Comment faire cuire et congeler des boulettes de viande pour une utilisation future ? Technologie de cuisson et secrets. Une combinaison d'ingrédients. Recette pas à pas avec recette photo et vidéo.
Les boulettes de viande sont une invention ingénieuse et une préparation congelée pratique pour une utilisation future. C'est la solution parfaite pour une femme au foyer occupée et paresseuse et une jeune mère. Les boulettes de viande peuvent être cuites en grande quantité à la fois, en 30 minutes. Ensuite, il sera possible de les utiliser au besoin pendant une longue période, en cas de besoin. Les ayant en stock dans le réfrigérateur, ils deviendront une véritable bouée de sauvetage. Parce qu'avec eux, vous pouvez préparer le dîner en seulement 15 minutes. La soupe est cuite à partir de produits semi-finis surgelés, la sauce est faite, elles sont cuites à la vapeur. Les boulettes de viande ont fait leurs preuves dans les menus pour enfants et diététiques. Comment faire et congeler des boulettes de viande sera discuté dans cette revue.
Vous pouvez cuisiner et congeler des boulettes de viande de tous types de viande, et même de poisson. Plusieurs types de viande peuvent être combinés. Vous pouvez faire différentes boulettes de viande à partir d'une même portion de viande. Par exemple, ajoutez vos épices préférées à une portion de viande hachée, à une autre - des légumes verts hachés, à la troisième - des oignons torsadés, de l'ail et d'autres légumes. Parfois, les légumes frais sont remplacés par des légumes secs. Dans les boulettes de viande hachées pour nourrir les enfants, vous pouvez ajouter des carottes ou des courgettes râpées. Pour la satiété, vous pouvez ajouter un peu de semoule à la viande hachée, cela ajoutera de la tendreté aux boulettes de viande. De plus, les blancs deviendront plus tendres si vous y ajoutez du pain trempé dans du lait blanc. Alors expérimentez et cuisinez les boulettes de viande que vous aimez le plus.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 500 g
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Viande (toute sorte) - 500 g
- Épices et herbes - au goût et à volonté
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson et congélation des boulettes de viande étape par étape, recette avec photo:
1. Pour la recette, prenez n'importe quel type de viande: maigre de porc, de bœuf, de poulet, de dinde ou de poisson. Lavez la viande sélectionnée et séchez-la avec une serviette en papier. S'il y a des films gras, coupez-les. Mettre en place un hachoir avec une grille moyenne ou fine et éclaircir la viande. Pour rendre les boulettes de viande plus tendres, passez la viande hachée dans la tarière 2-3 fois de plus. Il est particulièrement important de passer plusieurs fois la viande hachée dans un hachoir à viande si vous préparez des boulettes de viande pour nourrir un enfant.
2. Battez ensuite la viande hachée pour que le gluten se libère de la viande, grâce à quoi les boulettes de viande tiendront bien et ne s'effondreront pas pendant la cuisson.
3. Prenez la viande hachée dans vos mains et jetez-la avec force sur le plan de travail ou dans le bol.
4. Faites cela environ 5 fois.
5. Assaisonnez ensuite la viande hachée avec du sel et du poivre noir et mélangez bien avec vos mains en la passant entre vos doigts. Ajoutez toutes les saveurs comme vous le souhaitez.
6. Avec les mains mouillées, pour que la viande hachée n'y colle pas, formez une boulette ronde de 1,5 cm à 3 cm de diamètre au choix. Placez-les sur une planche à découper enveloppée de film plastique pour éviter que les boulettes de viande ne collent ensemble dans le congélateur.
Vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons ou des moules à bonbons en silicone pour congeler la viande hachée.
7. Faites cuire les boulettes de viande à la vapeur au congélateur. Laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés à une température ne dépassant pas -18°C.
8. Lorsque les boulettes de viande cuites sont complètement congelées, transférez-les dans un sac ou un récipient en plastique et envoyez-les au congélateur pour stockage. La durée de conservation des boulettes de viande au congélateur est de 1 à 2 mois, à condition que le récipient soit étanche et que le régime de température soit de -18 ° C. Pour connaître la date à laquelle les aliments ont été mis au congélateur, marquez les emballages avec le blanc avec la date.
Remarque: les boulettes de viande peuvent être congelées non seulement crues, mais aussi cuites. Les boulettes de viande surgelées prêtes à l'emploi sont d'abord décongelées à température ambiante et avant de servir, elles sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des produits carnés semi-finis: escalopes, boulettes de viande, rouleaux de chou.
