La composition et la teneur en calories des fruits du melon. Propriétés utiles, contre-indications d'utilisation et dommages possibles pour le corps. Comment choisir un fruit ? Papaye en cuisine. Faits intéressants.
La papaye est un fruit comestible de l'arbre tropical du même nom qui mûrit rapidement tout au long de l'année. Un autre nom est melon tree. Il pousse en grande quantité à l'état sauvage dans certains pays d'Asie du Sud-Est, d'Amérique centrale et latine, où la culture de la papaye est considérée comme traditionnelle, car cette culture est très appréciée. Les fruits du melon ont occupé une place de choix dans la cuisine et sont largement utilisés pour préparer une variété de plats. Le goût et l'arôme de la papaye dépendent de la variété et du degré de maturité. La pulpe mûre a le goût d'une citrouille, d'une carotte bouillie ou d'un melon. L'arôme est légèrement similaire à celui des framboises, et lorsqu'il est cuit au feu, un agréable arôme de pain apparaît.
Composition et teneur en calories de la papaye
Dans la photo papaye
Il contient une large gamme de substances utiles - minéraux, vitamines, enzymes végétales, sucres et de nombreuses substances biologiquement actives. Grâce à cela, le fruit est considéré comme très précieux pour la santé humaine.
La teneur en calories de la papaye pour 100 g est de 43 kcal, dont:
- Protéines - 0, 47 g;
- Matières grasses - 0,26 g;
- Glucides - 9, 12 g;
- Fibres alimentaires - 1, 7 g;
- Eau - 88, 06 g;
- Cendre - 0, 39 g.
Glucides digestibles pour 100 g:
- Mono- et disaccharides - 7, 82 g;
- Glucose - 4,09 g;
- Fructose - 3, 73 g.
Vitamines pour 100 g:
- Alpha-carotène - 2 mcg;
- Bêta-carotène - 0,274 mg;
- Bêta-cryptoxanthine - 589 mcg;
- Lycopène - 1828 mcg;
- Lutéine et zéaxanthine - 89 mcg;
- Vitamine B1 - 0,023 mg;
- Vitamine B2 - 0,027 mg;
- Vitamine B4 - 6, 1 mg;
- Vitamine B5 - 0,191 mg;
- Vitamine B6 - 0,038 mg;
- Vitamine B9 - 37 mcg;
- Vitamine C - 60, 9 mg;
- Bêta-tocophérol - 0,02 mg;
- Gamma-tocophérol - 0,09 mg;
- Delta-tocophérol - 0,01 mg;
- Vitamine K - 2,6 mcg;
- Vitamine PP - 0,357 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 182 mg;
- Calcium - 20 mg;
- Magnésium - 21 mg;
- sodium - 8 mg;
- Phosphore - 10 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 0,25 mg;
- Manganèse - 0,04 mg;
- Cuivre - 45 mcg;
- Sélénium - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,08 mg.
Acides aminés essentiels pour 100 g:
- Arginine - 0,01 g;
- Valine - 0,01 g;
- Histidine - 0, 005 g;
- Isoleucine - 0, 008 g;
- Leucine - 0,016 g;
- Lysine - 0,025 g;
- Méthionine - 0,002 g;
- Thréonine - 0,011 g;
- Tryptophane - 0, 008 g;
- Phénylalanine - 0, 009 g.
Acides aminés remplaçables pour 100 g:
- Alanine - 0,014 g;
- Acide aspartique - 0,049 g;
- Glycine - 0,018 g;
- Acide glutamique - 0,033 g;
- Proline - 0,01 g;
- Sérine - 0,015 g;
- Tyrosine - 0, 005 g.
Acides gras saturés pour 100 g:
- Laurique - 0, 002 g;
- Myristique - 0,013 g;
- Palmitique - 0,06 g;
- Acide stéarique - 0, 004 g.
Acides gras monoinsaturés pour 100 g:
- Palmitoléique - 0, 038 g;
- Oléique, oméga-9 -0, 034 g.
Acides gras polyinsaturés pour 100 g:
- Oméga-3 - 0,047 g;
- Oméga-6 - 0, 011 g.
Enzymes végétales qui composent la papaye: albumine, papaïne, protéase, chymopapaïne A et B, lipase, amylase, glutamine transférase.
