Pourquoi le yaourt fait maison à partir de la culture de démarrage VIVO est-il meilleur que celui acheté ? Comment faire du yaourt à la maison. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Vivo - yaourts sains et vivants. Par conséquent, si vous maintenez un mode de vie sain, mangez bien et faites du sport, alors ce produit laitier fermenté est fait pour vous. Ce n'est un secret pour personne, cela ne profite qu'au corps. On pense que les yaourts normalisent le tube digestif et renforcent le système immunitaire, en raison de la teneur élevée en acides aminés, qui sont entièrement absorbés par le corps. La plupart des yaourts prêts à l'emploi sur les étagères sont tout simplement de délicieuses friandises. Et si vous pouvez toujours acheter un produit laitier fermenté sans additifs ni arômes nocifs, vous ne pouvez pas vous passer des conservateurs. Par conséquent, je propose de faire du yaourt à la maison à partir de ferments in vivo de bactéries vivantes. Il est plus rentable d'acheter du levain au lieu du yaourt en magasin pour les raisons suivantes.
- Tout d'abord, le yaourt s'avère vraiment vivant.
- Deuxièmement, vous pouvez choisir le lait vous-même. En fonction de la qualité sélectionnée et de la teneur en matière grasse du lait, le résultat final du produit sera obtenu. Dans le même temps, gardez à l'esprit que plus le lait est gras, plus le yaourt sera épais et gras, et le yaourt liquide sortira du lait écrémé.
- Troisièmement, vous pouvez ajouter votre confiture ou confiture préférée au yaourt.
- Quatrièmement, c'est juste économique. Jusqu'à 6 litres de yaourt peuvent être préparés à partir d'un emballage de 2 bouteilles. Et si le levain prêt à l'emploi est à nouveau utilisé, alors 12 litres.
Complexe de bactéries bénéfiques vivantes contenues dans la culture starter Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
A noter que Vivo produit non seulement des ferments pour yaourts, mais aussi d'autres produits laitiers fermentés.
- Teneur calorique pour 100 g - 70 kcal.
- Portions - 3 L
- Temps de cuisson - 8 heures
Ingrédients:
- Lait (vache, chèvre, amande ou soja) - 3 l
- Culture de démarrage Vivo - 1 bouteille
- Sucre - 2 cuillères à café ou au goût (facultatif)
Préparation pas à pas de yaourt à partir de levain vivo, recette avec photo:
1. Je fais cuire du yaourt dans une casserole, puis je l'insiste dans un thermos. Si vous n'avez pas de thermos, utilisez une casserole ordinaire et une grande couverture chaude. Si vous possédez une yaourtière ou un multicuiseur avec le mode « yaourt », vous pouvez utiliser ces appareils électriques.
Le pot et tous les aliments qui entreront en contact avec le lait doivent être propres. Par conséquent, pré-échaudez-les avec de l'eau bouillante. Si vous utilisez du lait fait maison (cru) ou du lait pasteurisé, faites-le d'abord bouillir. Le lait UHT ne nécessite pas d'ébullition.
2. Portez le lait à une température de + 37 … + 40 °. Il devrait être légèrement plus chaud que la température corporelle. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un thermomètre alimentaire qui surveille la température.
3. Ajoutez du sucre au lait. Bien que ce ne soit pas du tout nécessaire. Vous pouvez faire du yaourt nature et ajouter des édulcorants avant de servir.
4. Entrez ensuite la culture de démarrage. Cela peut être fait comme suit. Remplissez le flacon de culture starter à moitié avec du lait, fermez le bouchon, agitez jusqu'à dissolution complète et versez dans le lait. Alternativement, ajoutez immédiatement la culture de démarrage au lait et remuez bien vigoureusement pour bien dissoudre.
5. Placez un arrosoir dans un thermos et prenez une louche propre.
6. Versez le lait dans un thermos.
7. Fermez le thermos et laissez fermenter. Si vous laissez le yaourt aigre dans le pot, enveloppez-le soigneusement dans une grande couverture pour le garder au chaud.
Laissez le mélange fermenter dans un endroit chaud sans courants d'air froid pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Si vous faites du yaourt avec du lait de soja ou d'amande, la fermentation prend plus de temps.
Après l'expiration du temps, assurez-vous que le produit a acquis une densité. Sinon, continuez la fermentation pendant 1-2 heures et vérifiez à nouveau. Après cela, refroidissez le produit fini au réfrigérateur pendant 24 heures, car le goût à part entière se révèle en cours de maturation à froid. Le yaourt prêt se conserve jusqu'à 5 jours. Vous pouvez ajouter des fruits, des noix, du miel, des céréales à chaque portion juste avant utilisation…
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire du yaourt maison à partir de la culture de démarrage VIVO.
