Le bouillon de poulet, semble-t-il, est une chose assez basique. Mais il s'avère qu'un plat aussi simple a ses propres nuances et subtilités. Après tout, pour que le bouillon soit excellent, vous devez savoir comment choisir un poulet, cuisiner, quels ingrédients ajouter …
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le bouillon de poulet aromatisé et nutritif est excellent pour notre estomac. Il n'y a pas de calories inutiles, en même temps, il rassasie et réchauffe parfaitement. Bien que la soupe au poulet puisse être difficile à gâcher, je pense que certains conseils vous aideront à obtenir les meilleurs résultats.
- Si vous avez un poulet entier, vous devez couper la graisse, retirer les restes de plumes, ainsi que l'intérieur (poumons et reins), car ils rendront le bouillon trouble.
- Verser le poulet avec de l'eau extrêmement froide.
- Il est recommandé de faire cuire le bouillon avec des légumes, par exemple: carottes, branches de céleri, oignons, vous pouvez ajouter quelques champignons. Si les légumes sont précuits, le bouillon sera d'une belle couleur ambrée.
- Parmi les épices, les épices et les herbes, les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'aneth et le persil conviennent le mieux.
- Pour que le bouillon devienne transparent, il est nécessaire de le cuire à feu doux afin que le liquide ne se balance que peu.
- Vous pouvez saler le bouillon au début de la cuisson - si l'objectif est de le rendre savoureux, ou à la fin - si le résultat souhaité est une délicieuse viande de poulet.
- Le bouillon est conservé au réfrigérateur à +5 degrés pendant 5 jours. Il peut également être congelé pour une utilisation future.
- Si des légumes surgelés sont ajoutés à la soupe, cela doit être fait 15 minutes avant que le plat ne soit prêt.
- Pour que le goût du bouillon de poulet soit particulièrement riche, il doit être cuit en même temps que les os. Cependant, la cuisson des os peut augmenter le cholestérol sanguin.
- Teneur calorique pour 100 g - 48 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Toutes les parties d'une carcasse de poulet - 400 g (vous pouvez utiliser le dos, les filets, les ailes, les cuisses, les pilons)
- Chou-fleur - 0,5 têtes de chou
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Tomate - 1 pièce
- Feuilles de coriandre - petit bouquet
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre en grains - 4 pcs.
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson de la soupe de bouillon de poulet avec des légumes
1. Lavez la viande de poulet, divisez-la en gros morceaux et placez-la dans une casserole. Mettez-y un oignon pelé, une feuille de laurier avec des grains de poivre. Versez la nourriture avec de l'eau potable et faites cuire le bouillon pendant environ 45 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez, lavez et hachez les pommes de terre et les carottes: des morceaux de pommes de terre plus gros et des morceaux de carottes plus petits.
3. Lavez le chou-fleur et démontez-le en inflorescences. Cachez une moitié au réfrigérateur pour un autre plat et utilisez l'autre dans la soupe. Lavez les tomates et coupez-les en gros cubes. Lavez et hachez les feuilles de coriandre.
4. Lorsque le bouillon est cuit, retirez l'oignon de la casserole et jetez-le, il a déjà perdu tout son goût et son arôme.
5. Placer les pommes de terre et les carottes dans la soupe et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
6. 7 minutes avant la fin de la soupe, ajoutez le reste des légumes aux herbes, salez et poivrez et faites cuire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Laissez les ingrédients bouillir ensemble et servez la soupe à table en la versant dans des bols profonds. Il est très savoureux de mettre quelques cubes de craquelins dans le bouillon.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une soupe de nouilles au poulet avec des légumes.
