Si vous étiez dans les Carpates, alors, sans aucun doute, vous avez mangé la traditionnelle soupe aux champignons. Mais si vous n'avez pas eu l'occasion de visiter ces régions, alors il y a une raison d'apprendre à cuisiner cette soupe délicieuse et copieuse.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Tous ceux qui ont visité la région des Carpates resteront à jamais amoureux de leur cuisine. Après tout, la cuisine des Carpates a absorbé les traditions et coutumes culinaires de nombreuses cuisines nationales. Par exemple, ukrainien, russe, hongrois, roumain, polonais, juif, balkanique, autrichien. Et cette cuisine est incroyablement diversifiée: Carpates, Transcarpates, Galice, Bucovine - dans chaque région, il existe certaines caractéristiques culinaires à partir desquelles le même plat peut être préparé de différentes manières. De plus, les traditions culinaires des deux villages voisins peuvent être très différentes. Cependant, néanmoins, il existe des plats que l'on peut appeler en toute sécurité la "carte de visite" de la cuisine des Carpates, par exemple la soupe aux champignons. Elle est aimée et reconnaissable dans chaque région, même si la nourriture est préparée différemment dans chaque localité.
En général, les champignons pour la cuisine des Carpates en font partie intégrante. Soupe aux champignons, bortsch aux champignons, champignons à la crème sure, galettes de pommes de terre, rouleaux de chou, volaille, viande et poisson aux champignons - et ce n'est pas une liste complète de plats dans lesquels les champignons jouent le violon principal. De nombreux autres plats tels que le banosh, le machanka, le hominy sont également servis avec une sauce aux champignons appelée « sos aux champignons » ou « pidleva aux champignons ». Quant aux champignons, le champignon le plus populaire est le cèpe. Il se consomme aussi bien frais que séché. Il est d'usage de broyer les champignons secs et de les utiliser comme additif aromatique.
À propos de la recette d'aujourd'hui - la soupe aux champignons, je dirai ce qui suit. Vous pouvez cuisiner le plat à partir de champignons frais et séchés, de préférence à partir de champignons blancs. Le plat est si parfumé qu'il n'est tout simplement pas nécessaire d'ajouter des épices, à part un peu de piment pour le piquant. La chaudrée peut être préparée exclusivement avec des champignons, ou complétée par des nouilles maison, des pommes de terre, des œufs, des légumes ou du beurre et d'autres aliments au goût. Vous pouvez le servir avec des beignets, de la crème sure et des herbes.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Cèpes séchés - 30 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0, 5 ou au goût
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0, 5 ou au goût
Cuisiner la soupe aux champignons des Carpates
1. Rincer les champignons à l'eau, les mettre dans une assiette creuse et couvrir d'eau bouillante. Laissez-les infuser 20 minutes pour qu'elles gonflent et grossissent 1,5 fois.
2. Après ce temps, rincez à nouveau les champignons et coupez-les en lanières ou en cubes.
3. Placez les pommes de terre épluchées et moyennes dans une casserole (2 litres). Ajouter l'oignon ail épluché et la feuille de laurier et les grains de poivre.
4. Remplissez les aliments avec de l'eau et envoyez-les cuire sur la cuisinière.
5. Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez-les dans la casserole avec les pommes de terre.
6. Continuez à cuire le yushka jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. À la fin de la cuisson, retirez l'oignon de la casserole et jetez-le. Ajustez le goût de la chaudrée avec du sel et du poivre noir.
7. Versez la soupe finie dans des bols et servez. Si vous le souhaitez, chaque portion peut être complétée par des herbes pressées dans une presse avec de l'ail ou des craquelins.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe aux champignons.
