L'attention particulière des gourmets au réfrigérateur à betteraves n'est pas accidentelle. Puisque ce plat passe d'une "soupe" ordinaire à une véritable œuvre d'art culinaire belle et saine !
Photo du plat fini Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La betterave est un frère en une personne du bortsch et de l'okroshka. Du bortsch, il a pris une belle couleur bordeaux vive et un ensemble de légumes, et de l'okroshka les mêmes légumes et la même portion froide. Dans le même temps, le refroidisseur s'avère non moins riche et satisfaisant que ses frères. Pour préparer ce plat, vous n'avez pas besoin de compétences particulières et de beaucoup de temps, car les produits utilisés sont assez rapidement et facilement préparés. Il est préférable de le servir après un certain temps, et mieux encore le lendemain, alors il devient beaucoup plus savoureux.
L'ensemble de base des produits pour réfrigérateur est constitué de betteraves, de concombres frais et d'herbes. Mais aujourd'hui, il est de coutume de le compléter avec des pommes de terre, des œufs, des oignons, des carottes et de la viande. La soupe est préparée sur du bouillon de betterave ou de betterave-carotte, complétée par de l'eau, du kvas, du kéfir, du bouillon de viande et même de l'eau minérale. Les betteraves sont généralement bouillies, pelées, entières ou immédiatement coupées en morceaux. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans leurs uniformes, puis laisser refroidir et couper. De plus, les carottes peuvent être sautées avec des oignons. Les concombres sont coupés en cubes ou en lanières, il existe encore des options où ils sont râpés. Les vieux concombres devront être écorchés.
- Teneur calorique pour 100 g - 59 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 30 minutes pour couper les aliments, plus le temps pour faire bouillir et refroidir les betteraves, les pommes de terre et les œufs
Ingrédients:
- Betteraves - 1 pièce grande taille
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oeufs - 4 pièces
- Viande fumée - 300 g
- Concombres - 3 pcs.
- Oignons verts - botte
- Aneth - bouquet
- Crème sure - 500 ml
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson des betteraves au réfrigérateur
1. Épluchez les betteraves, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez du vinaigre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 1 à 1,5 heure. Le vinaigre est nécessaire pour que la betterave ait une riche couleur bordeaux. Vous pouvez le remplacer par du jus de citron. Je ne recommande pas d'utiliser de la betterave, cela ne donnera pas une belle couleur vive, les variétés de légumes racines de Bordeaux sont les mieux adaptées. Dans le même temps, le froid le plus délicieux est obtenu à partir de jeunes fruits.
2. Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
3. Faites bouillir les œufs durs pendant environ 10 minutes, mettez-les sous l'eau froide pour les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
4. Coupez la viande fumée en petits morceaux. Tous les produits conviennent comme viandes fumées: cuisse de poulet, poitrine, balyk et autres produits. Vous pouvez également utiliser des saucisses.
5. Lavez les concombres, séchez-les et hachez-les finement.
6. Verts (oignon et aneth), laver, sécher et hacher.
7. Mettez tous les aliments avec la crème sure dans une casserole de taille appropriée. Pour une quantité donnée d'ingrédients, un plat de 4, 5 litres convient.
8. Remplissez le tout avec du bouillon de betterave, si nécessaire, ajoutez du liquide - versez de l'eau potable. Assaisonner les aliments avec du sel, bien mélanger et envoyer au réfrigérateur pour infuser.
9. Servir frais dans de grands bols larges et profonds.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une betterave froide à la betterave.