Ainsi, la principale valeur santé du fruit et les propriétés bénéfiques de la papaye sont déterminées par la présence dans sa composition de vitamine C, de potassium, ainsi que d'enzymes naturelles pour le tractus gastro-intestinal.
Les bienfaits de la papaye sur la santé
La composition chimique incroyablement étendue de la papaye lui confère de nombreuses propriétés bénéfiques, grâce auxquelles les fruits sont activement utilisés non seulement dans la cuisine, mais également dans la médecine traditionnelle. La papaye est capable d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, d'accélérer la digestion, de stimuler les muscles des intestins, de soulager les manifestations de gastrite, d'ulcères, de colite, de nettoyer le foie et d'éliminer les parasites du corps. Il est également utilisé pour traiter certaines affections cutanées, problèmes métaboliques, notamment pour normaliser la glycémie et améliorer l'absorption des protéines. Les fruits ont des propriétés antibactériennes, analgésiques, nettoyantes, cholérétiques et diurétiques. Les bienfaits de la papaye dans la lutte contre les tumeurs malignes ont également été révélés. L'activité anticancéreuse permet d'arrêter la multiplication des cellules cancéreuses. Les fruits du melon ont une autre propriété intéressante - avec leur consommation systématique mais modérée, les méfaits de la fumée secondaire sont réduits.
Les bienfaits de la papaye pour les hommes
Les propriétés bénéfiques de la papaye pour la population masculine sont fournies par la présence dans la composition d'une enzyme spéciale appelée arginine. Il améliore le flux sanguin vers les organes génitaux masculins, normalise leur fonctionnement, stimule les récepteurs, améliorant considérablement les sensations pendant l'intimité.
Ce fruit est capable de restaurer une fonction de reproduction affaiblie, augmentant les chances d'un homme de devenir père et de normaliser la puissance, prolongeant l'activité sexuelle du sexe fort.
Les bienfaits de la papaye pour les femmes
Les femmes peuvent également utiliser ce produit avec de grands avantages, car il a un effet bénéfique non seulement sur la santé du corps féminin, mais également sur l'apparence de chaque femme.
Tout d'abord, les avantages de la papaye pour les femmes résident dans sa capacité à restaurer la fonction de reproduction et à accélérer le début de la grossesse. Les fruits mûrs normalisent le travail des ovaires, restaurent le cycle menstruel. Dans le même temps, ils réduisent également la douleur et améliorent l'état psycho-émotionnel pendant le syndrome prémenstruel et les menstruations.
La papaye mûre a un goût sucré, cependant, malgré cela, les fruits peuvent être utilisés dans les aliments diététiques pour perdre du poids. Le produit aide à décomposer les graisses et à accélérer l'élimination des produits de décomposition. Une papaye bien cuite pour le diabète ne provoquera pas de poussées soudaines de sucre, améliorera la digestion et ne vous permettra pas de prendre du poids en excès.
Pour comprendre pourquoi la papaye est bonne pour votre apparence, il convient de revenir sur la composition de ce produit, à savoir la teneur en antioxydants. Ainsi, les propriétés régénérantes de ce produit sont appréciées des femmes. Ces fruits peuvent améliorer considérablement l'état de la peau, unifier le teint, le rendre plus naturel, éliminer les taches de vieillesse, restaurer l'élasticité de l'épiderme, neutraliser les ridules existantes et empêcher la formation de nouvelles. La peau est rapidement lissée. La propriété de la papaye à éliminer les composés toxiques dangereux du corps vous permet de nettoyer la peau des éruptions cutanées, des cellules mortes et de vous débarrasser de divers types de dermatites.
Également à des fins cosmétiques, les fruits du melon sont utilisés pour éliminer les poils indésirables.
Avantages de la papaye pendant la grossesse
Les femmes enceintes peuvent également manger de la papaye, à condition qu'il n'y ait pas de contre-indications individuelles, qui peuvent être trouvées lors d'un rendez-vous avec un obstétricien-gynécologue de premier plan.
Tout d'abord, les fruits vous permettent de renforcer les fonctions protectrices du corps en raison de la teneur élevée en vitamine C et d'éviter certaines maladies infectieuses sans nuire au développement du fœtus.
