Une recette étape par étape sur la façon de congeler des boulettes de viande pour la soupe et le ragoût: sélection de produits et technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Les boulettes de viande sont un ajout délicieux et nutritif aux soupes ou aux ragoûts de légumes. Les boulettes de viande prêtes à l'emploi peuvent être achetées au poids au supermarché, mais de nombreuses femmes au foyer considèrent que ces produits semi-finis sont de mauvaise qualité et préfèrent les cuisiner à la maison. Certaines personnes tordent les koloboks directement lors de la préparation du plat le plus chaud, sans se demander s'il est possible de congeler des boulettes de viande pour une utilisation future. D'autres sont récoltés plusieurs semaines à l'avance en les plaçant au congélateur.
Si vous congelez des boulettes de viande hachées pour une soupe ou un ragoût, un tel produit semi-fini peut être conservé jusqu'à 2 mois si la température dans le congélateur ne dépasse pas -18 degrés et si l'emballage garantit l'étanchéité.
L'achat d'un tel produit permet non seulement de préserver le goût et les bienfaits de la viande, mais aussi de gagner beaucoup de temps lors de la cuisson quotidienne et de laisser plus de temps pour la communication avec la famille.
La recette des boulettes de viande congelées pour les plats chauds implique l'utilisation de toute viande de qualité - porc gras, poulet ou bœuf diététique. Et pour la soupe de poisson, on récolte généralement des boulettes de poisson haché. De plus, la liste des ingrédients comprend un œuf, car il assure la stabilité de la forme pendant la cuisson. Les épices jouent un rôle important pour assurer un goût riche. Le nombre d'ingrédients dépend de la quantité de blanc qu'il est prévu d'utiliser au cours des deux prochains mois.
Ensuite, nous décrirons en détail comment congeler les boulettes de viande pour qu'elles ne collent pas entre elles, pour la soupe et les ragoûts.
Voir aussi faire de la vinaigrette pour l'hiver.
- Teneur calorique pour 100 g - 78 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 20 minutes de cuisson, 8 heures de congélation
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café
- Semoule - 4-5 cuillères à soupe.
- Oeuf - 1 pièce
Préparation étape par étape des boulettes de viande congelées pour la soupe et le ragoût
1. Préparez de la viande hachée avant de congeler les boulettes de viande pour la soupe et le ragoût. Pour ce faire, retirez le cartilage, les os, la plèvre et l'excès de graisse de la viande, coupez-les en petits morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Si un mélangeur est utilisé pour hacher, les morceaux sont immédiatement légèrement congelés au congélateur.
2. Conduisez un œuf de poule dans la masse résultante. La protéine assure la stabilité de la forme, et le jaune est une source de nutriments.
3. Ajoutez ensuite du sel et vos épices préférées. Le choix des saveurs dépend des préférences personnelles et des combinaisons avec les produits. Vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi adaptés à un type particulier de viande hachée.
4. Ensuite, nous expliquerons comment congeler les boulettes de viande pour la soupe ou le ragoût afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson. L'utilisation de semoule permet de donner une forme stable lors du traitement thermique. Versez une petite quantité de cet ingrédient et commencez à pétrir la masse de viande. La semoule assure non seulement l'adhérence de la viande hachée, mais sert également de remplissage, augmente la teneur en calories du plat, permettant au corps de se remplir rapidement de déjeuner et d'obtenir un regain d'énergie.
5. Lorsque la masse devient homogène, laissez-la reposer 10 à 20 minutes sous un couvercle ou une pellicule plastique. Ainsi, les ingrédients sont saturés du goût et de l'arôme les uns des autres, et la semoule absorbera un peu d'humidité et gonflera légèrement.
6. Mouillez les paumes dans de l'eau propre et commencez à former des koloboks. Il est souhaitable qu'ils soient de la même taille. Vous pouvez diviser en portions à l'œil nu ou utiliser une balance de cuisine pour cela. La taille des boulettes de viande est généralement petite, donc pour chacune, il suffit de séparer 20-30 g de viande hachée. La forme habituelle d'un tel flan est celle des boules, mais vous pouvez toujours vous écarter des règles acceptées et rendre les boulettes carrées à l'aide d'un moule à glace.
7. Avant de congeler des boulettes de viande pour la soupe et les ragoûts dans un sac ou un récipient, vous devez précongeler les boulettes pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Pour ce faire, préparez un plateau ou une large assiette plate, versez un peu de farine dessus ou étalez du papier sulfurisé en une seule couche. Après cela, nous procédons à la disposition des boulettes de viande résultantes. Ils doivent être placés à une courte distance les uns des autres.
8. Insérez le plat avec la préparation dans le congélateur et laissez reposer 2 à 4 heures. La petite taille des boulettes de viande leur permet de congeler assez rapidement. Après cela, nous plaçons chaque boule dans un sac de rangement ou dans un récipient pratique sous le couvercle. Il est important que le récipient soit hermétiquement fermé et que le produit ne se dessèche pas. Cela préservera la saveur et la texture.
9. La recette simple des boulettes de viande surgelées pour la soupe ou le ragoût est prête ! Maintenant, ils peuvent être obtenus à tout moment et utilisés pour l'usage auquel ils sont destinés: ajoutez-les à des plats chauds ou des ragoûts liquides, ainsi que des ragoûts dans une sauce dans une casserole et servez avec votre plat d'accompagnement préféré.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Congeler des boulettes de viande
2. Congélation de produits carnés semi-finis
