Pour une délicieuse soupe, préparez une soupe aux œufs et à l'oseille. Ce plat polyvalent peut être préparé à tout moment de l'année: avec des herbes fraîches en été et congelé en hiver.
Teneur:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La soupe à l'oseille est préparée dans n'importe quel bouillon de viande avec l'ajout d'oseille. Dans la version classique, il s'agit d'une jeune oseille, uniquement cueillie dans le jardin. Cependant, l'oseille peut être congelée au congélateur pour une utilisation future, et cette soupe peut être cuite toute l'année. Et si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'oseille en général par des épinards ou de l'ortie, mais la soupe perdra alors un peu de son acidité piquante.
Du fait que l'acide oxalique se trouve dans l'oseille, il est conseillé de faire cuire cette soupe dans une poêle en émail ou en inox. De plus, je tiens à vous avertir que les personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte et de polyarthrite rhumatoïde devraient minimiser l'utilisation de cette plante. D'autres acides similaires se trouvent dans les épinards, le persil, la bette à carde, les asperges, la ciboulette et la rhubarbe.
Toutes les autres personnes, le bortsch vert peut être consommé en toute sécurité, tout en recevant une certaine dose de vitamines. En effet, l'oseille contient de nombreuses substances utiles pour le corps humain, telles que les vitamines A, C, du groupe B, le phosphore et le fer. Tout cela vous insufflera de la gaieté et vous remplira d'énergie pour toute la journée.
- Teneur calorique pour 100 g - 32 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Porc - 50 g (peut être remplacé par un autre type de viande)
- Pommes de terre - 2 pcs. (grande taille)
- Carottes - 1 pièce (grande taille)
- Oignons - 1 pièce
- Oeufs - 2-3 pièces
- Oseille - botte (fraîche ou congelée)
- Aneth - bouquet (frais ou surgelé)
- Crème sure - pour servir
- Feuille de laurier - 3-4 feuilles
- Pois piment de la Jamaïque - 5 petits pois
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de la soupe à l'oseille avec des œufs
1. Lavez la viande sous l'eau courante, coupez toutes les veines et le film. Coupez-le en morceaux de taille moyenne d'environ 3 cm et plongez-les dans une casserole de 3-3,5 L. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre à la viande.
2. Remplissez la viande d'eau, placez-y la tête d'oignon pelée et mettez le bouillon sur le feu pour cuire. Lorsque l'eau bout, baissez le feu à doux et faites cuire le bouillon pendant 20 minutes. De plus, pendant l'ébullition, de la mousse se formera à la surface du bouillon - elle doit être retirée avec une cuillère et jetée, sinon la soupe deviendra trouble.
3. Pendant que le bouillon cuit, épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez ensuite les légumes en cubes: pommes de terre 2 cm chacune, carottes - 0,5 cm.
4. Après 20 minutes de cuisson du bouillon, plongez-y les pommes de terre et les carottes.
5. Faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits et retirez l'oignon de la poêle - il a déjà libéré son goût et son arôme. Trempez ensuite l'oseille dans la casserole. Si l'oseille est fraîche, rincez-la abondamment à grande eau en la changeant plusieurs fois pour laver les restes de terre et la hacher. Si l'oseille est congelée, plongez-la dans le bouillon bouillant sans la décongeler au préalable. Choisissez vous-même la quantité d'oseille utilisée pour la soupe, car c'est déjà une question de goût.
6. Faites bouillir les œufs durs, puis réfrigérez pour que les protéines se détachent plus facilement de la coquille, épluchez et coupez en cubes de n'importe quelle taille.
7. Assaisonnez le bortsch avec du sel, du poivre noir et mettez les œufs durs dans la casserole. Cuire tous les aliments ensemble pendant 5 minutes et éteindre le feu. Laissez la soupe infuser pendant 10 minutes et vous pouvez la servir avec une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.
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