Le fruit reconstitue les réserves de vitamines, de minéraux, d'acides gras oméga et d'autres substances biologiquement actives importantes qui sont si nécessaires à la fois pour une femme et un enfant à naître. La papaye joue un rôle particulier dans la restauration de la teneur quantitative en acide folique, indispensable au développement du système nerveux du bébé.
Séparément, nous pouvons dire sur l'importance du produit dans la lutte contre l'anémie. La papaye vous permet de restaurer la teneur en hémoglobine, d'améliorer la circulation sanguine et d'éliminer le risque d'hypoxie, lourd de diverses pathologies de la grossesse.
Ainsi, lorsqu'elle est consommée avec modération, la papaye pendant la grossesse n'est pas seulement non dangereuse, mais aussi très utile.
Bienfaits de la papaye pour les enfants
La papaye est également bonne pour les enfants de tous âges. L'essentiel est de savoir comment manger correctement la papaye. Dans les pays où pousse ce fruit, il est introduit dans les aliments complémentaires dès le 4ème mois de la vie d'un bébé, en commençant traditionnellement par 1 cuillère à café de pulpe traitée thermiquement et en augmentant progressivement la portion. Un tel produit est assez facilement absorbé et tonifie le corps en développement.
À l'adolescence, les fruits du melon peuvent être utilisés pour lutter contre les maladies de la peau, par exemple l'acné, les taches de rousseur.
De plus, le fruit est utile pour éliminer les infections fongiques, qui surviennent très souvent après avoir visité la piscine et les sections sportives, et lutter contre le VPH, qui provoque l'apparition de verrues.
Les propriétés bénéfiques de la papaye sont également indéniables pour renforcer l'immunité et éliminer l'anémie.
La présence de glycine, de vitamines et de minéraux dans le fruit du melon aide à normaliser le système nerveux, à restaurer les fonctions psychomotrices du cerveau, à augmenter les capacités cognitives, à améliorer le sommeil et à rétablir des performances normales pendant la journée.
Noter! Malgré la teneur en glucides relativement élevée et l'indice glycémique modérément élevé de la papaye, ce produit n'est pas contre-indiqué pour les diabétiques, car améliore le métabolisme et diminue les besoins du corps en insuline.
Contre-indications et méfaits de la papaye
Pour les habitants de notre pays, la papaye est considérée comme un produit exotique. Par conséquent, même un adulte est recommandé de l'essayer, en commençant par de petites portions.
La principale contre-indication à l'utilisation de la papaye est la présence d'une intolérance individuelle à ce produit.
La papaye nuit à l'homme:
- Allergie … Une contre-indication stricte est de manger les fruits du melon en présence d'une intolérance individuelle à la papaye.
- Empoisonnement … La carpaine contenue dans les fruits est utile à petites doses pour éliminer les parasites, mais en grande quantité elle provoque des intoxications, des maux d'estomac et des indigestions.
- Affaiblissement du système reproducteur … Les graines de papaye sont nocives pour les hommes. leur utilisation est lourde d'une diminution de la capacité de concevoir. Il convient de noter que l'effet est temporaire, mais ce fait doit être pris en compte lors de la planification de la conception.
- Contractions de l'utérus pendant la grossesse … Peut se produire lorsque le fruit non mûr du melon est consommé par les femmes enceintes.
- Jaunissement de la peau … Se produit lorsque vous mangez une grande quantité de fruits.
Les critiques de papaye indiquent que le produit ne nuira pas au corps s'il est consommé avec modération et correctement nettoyé et traité.
Comment choisir une papaye ?
Vous pouvez acheter de la papaye dans de nombreuses grandes épiceries, il est important de choisir des fruits de haute qualité. Cependant, ils sont consommés à la fois mûrs et non mûrs, de sorte que les règles de choix d'un fruit sont ambiguës.
Habituellement, la papaye est cueillie sur un arbre non mûr pour la vente. Cela facilite le stockage et le transport. Pendant ce temps, les fruits mûrissent facilement.
Les fruits non mûrs ont les caractéristiques suivantes: la peau est verte, la chair est assez ferme, le jus est minime et transparent. Dans le même temps, vous ne pourrez pas ressentir d'arôme spécial ni de goût exotique. Cependant, même à ce stade de maturité, le fruit est encore utilisé pour l'alimentation.
Avant de choisir une papaye mûre, il convient de rappeler que la peau, selon le type de plante, a une teinte jaune ou orangée dorée, la couleur doit être uniforme sans taches ni inclusions, le fruit mûr est légèrement doux au toucher, la pulpe a une teinte rougeâtre. Un fruit avec de telles caractéristiques est sûr d'être frais et sucré et sera apprécié par beaucoup. Dans le même temps, la forme et la taille du fruit peuvent varier considérablement en fonction du type de papaye et des conditions de croissance.
Comment se mange le fruit du melon ?
La photo montre comment la papaye est mangée.
Seule la pulpe de papaye est consommée. Le fruit mûr est coupé en deux. Ensuite, sélectionnez toutes les graines avec une cuillère et utilisez un couteau pour les couper en tranches, comme une pastèque et un melon, avec la peau.
Avant de couper la papaye en dés, elle doit être rincée et épluchée. Ensuite, les fruits mûrs seront pratiques à manger avec une fourchette.
Si un fruit non mûr a été acheté, il peut, par exemple, être cuit à la vapeur, cuit au four ou envoyé dans un endroit sec et chaud pour mûrir.
Si vous avez besoin d'un fruit mûr, rappelez-vous comment conserver la papaye afin d'accélérer sa maturation. Il vous suffit de placer les fruits dans un sac avec des bananes ou des pommes mûres pendant 1 à 2 jours. Lorsque la papaye est mûre, elle peut être consommée à la fois crue et transformée.
Pour le stockage, les fruits du melon sont placés au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours maximum.
Et voici comment la papaye est épluchée en Thaïlande, pour cela il vous faut:
- couper les fruits en deux dans le sens de la longueur;
- cuillère les graines de papaye noire dures avec une cuillère à soupe et jeter;
- décoller une peau fine et douce avec un couteau;
- puis coupez la pulpe en tranches, cubes, etc., car elle est pratique pour quelqu'un et peut être servie, mais, en règle générale, coupée en cubes, il est donc plus pratique de manger.
Au fait, un conseil: après avoir coupé la papaye en cubes, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure, un fruit frais et juteux dans les pays chauds du monde est exactement ce dont le corps a besoin !
Aussi, ce fruit peut être coupé en tranches fines et séché au four à 60°C. Sous forme séchée, il peut être facilement conservé pendant 2-3 mois ou plus.
Recettes de papaye
Les plats de papaye sont très variés, car ces fruits sont combinés avec de nombreux produits - divers types de viande et de fruits de mer, de poisson et de légumes, de fruits et de baies. Ces fruits exotiques peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de pâtisseries, de salades, de ragoûts de viande et de légumes et de boissons. Il est impossible de répondre sans équivoque à la façon de manger correctement la papaye, car elle est bonne sous forme fraîche, cuite au four, cuite, bouillie, séchée et en conserve. Des boissons alcoolisées, des sirops pour cocktails et des crèmes et sauces sont même préparés sur sa base.
Papaye farcie
La papaye a une forme allongée intéressante et, après avoir nettoyé les graines, une encoche se forme dans chaque moitié du fruit. Grâce à cela, le produit est bon pour le rembourrage avec différents types de garnitures. Et comme la papaye farcie est très attrayante et appétissante, un tel plat peut occuper une place de choix sur la table de fête.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes de papaye farcie:
- Papaye avec riz et crevettes … Ingrédients: riz (200 g), crevettes (450 g), papaye (600 g), crème (40 ml), fromage à pâte dure (50 g), bouillon de légumes (500 ml), jus de citron (40 ml), mayonnaise (50 d), oignon (1 pc.), huile végétale (40 ml), eau (250 ml). Hacher l'oignon et faire mijoter dans l'huile. Ajouter le riz, faire revenir légèrement, remplir de bouillon et laisser mijoter 40 minutes sous un couvercle fermé. Verser les crevettes avec le jus de citron et ajouter au riz. Préparez la papaye - épluchez-la et coupez-la en deux. Nous commençons par la masse de riz et de crevettes. Mettez du riz sur une plaque à pâtisserie, sur le dessus - des blancs de papaye. Faire bouillir l'eau et retirer du feu, verser la crème, ajouter le fromage et remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidir et mélanger avec de la mayonnaise. Nous laissons une partie de la sauce pour servir, plaçons le reste sur des bateaux à papaye.
