Le foie de poulet de tous les abats occupe l'une des premières places. De nombreux plats y sont préparés. Mais les salades sont très savoureuses, nutritives et tendres. L'examen d'aujourd'hui sera à leur sujet.
Contenu de la recette:
- Principes généraux de la préparation d'une salade de foie de poulet
- Salade de foie de poulet - recette pas à pas
- Délicieuse salade de foie de poulet
- Salade tiède au foie de volaille
- Salade de foie de volaille et carottes
- Salade de foie de poulet et cornichons
- Recettes vidéo
Le foie de poulet est un produit assez économique et simple qui cuit en 15 minutes littéralement. Dans le même temps, la teneur en calories est très faible, c'est pourquoi on l'appelle des délices diététiques. De plus, il contient un certain nombre de vitamines (A, B et C), du fer, du sélénium, des protéines, de l'acide folique, qui aident à normaliser le métabolisme et à améliorer la digestion.
De nombreux plats différents sont préparés avec du foie de poulet, mais récemment, les salades, qui peuvent être à la fois chaudes et froides, sont devenues très populaires. Ils sont légers et en même temps très satisfaisants. De nombreux produits sont combinés avec du foie de poulet: presque tous les légumes, de nombreux fruits et même des noix. Les composants peuvent être modifiés, ce qui ne gâchera pas le goût du plat, mais au contraire le rendra plus intéressant.
Principes généraux de la préparation d'une salade de foie de poulet
Pour les salades, on utilise du foie bouilli, cuit ou frit. Les salades les plus délicieuses sont faites avec des légumes (carottes et oignons) ou des abats mijotés à la crème ou à la crème sure. Assaisonnez le plat avec de la mayonnaise, de la crème sure, de la moutarde, des herbes, de l'huile végétale, de la sauce soja ou un mélange de produits.
Le succès d'une salade délicieusement préparée dépend du bon foie. Sa surface doit être brillante et lisse, avec un minimum d'inclusions grasses. Si le foie est congelé, il est alors pré-décongelé au réfrigérateur à +5°C afin de préserver pleinement toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles. Les aliments surgelés ont une teinte claire ou jaunâtre. Mais les salades de foie réfrigéré sont beaucoup plus savoureuses. Lors de l'achat, faites attention à l'odeur, elle ne devrait pas être aigre. Un bon produit doit être brun avec une teinte bordeaux.
Les taches vertes indiquent une mauvaise coupe de l'oiseau: au cours de ce processus, la vésicule biliaire a été endommagée, ce qui entraînera une forte amertume des abats. Avant le traitement thermique, le film doit être retiré du foie et coupé en tranches moyennes. Lors de la cuisson, vous devez respecter le temps de cuisson, car en le surexposant sur le feu ou en le digérant, le foie se dessèche et perd un peu de sa tendreté. Saler le foie après la friture pour qu'il soit croustillant.
Pour éviter que le foie de volaille ne mijote dans son jus pendant la friture, avant le traitement thermique après lavage, essuyez-le avec un essuie-tout, et mettez les morceaux dans la poêle un à un. Le produit peut être rendu plus tendre en le trempant dans du lait.
Salade de foie de poulet - recette pas à pas
La salade de foie de poulet est délicieuse et parfaite à la fois pour un repas quotidien et une table de fête. Une recette de salade très simple, qui est décrite ci-dessous, vous ravira vraiment, vous et votre famille.
- Teneur en calories pour 100 g - 162 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Foie de poulet - 300 g
- Oeufs - 2 pièces
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Champignons marinés - 150 g
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Sel au goût
- Poivre moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez le foie de poulet, retirez les films, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes. Assaisonner de sel 5 minutes avant la cuisson.
- Retirez le foie à l'aide d'une écumoire et laissez-le refroidir. Ensuite, coupez en gros morceaux.
- Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-rondelles. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Lors de la friture, assaisonner de poivre et de sel.
- Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient raides, refroidir et couper en cubes.
- Coupez les concombres marinés en lanières.
- Coupez les gros champignons marinés en morceaux, laissez les petits entiers.
- Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
Délicieuse salade de foie de poulet
Il est conseillé de préparer cette salade à l'avance pour qu'elle soit infusée. Cela le rendra plus savoureux. Il est également très savoureux de le servir chaud juste après la cuisson.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 500 g
- Pois verts - 1 boîte
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Oeufs - 3 pièces
- Huile végétale - pour la friture
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Rincer le foie, faire bouillir pas plus de 7-8 minutes dans de l'eau salée, laisser refroidir et couper.
- Épluchez l'oignon et les carottes, coupez-les en lanières et faites-les revenir dans de l'huile végétale.
- Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient raides, refroidir et couper en cubes.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter les pois verts, le poivre et le sel. Assaisonner de mayonnaise et remuer.
Salade tiède au foie de volaille
Le plat du restaurant préparé en seulement 20 minutes est très beau et savoureux. Et si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu plus de tomates cerises, et décorer le plat lui-même avec des tranches de citron vert ou d'orange.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 300 g
- Farine de blé - 40 g
- Confiture de framboises - 100 g
- Huile d'olive - 80 ml
- Jus de citron - un agrume
- Vinaigre de table - 10 ml
- Persil - quelques brindilles
- Beurre - 40g
- Sauce soja - 2 cuillères à café
- Tomates cerises - 6 ème.
- Oignon rouge - 1 pièce
- Salades composées - 2 packs
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Épluchez le foie de poulet du film, rincez et séchez avec une serviette en coton. Trempez-le dans la farine et faites-le frire dans une poêle dans de l'huile d'olive chauffée. Arroser de sauce soja et assaisonner de poivre et de sel.
- Ajouter le beurre dans la poêle et laisser mijoter les abats pendant quelques minutes.
- Rincer le persil, arracher les herbes, hacher finement et saupoudrer sur le foie chaud.
- Pelez l'oignon rouge et coupez-le en lamelles.
- Coupez les tomates cerises lavées en deux.
- Mélanger la confiture de framboises, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre noir, le sel et bien mélanger.
- Mettre la salade mixte sur une grande assiette et verser sur la sauce.
- Étaler la salade préparée sur des assiettes en portions, garnir de cerises, de lanières d'oignon rouge et disposer le foie chaud. Verser le reste de vinaigrette aux framboises sur les aliments.
Salade de foie de volaille et carottes
La salade de foie et de carottes est un plat d'usage quotidien qui permet d'apaiser la faim pendant plusieurs heures. Vous pouvez prendre des carottes coréennes et sautées dans une poêle avec des oignons.
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Huile végétale - pour la friture
- Foie de poulet - 500 g
- Champignons - 300 g
- Oignons - 2 pièces
- Cornichons marinés - 8 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
Cuisine pas à pas:
- Épluchez le foie du film, lavez, coupez et faites frire dans une poêle dans l'huile.
- Faire bouillir les œufs pendant environ 8 minutes. Ensuite, épluchez et coupez en demi-anneaux.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
- Râpez les carottes épluchées sur une râpe à carottes coréenne grossière pour faire de longues pailles.
- Couper les cornichons en fines lamelles, les champignons en lamelles.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile et mettez les oignons à frire. Ajouter les carottes après 2 minutes. Après encore 5 minutes, ajoutez les champignons. Continuer à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger les œufs, le foie frit et tous les légumes préparés. Remplissez toute la "société" de mayonnaise.
Salade de foie de poulet et cornichons
La salade de foie de poulet et de cornichons est une variante du plat asiatique. Lisez ci-dessous comment le cuisiner.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 500 g
- Carottes - 2 pièces
- Oignon - 2 pièces
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Huile de tournesol - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
Cuisine pas à pas:
- Décoller le foie du film, rincer, sécher avec un essuie-tout et le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Salez, poivrez et faites frire dans l'huile de tournesol. Étaler les tranches finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile. Après le foie, refroidir et couper en fines lanières.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
- Eplucher les carottes, les hacher et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans l'huile.
- Coupez les concombres marinés en lanières.
- Mélanger les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise.
- Faire tremper le plat au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Recettes vidéo:
