Comment faire des pâtisseries maison aux cerises ? TOP 4 délicieuses recettes avec photos. Les subtilités et secrets de réalisation d'un cake sablé, brownie, roll, caillé. Recettes vidéo.
L'été est le moment de cuisiner de délicieuses pâtisseries avec des baies de saison et de ravir votre famille avec un dessert parfumé, savoureux et sain. Par exemple, les pâtisseries aux cerises sont multiples et variées, savoureuses et attrayantes. Cette baie est faite pour les pâtisseries, les choux, les tartes, les muffins, les muffins, le strudel, les petits pains, les beignets et autres friandises. Absolument tout le monde aime l'arôme et le goût de cerise aigre-doux et riche. Dans cette revue, nous avons rassemblé 4 recettes de pâtisserie simples et intéressantes avec des cerises qui ouvriront cette baie d'un nouveau côté. Tout le monde trouvera une option appropriée et appréciera le goût délicieux.
Subtilités et secrets de la pâtisserie aux cerises
Pour que la pâtisserie soit savoureuse, saine et moelleuse, vous devez connaître certaines des recommandations de chefs expérimentés:
- Presque toutes les pâtes conviennent à la cuisson des cerises: avec de la levure, du lait, du kéfir, des sablés, de la pâte feuilletée, avec ou sans œufs.
- Il est conseillé de tamiser la farine pour n'importe quelle pâte à travers un tamis fin afin qu'elle soit remplie d'oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie seront doux et aérés.
- Si le produit est cuit à partir de pâte à levure, utilisez uniquement de la levure fraîche. Laissez un tel gâteau lever pendant 20-30 minutes avant de l'envoyer au four.
- Avec beaucoup de sucre, les produits de boulangerie seront faibles et brûleront souvent. Mieux vaut remarquer le sucre avec de la poudre, alors la pâte sera plus molle.
- Si vous voulez une pâte molle, utilisez uniquement des jaunes d'œufs.
- Les produits de boulangerie seront plus jaunes si vous ajoutez des œufs faits maison.
- Pour que le dessus du gâteau ait une belle croûte croustillante, badigeonnez sa surface de blanc d'œuf.
- La tarte restera fraîche plus longtemps si vous versez de l'huile de tournesol dans la pâte.
- Pour éviter que le jus de cerise ne se répande, saupoudrez la surface du produit de chapelure, de chapelure râpée ou de chapelure de biscuits.
- Vérifiez l'état de préparation du produit de levure en appuyant sur, si le trou est nivelé, la cuisson est prête. Vérifier les sablés, feuilletés et biscuits avec une perforation d'un bâton de bois, il doit être sec sans coller.
- N'en faites pas trop avec du soda, sinon la pâte deviendra grise et son goût sera clairement ressenti. Mieux vaut ne pas le remplir.
- Pour éviter que la cuisson ne brûle, saupoudrez de sel sous le plat de cuisson ou placez un récipient d'eau résistant à la chaleur.
- Le produit sortira plus facilement du plat de cuisson si vous le placez sur une serviette humide ou si vous le maintenez au dessus de la vapeur.
- Choisissez des baies bien mûres et juteuses. Rincez-les, retirez les graines et séchez-les.
- Il est préférable d'éplucher les cerises avec un appareil spécial. Sinon, faites le travail avec une épingle à cheveux ou une épingle à œil.
- Avant de placer les cerises sur la pâte, laissez les baies bien égoutter. Ensuite, saupoudrez-les d'amidon ou de farine pour garder la pâte sèche. Saupoudrer les baies trop juteuses de semoule. Ensuite, la consistance de la garniture sera plus épaisse, les baies conserveront leur forme et l'apparence générale de la tarte ne se détériorera pas.
- Les cerises se marient bien avec de nombreux fruits, baies et épices. Par exemple, avec du chocolat, de la nectarine, des agrumes, des abricots, des pêches, des prunes, du porto, de la vanille. Elle est amie avec les ananas, la cannelle, les fraises. De l'alcool est souvent ajouté aux baies: liqueurs, cognacs.
- Si les baies sont tardives, congelées ou en conserve, une petite quantité de jus de citron révélera leur goût.
Shortcake aux cerises et au fromage cottage
Le dessert à base de pâte brisée fourrée aux cerises et au caillé est la pâtisserie la plus simple. Gardez la pâte principale pendant plusieurs heures dans un endroit froid, puis le gâteau se révélera à la fois tendre et croustillant.
Voir aussi comment faire des tartelettes aux cerises.
- Teneur calorique pour 100 g - 429 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Beurre - 120 g
- Fromage cottage - 600 g
- Sucre granulé - 150 g (dans la pâte), 1 c. (dans le remplissage)
- Noix - 50 g
- Oeufs - 1 pièce (en pâte), 4 pcs. (dans le remplissage)
- Poudre à pâte - 0,5 cuillère à café
- Lait - 0,5 l
- Farine de blé - 250 g
- Citron - 1 pièce
- Cerises - 350 g
- Sel - une petite pincée
- Semoule - 100 g
Cuisson du gâteau sablé aux cerises et au fromage cottage:
- Mélanger la farine tamisée avec le beurre froid finement haché dans un récipient.
- Ajouter 1 œuf à la nourriture.
- Lavez le citron, séchez-le avec une serviette et râpez le zeste sur une râpe fine.
- Ajouter le zeste de citron, le sel et le sucre à la pâte.
- Pétrir rapidement la pâte sablée, la placer dans un sac plastique et réfrigérer 40 minutes.