- Papaye farcie au four … Ingrédients: papaye non mûre (2 kg), huile végétale (40 ml), oignon (1 pièce), ail (1 gousse), porc haché maigre (500 g), tomates pelées (3 pièces), thym séché et moulu jamaïcain poivre (1/4 c. à thé chacun), piment vert (1 pc.), sel et poivre noir (au goût), fromage à pâte dure râpé (100 g), chapelure (30 g), citron vert (1 PC.). Couper la papaye en 2 morceaux dans le sens de la longueur, peler et épépiner. Tremper les blancs dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer et sécher, puis placer sur une plaque à pâtisserie. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez-y l'oignon et l'ail hachés, faites frire pendant 10 minutes. Ajouter le porc haché ici et cuire jusqu'à ce qu'il soit brunâtre. Ajoutez ensuite les tomates, le piment et les arômes. Au bout de 20 minutes, lorsque la masse s'épaissit, ajoutez la moitié du fromage, mélangez. Puis farcir la papaye. Mélanger le reste du fromage avec la chapelure et saupoudrer du mélange "bateau". Nous mettons dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 40 minutes jusqu'à tendreté. Décorez le plat avec des quartiers de citron vert.
Papaye avec de la viande
Pour cuisiner des plats à base de viande et de papaye, on utilise des fruits non mûrs, qui ont une structure assez ferme et conservent bien leur forme lors du traitement thermique, sans altérer particulièrement le goût de la viande.
Recettes de papaye à la viande:
- Boeuf à la papaye … Ingrédients: bœuf (600 g), papaye non mûre (600 g), oignon (1 pc), beurre (50 g), jus de citron vert (30 ml), rhum (40 ml), vinaigre balsamique (10 ml), curry (5 g), noix de cajou (50 g), sel, poivre (au goût). Rincer la viande et placer un morceau entier dans une casserole, assaisonner de curry, sel, poivre et ajouter l'oignon, coupé en 4 parties, couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté. À ce moment, épluchez et épépinez la papaye. Couper en cubes et faire revenir un peu dans du beurre. Versez ensuite le rhum et le jus de citron vert et laissez mijoter jusqu'à ce que la pulpe ramollisse. Verser le vinaigre, ajouter du poivre et du sel et retirer du feu. Refroidir la viande bouillie, sécher et couper en petites tranches. Placer le bœuf sur une assiette, la papaye à côté et garnir le plat de noix grillées.
- Ragoût de poulet à la papaye … Ingrédients: filet de poulet (700 g), papaye (350 g), oignon (1 pièce), huile d'olive (50 ml), sel et poivre noir (au goût). Tout d'abord, coupez le filet de poulet en cubes, assaisonnez de sel et de poivre et laissez mariner environ 1 heure. A ce moment, nettoyez et coupez l'oignon en demi-rondelles. Épluchez la papaye, sélectionnez toutes les graines et coupez-la en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le poulet et les oignons pendant environ 10 minutes. Après cela, ajoutez la papaye, mélangez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à tendreté.
Salades de papaye
Diverses salades à base de papaye sont très populaires dans les cuisines de nombreux pays. Il existe d'innombrables combinaisons avec d'autres produits - légumes, fruits de mer, poissons, divers types de viande, de nombreuses saveurs.
Recettes de salade de papaye:
- Salade Thaïlandaise Som Tam … Pour préparer ce plat populaire en Thaïlande, vous aurez besoin des ingrédients suivants: pulpe d'une papaye non mûre (300 g), cacahuètes (30 g), ail (2 gousses), piments thaï (3 mcx), crevettes séchées (5 cuillères à soupe L.), sucre de palme (70 g), tomates cerises (7 pcs.), citron vert (1/2 pcs.), sauce de poisson (1, 5 cuillères à soupe l.), haricots kenyans (100 g). Avant d'éplucher la papaye, rincez-la sous l'eau courante, puis utilisez un épluche-pommes de terre pour retirer la peau verte et râpez la pulpe pour faire des carottes coréennes. Nous plaçons le blanc dans de l'eau froide pour rendre la papaye croustillante et éliminer l'excès d'amidon. Séchez les cacahuètes dans une poêle, puis broyez-les un peu dans un mortier et mettez-les dans une assiette séparée. Coupez les haricots en gros morceaux, en enlevant les parties extérieures. Écraser modérément le piment, l'ail et les crevettes dans un mortier, mélanger avec les cacahuètes. Ensuite, mélangez la papaye préparée avec la sauce, écrasez bien la masse entière pour combiner le goût et l'arôme de chaque ingrédient. Préparez le sirop de sucre dans une casserole en l'amenant à une masse épaisse et brillante. Extraire le jus du citron vert, le mélanger avec du sirop, des haricots, de la sauce de poisson, des tomates concassées et de la papaye. Mélanger, mettre sur un plat et servir.
