Il y a des conservateurs dans le magasin ryazhenka, je propose donc de le cuisiner vous-même, je partage la recette du lait cuit fermenté maison.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Il y a encore 10 ans, personne ne pensait même que l'abondance de marchandises dans les magasins ne nous plairait pas du tout. En stock, bien sûr, il y a de tout !!!! Mais avec l'avènement d'une telle abondance, nous avons commencé à comprendre toute la valeur des aliments naturels faits maison. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire du lait fermenté cuit à la maison. Ne vous laissez pas intimider tout de suite en pensant que c'est difficile. Un guide étape par étape vous aidera à obtenir ce produit laitier sain sans l'utilisation d'appareils sophistiqués et de cultures de démarrage de pharmacie.
Avec l'avènement des produits laitiers achetés en magasin, certaines femmes au foyer modernes ont mis de côté la cuisine maison. Cependant, en raison des problèmes environnementaux et de la détérioration de la santé, les traditions de la cuisine familiale ont maintenant commencé à renaître. Les avantages du lait fermenté cuit au four sont dus à sa composition. Un verre de lait fermenté au four fournira à l'organisme 1/4 de l'apport quotidien de calcium et 1/5 de phosphore, et l'acide lactique améliorera l'appétit, la fonction rénale et le tractus gastro-intestinal. Si vous suivez un régime, ce produit est inestimable: les prébiotiques satureront le corps en vitamines liposolubles, augmenteront l'immunité et amélioreront la digestion.
- Teneur calorique pour 100 g - 67 kcal.
- Portions - 1 litre
- Temps de cuisson - environ 5-8 heures
Ingrédients:
- Lait - 1 litre (de préférence fait maison ou acheté avec un pourcentage élevé de matières grasses)
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisson étape par étape du lait cuit fermenté maison
1. Versez le lait dans une casserole allant au four. Ajouter le sucre et remuer. Mettez-le sur le feu et faites bouillir. Surveillez le processus d'ébullition afin que le lait ne s'échappe pas.
2. Transférer ensuite le lait au four, qui chauffe à 180°C et laisser mijoter 2 heures sous couvercle fermé. Le lait va changer de couleur, prendre une teinte caramel et une croûte épaisse va apparaître. Le film peut être laissé en mélangeant bien dans le lait, ou le retirer soigneusement.
3. Lorsque le lait refroidit à 40-50 ° C, mettez-y de la crème sure. Il agit comme un levain.
4. Mélangez bien les aliments et goûtez. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si besoin.
5. Remuez le lait avec un fouet jusqu'à ce que la crème sure soit complètement dissoute. Pour augmenter l'intensité du processus, enveloppez la casserole avec le futur lait fermenté cuit au four avec une couverture chaude et laissez-la reposer environ une demi-journée. Dans le même temps, faites attention à la formation de caillots afin d'arrêter le processus de fermentation à temps. Sinon, le lactosérum risque de se séparer et vous n'obtiendrez pas de lait fermenté cuit au four, mais du fromage cottage.
6. Passé ce délai, la consistance du lait deviendra visqueuse, épaisse et se transformera en lait fermenté cuit au four. La boisson peut être consommée froide, elle peut également être utilisée pour la cuisson.
Conseil: en l'absence de temps pour préparer le chauffage du lait, vous pouvez utiliser du lait cuit au four prêt à l'emploi (4% de matière grasse). En outre, le lait cuit au four peut être utilisé pour faire du lait cuit au four fermenté dans une yaourtière ou en utilisant des cultures de démarrage spéciales achetées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du lait cuit fermenté maison.
