Une recette très simple pour faire de la pâte pour les baursaks de la cuisine kazakhe et tatare. Comment les cuisiner correctement, lisez plus loin sur notre site Web TutKnow.ru.
Le baursaki est le plat le plus simple que chaque femme au foyer puisse cuisiner. S'il vous reste du lait et que vous ne savez pas quoi en faire, laissez-le dans un endroit chaud dès le déjeuner et le lendemain il tournera au vinaigre. C'est une excellente base pour la pâte, vous devez convenir qu'avec du lait caillé il s'avère pas aussi dur que la levure. Assurez-vous de garder les baursaks fermés (dans un sac ou dans une tasse sous un couvercle) pour qu'ils restent moelleux en tout temps.
Ma recette dit 400 ml de lait caillé - c'est même plus que nécessaire. Vous pouvez en prendre moins et la quantité des autres ingrédients doit également être réduite.
Alors, les voici, mes baursaks préférés ! Ils sont un attribut indispensable de la table de fête des Kazakhs, Tatars, Bachkirs, Ouïghours, Kalmouks et Ouzbeks. D'ailleurs, le plus gros baursak a été préparé à Oufa en octobre 2011, pesant 63,2 kg !
- Teneur calorique pour 100 g - 238 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Lait aigre - 400 ml
- Farine - 1kg
- Oeuf - 1 pièce
- Sucre - 100 g
- Soda - 1 cuillère à café sans toboggan
- Une pincée de sel
Comment faire cuire des baursaks:
1. Ajoutez du sucre, 1 œuf, du sel et une cuillère à café de bicarbonate de soude au lait aigre. Remuez bien le tout.
2. Versez la farine en portions pour faire une pâte. Il ne doit pas être serré, mais en même temps, il ne doit pas coller à vos mains. Laissez la pâte couverte pendant 4 à 5 heures.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, divisez-le en deux parties. Étalez la première partie en une couche de 0,5 à 0,7 cm et laissez la seconde dans un bol sous le couvercle. La pâte roulée doit être coupée de manière à obtenir une sorte de "losanges". Beaucoup de gens font frire les baursaks ronds, mais ce sont ceux que j'aime: contrairement aux ronds, les "losanges" ne sont pas denses, mais légers et aérés.
4. Mettez le chaudron à feu moyen et versez-y de l'huile de tournesol pour qu'il recouvre complètement les baursaks kazakhs lors de la friture. Dès que l'huile s'est réchauffée, vous pouvez commencer à frire. Ne jetez pas trop de baursaks, 8 à 10 pièces suffiront (si petites, comme la mienne). Remuez-les constamment avec une écumoire pendant la friture ! Il est conseillé de placer chaque "lot" dans une passoire pour verrer l'huile, puis de la verser dans une tasse.
Photo: baursaks fourrés (pommes) En général, en plus des baursaks, la pâte au lait caillé fait de merveilleuses tartes, ainsi que de petits gâteaux (seulement ils doivent être étalés finement). La garniture ici peut être différente, dans mon cas c'était une petite pomme rouge. Il doit bien sûr être haché finement et saupoudré de sucre. Vous pouvez faire frire à la fois dans une poêle et dans un chaudron à feu moyen.
Bon appétit!