- Salade de poulet à l'avocat et à la papaye … Ingrédients principaux: filet de poulet (500 g), avocat (400 g), papaye mûre (400 g), citron (1 pc.), ail (5 clous de girofle), huile végétale (120 ml), sel, piment rouge moulu (goût). Nous passons l'ail épluché dans une presse, broyons avec du sel, remplissons d'huile et laissons reposer 40 minutes. À ce moment, pressez le jus de citron, mélangez-le avec du sel et du poivre. Versez la moitié de l'huile d'ail dans cette masse, après avoir retiré l'ail lui-même. Retirez la peau de la papaye, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez la pulpe en fines tranches. Versez la moitié de la vinaigrette dans la casserole, placez-y la papaye, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ une demi-heure. Coupez le poulet en fines lanières et faites-le frire dans le reste de l'huile d'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant un peu de sel. Épluchez l'avocat, retirez le noyau, coupez-le en fines tranches. Prenez une large assiette plate et disposez l'avocat, la papaye et le filet de poulet dans n'importe quel ordre, formant une belle composition culinaire. Arrosez avec le reste de la vinaigrette.
- Salade de papaye et crabe … Ingrédients: crabe (500 g), papaye (600 g), tomates (200 g), oignon rouge (1 pc.), Poivron rouge (1 pc.), Jus de citron (40 ml), sel et poivre noir moulu (au goût), gingembre (10 g), piment (1/2 pcs.), feuilles de coriandre (20 g). Nous retirons les fruits de la papaye de la peau et des graines, coupés en cubes, mis dans une large assiette. Épluchez et hachez le gingembre, l'oignon et les deux types de poivrons. Blanchir les tomates pour les éplucher, puis les couper en 4 morceaux, retirer toutes les graines et les couper en cubes. Mélanger les oignons, la papaye, les poivrons et les tomates. Ajouter le sel, les arômes, le gingembre au jus de citron, mélanger et combiner avec le reste des ingrédients. Laissez reposer la salade de papaye pendant 60 minutes, puis tartinez-la en portions de chair de crabe, décorez de coriandre.
Desserts à la papaye
Le goût sucré du fruit du melon permet d'utiliser ce fruit dans la préparation de desserts exotiques délicieux et sains. Les options de cuisson sont innombrables et le goût du plat fini dépend de l'imagination du spécialiste culinaire. La papaye se marie bien avec les autres fruits, le yaourt, le lait et la crème au chocolat, la crème glacée.
Options pour faire des desserts avec de la papaye:
- Crème brûlée à la papaye et au fruit de la passion … Ingrédients: crème pâtissière au lait (1 kg), fromage mascarpone (500 g), papaye (300 g), fruit de la passion (400 g), sucre (150 g). Mélanger la crème pâtissière avec le mascarpone jusqu'à consistance lisse. En outre, des moules en céramique sont nécessaires pour la cuisson à raison de 8 pièces. Retirez les graines du fruit de la passion et ajoutez le jus et la pulpe à la crème. Épluchez la papaye, coupez-la en fines tranches et mettez-la au fond des moules. Remplissez le dessus de crème jusqu'à plénitude et envoyez-le au réfrigérateur pour solidification. Après cela, saupoudrez de sucre cristallisé sur le dessus et laissez reposer quelques minutes sous un gril chaud, en attendant qu'une croûte se forme à partir du sucre. Refroidir et servir.
