Les caractéristiques de la cuisson du lait cuit sur la cuisinière à la maison sont incroyablement simples et accessibles à tous. Comment le faire, vous dira une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Le lait cuit au four est un produit laitier essentiellement slave, qui n'a d'analogue dans aucun pays. Son unicité est associée à la particularité de sa préparation. Dans les temps anciens, le lait était mijoté longtemps dans des pots en argile dans un four russe. En conséquence, il a acquis une teinte crémeuse délicate et un goût riche spécifique. Aujourd'hui, il peut être trouvé dans n'importe quel magasin. Cependant, le lait cuit au four, qui était préparé par les grands-mères dans un four de village, reste le plus délicieux et le plus aromatique.
Ce produit laitier inhabituel est très sain, surtout pour les jeunes enfants. Comme il est riche en calcium et en fer, il contient beaucoup de vitamines A et E, ainsi que des substances vitales pour le plein développement du corps de l'enfant. Par conséquent, pour être sûr de la qualité du lait cuit, nous apprendrons à le cuisiner nous-mêmes à la maison. Il existe plusieurs options pour cela. Comment faire cuire du lait cuit au four et dans un thermos, vous pouvez trouver des recettes étape par étape avec des photos sur les pages du site. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire du lait cuit au four à la maison.
- Teneur calorique pour 100 g - 67 kcal.
- Nombre de portions - lorsque le lait languit, les 2/4 de la portion s'évaporent du volume d'origine
- Temps de cuisson - 3-4 heures
Ingrédients:
Lait - n'importe quelle quantité
Cuisson étape par étape du lait cuit au four sur la cuisinière à la maison, recette avec photo:
1. Versez du lait frais, de préférence fait maison, dans une casserole à fond et parois épais.
2. Placer la casserole sur la cuisinière et chauffer à feu moyen, en la portant presque à ébullition. Le pot doit être ouvert sans couvercle.
3. Comme vous pouvez voir qu'une mousse d'air se forme à la surface, réglez la chaleur au minimum.
4. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le lait à feu doux pendant 3-4 heures. Écumez la mousse périodiquement.
5. Le lait prêt à l'emploi sur la cuisinière à la maison acquiert une couleur caramel crémeuse et un goût cuit au four. Réfrigérez-le d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
Le lait cuit peut être consommé seul ou utilisé pour préparer divers plats. Les crêpes, les crêpes, les boulettes, les tartes, les petits pains, etc. sont très savoureux avec du lait cuit au four. Il existe également de délicieuses recettes de boissons au lait cuites au four. Par exemple, du cacao, du café ou du thé avec du lait cuit au four.
Comment faire cuire du lait cuit d'une autre manière
Lait cuit au four
Le mijotage du lait au four se rapproche le plus possible de la préparation du lait cuit au four. Verser le lait dans une casserole en terre cuite, placer dans un four préchauffé à 180°C et porter à ébullition. Baisser la température à 100°C et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. Vous pouvez immédiatement verser du lait pré-bouilli dans les pots sur la cuisinière et l'envoyer dans un four chauffé jusqu'à 100 ° C. En fonction du temps de mijotage, la saturation du produit dépendra. Le lait le plus aromatique avec une couleur brun foncé se révélera être du lait passé au four pendant 6-7 heures, brun clair avec un goût de caramel délicat - 3-4 heures.
Lait cuit dans un thermos
C'est la façon la plus simple de préparer du lait cuit au four. Mais le résultat donne une teinte plus claire, tandis que le goût n'en est pas moins savoureux. Portez le lait pasteurisé à ébullition et versez-le dans un thermos chauffé avec de l'eau bouillante. Bouchez-le hermétiquement et laissez-le reposer pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit.
Lait cuit dans une mijoteuse
Si vous avez un multicuiseur, utilisez le programme « Ragoût » et faites cuire le lait cuit pendant 6 heures, puis passez en mode « Réchauffer » pendant quelques heures.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du lait cuit au four.