- Ensuite, étalez la pâte et mettez-la dans le moule en formant les côtés.
- Envoyez le gâteau à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Verser le lait dans une casserole et faire bouillir.
- Lorsque le lait commence à monter, ajoutez la semoule. Faire bouillir en remuant tout le temps et éteindre le feu.
- Refroidir la bouillie de semoule et ajouter le sucre.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Pressez le jus de citron des agrumes et ajoutez-le aux protéines. Battez-les ensuite jusqu'à l'obtention de pics blancs et fermes.
- Mélanger le fromage cottage avec les jaunes d'œufs et ajouter la levure chimique.
- Ajouter la semoule à la masse de caillé et mélanger.
- Ajoutez ensuite les blancs d'œufs montés en neige et mélangez à nouveau doucement pour éviter qu'ils ne se déposent.
- Lavez les cerises, retirez les graines, pressez légèrement le jus et séchez avec des serviettes.
- Placer les cerises au fond de la croûte cuite.
- Étaler la masse de caillé sur le dessus.
- Hacher les noix et saupoudrer de produit.
- Envoyez le gâteau sablé aux cerises et au fromage blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
Gâteau de caillé aux cerises
Cherry Cottage Cheesecake est une pâtisserie simple et délicieuse qui conviendra à tout moment de l'année. Puisqu'un dessert délicieux et aromatique peut être cuit, à la fois à partir de baies fraîches et surgelées.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 400 g
- Farine d'avoine - 1, 5 c.
- Beurre - 50 g
- Oeufs - 2 pièces
- Cerises (fraîches ou surgelées) - 150 g
- Kéfir - 200 ml
- Sucre - 100 g
- Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
Cuisson du gâteau au caillé aux cerises:
- Mélanger les œufs avec le sucre et la vanille et bien battre avec un mélangeur.
- Verser le kéfir à température ambiante dans la masse d'œufs et bien mélanger.
- Faire fondre le beurre jusqu'à consistance liquide, l'ajouter aux aliments et battre.
- Verser la farine d'avoine semée dans la pâte.
- Broyer le caillé avec une fourchette, l'ajouter à la pâte et mélanger.
- Lavez les cerises et retirez les graines.
- Beurrer un plat allant au four et y verser la moitié de la pâte.
- Posez les cerises dessus et recouvrez-les du reste de la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner le caillé aux cerises pendant 50 minutes.
- Versez le produit fini avec de la crème aigre douce, du yogourt ou du sirop si vous le souhaitez.
Brownie au fromage cottage et cerise
Le brownie au chocolat fourré au caillé et aux cerises est un dessert très savoureux qui peut même être servi sur une table de fête. Il est incroyablement juteux, aromatique, doux et délicieux.
Ingrédients:
- Chocolat amer - 100 g
- Beurre - 100g
- Oeufs - 2 pièces (dans la pâte), 2 pièces. (dans le remplissage)
- Farine de blé - 150 g
- Sucre - 150 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Fromage cottage - 300 g
- Vanilline - 1 g
- Cerises - 200 g
Faire un brownie avec du fromage cottage et des cerises:
- Lavez les cerises, séchez-les et retirez les graines.
- Casser le chocolat en tranches.
- Couper le beurre à température ambiante en tranches.
- Mélanger le beurre avec le chocolat et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Mais ne le portez pas à ébullition.
- Mélanger les œufs avec le sucre et le sel et battre.
- Verser le mélange de chocolat fondu dans la masse d'œufs en un mince filet et battre.
- Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter à la pâte. Pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Pour la garniture, battez les œufs et le fromage cottage avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grains.
- Mettre 1/3 de la pâte dans un moule graissé et mettre la moitié de la garniture au caillé. Garnir de cerises.
- Répétez la procédure et disposez le reste des couches de la même manière.
- Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Laissez le brownie fini avec du fromage cottage et des cerises sous la forme pendant une demi-heure. Ensuite, placez-le sur un plat de service et coupez-le en carrés de taille moyenne.
Rouleau de pâte feuilletée aux cerises
De délicieux gâteaux faits maison peuvent être cuits en un minimum de temps si vous disposez d'un stock de pâte feuilletée surgelée du commerce et d'une petite quantité de cerises. Par exemple, un rouleau de pâte feuilletée aux cerises ravira à la fois l'hôtesse avec une méthode de cuisson simple et les mangeurs avec un goût étonnant.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée sans levure - 500 g
- Cerises dénoyautées - 700 g
- Beurre - 50 g
- Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 125 g
- Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
- Chapelure - 4 cuillères à soupe
Cuisson du rouleau de pâte feuilletée aux cerises:
- Lavez les cerises, retirez les noyaux, mettez-les dans une passoire et laissez égoutter tout le jus.
- Verser le jus de cerise dans une casserole, ajouter le sucre, chauffer à température chaude et ajouter la fécule de maïs.
- Porter le sirop à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir et verser sur les baies.
- Ajouter la chapelure à la cerise et remuer.
- Décongelez la pâte feuilletée à température ambiante et étalez-la en une fine couche d'environ 3 mm.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes jusqu'à consistance liquide, mais ne le portez pas à ébullition.
- Graisser la pâte avec du beurre fondu et étaler les cerises sur toute la couche.
- Repliez les bords de la pâte et roulez-la en un rouleau.
- Transférer le rouleau de cerises de la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d'œuf et envoyer à cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 30 minutes.
Recettes vidéo:
Tarte aux cerises Clafoutis
Pâte feuilletée aux cerises