- Dessert de fruits à la papaye … Ingrédients: ananas (800 g), mangue (400 g), papaye (400 g), zeste de citron vert (1 cuillère à soupe), sucre (40 g), jus de citron vert (40 ml), beurre (125 g), bouillie de semoule de maïs (150 g), g), sucre (50 g), farine (150 g). Préchauffer le four à 190 degrés. Eplucher et couper les fruits en cubes. Mélanger avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Nous le plaçons au fond d'un moule d'un volume allant jusqu'à 1,5 litre. Mettre le beurre dans un bol, mélanger avec le sucre, la farine et la bouillie de maïs et bien broyer jusqu'à ce que des miettes se forment. Mettez la pâte obtenue sur les fruits et laissez cuire au four pendant 45 minutes. Décorez de crème ou de crème anglaise avant de servir.
- Papaye confite … Ingrédients: papaye fruit du melon (1 kg), sucre (650 g), zeste de citron (1 cuillère à soupe), jus de citron (40 ml), eau (200 ml). Nous nettoyons la papaye mûre, en retirons les graines et coupons la pulpe en lanières. Cuisson du sirop de sucre - dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir. Ajoutez des fruits ici et faites bouillir pendant 5 minutes, laissez refroidir. Au bout d'un moment, nous répétons l'ébullition deux fois et à la fin, nous ajoutons le jus et le zeste de citron. Après cela, mettez les fruits confits dans une passoire et laissez reposer 1 heure. Sécher ensuite pendant 12 heures, saupoudrer de sucre en poudre et sécher encore 48 heures.
Faits intéressants sur le melon
Lorsqu'ils achètent des fruits tropicaux au supermarché, peu de gens pensent à la façon dont pousse la papaye. Mais la chose intéressante est qu'en fait cette plante peut être de deux sexes, comme les humains. Les arbres mâles pollinisent les fleurs et les plantes femelles produisent des fruits. L'une des merveilles de la nature est liée à cette question: les arbres mâles peuvent également porter des fruits, mais en même temps, ils ne poussent pas en grappes, mais en chaîne.
Le paradoxe de la papaye réside dans le fait qu'il n'a pas été décidé avec certitude si le fruit devait être classé en légumes ou en fruits. Cependant, des chefs qualifiés ont réussi à trouver une issue: en tant que légume, le produit est utilisé non mûr et en tant que fruit - mûr.
La papaye a un goût très différent. En plus du goût de melon, il y a aussi des saveurs de carottes ou de courgettes, il y a des nuances d'abricot doux, la variété Holland - la pulpe de ces fruits de petite taille dégage des notes de café et de chocolat, il y a des nuances de saveurs "florales". Les amateurs et les connaisseurs de ces fruits exotiques recommandent d'essayer des variétés de papaye non sucrées.
Plusieurs variétés célèbres et savoureuses:
- Holland Papaye (néerlandais) … En zeste d'orange, encore meilleur avec des côtés roses. En Indonésie, cette variété est appelée California.
- Dame rouge … Cette variété se distingue par sa rondeur (elle n'est pas allongée, comme les autres), et une faible teneur en graines. Il a une chair rouge vif et une saveur unique à cette variété.
- Papaye hawaïenne … Le nom ne reflète pas l'endroit où pousse la variété. Il est cultivé en Thaïlande. Le fruit tendre et mûr est très juteux et a un goût de chewing-gum (comme dans l'enfance). En Thaïlande, le prix de 1 kg de fruits est d'environ 40-60 bahts (1,5-2 dollars).
- Papaye solo … Il ne pousse qu'aux Philippines, il est de petite taille et de couleur jaune clair.
- Torpille de papaye … Son poids est le plus grand, environ 4 kg.
L'un des noms de la papaye est le melon. Les fruits sont du même ambre à l'extérieur et ressemblent à un melon par la forme et le goût.
Lorsque la pulpe du fruit est cuite au feu, elle dégage une odeur de mie inimitable.
Les fruits et les feuilles de papaye contiennent de la papaïne, qui décompose les protéines. Par conséquent, dans certains pays, afin d'adoucir la viande, elle est cuite avec des morceaux de ce fruit. Par exemple, si un morceau de viande est placé sur une feuille de melon, il devient plus doux après un certain temps.
Regardez une vidéo sur les avantages et les dangers de la papaye:
La papaye est un fruit exotique, elle apparaît donc rarement sur nos tables jusqu'à présent. Cependant, étant donné ses propriétés bénéfiques et ses caractéristiques gustatives particulières, vous devriez l'examiner de plus près et être sûr de l'essayer.
