En plus de la légendaire okroshka, pendant la saison chaude, vous pouvez servir un peu de betterave froide oubliée sur un bouillon fumé. Il s'agit d'un premier cours très savoureux sur lequel les cuisiniers débutants et les femmes au foyer peuvent s'entraîner.
Contenu de la recette:
- Conseils de cuisine
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La betterave, en tant que soupe, est connue depuis l'époque où nos ancêtres ont commencé à cultiver des betteraves. Il n'y a pas de secrets et de subtilités particuliers de sa préparation dans la recette. C'est un plat très simple où les betteraves sont l'ingrédient principal. En outre, une variété d'autres aliments tels que la viande, les légumes, les herbes, etc. peuvent être inclus dans la betterave. Il est facile de modifier, supprimer ou ajouter des ingrédients, selon la préférence ou la disponibilité dans le réfrigérateur.
De plus, puisque la betterave est présente dans la betterave, c'est un plat incroyablement sain. Après tout, les betteraves sont riches en de nombreuses vitamines et substances que l'on ne trouve dans aucun autre produit. Par conséquent, aucun autre plat n'a une composition aussi équilibrée et vitaminée que celle de la betterave. Les betteraves ont un grand effet sur le sang, après l'utilisation duquel le taux d'hémoglobine augmente. Et les légumes verts et les oignons contiennent beaucoup de vitamine C, qui renforce l'immunité.
Conseils de cuisine
- Pour une couleur riche de bouillon de betterave, ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre, d'acide citrique ou de jus de citron pendant la cuisson des betteraves.
- Ne jamais épargner de la crème sure pour la betterave. Il enrichit le goût du plat.
- Tous les ingrédients de la betterave peuvent être coupés non seulement en cubes, mais aussi en lanières ou râpés.
- Pour rendre la betterave plus acide, ajoutez-y l'un des produits suivants: jus de citron, vinaigre, acide citrique ou saumure de cornichon.
- La betterave finie doit être infusée au réfrigérateur pendant environ 1-2 heures.
- La betterave est servie, tout comme l'okroshka: mélangée et assaisonnée, ou tous les ingrédients séparément.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 20 minutes pour couper les aliments, 45 minutes pour cuire les aliments, 1-2 heures pour infuser la betterave
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pièces (taille moyenne)
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Oeufs - 5 pièces
- Cuisse de poulet fumée - 2 pcs.
- Concombres - 5 pcs. (congelé peut être utilisé)
- Concombres - 5 pcs. (congelé peut être utilisé)
- Aneth - bouquet (vous pouvez utiliser surgelé)
- Oignons verts - botte
- Crème sure - 500 ml
- Acide citrique - au goût
- Sel au goût
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe pour faire bouillir les betteraves
Cuisson des betteraves froides dans un bouillon fumé
1. Épluchez les betteraves, lavez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez du vinaigre 9% et mettez le bouillon de betteraves sur le feu jusqu'à ce que les betteraves soient complètement cuites.
2. Lavez les cuisses de poulet fumées à l'eau courante, car elles sont généralement vendues dans des sacs non hermétiques. Placez-les dans une casserole, versez de l'eau potable et faites bouillir le bouillon pendant environ 30 minutes.
3. Lavez les pommes de terre et, sans les éplucher, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Les œufs sont également cuits dur, environ 10 minutes. Une fois que tous les ingrédients ci-dessus (bouillon de betterave, bouillon au jambon, pommes de terre et œufs) sont prêts, ils doivent être complètement refroidis. Par conséquent, je recommande de pré-cuire les aliments. Il est très pratique de le faire le soir et de continuer à cuire la betterave le matin.
5. Lorsque tous les aliments sont refroidis, commencez à les trancher. Séparez la viande de la cuisse de poulet de l'os et coupez-la en morceaux d'environ 1 cm.
6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes de 1 cm.
7. Épluchez et coupez les œufs à la même taille que tous les aliments.
8. Lavez les oignons verts et hachez-les finement.
9. Placez tous les aliments dans une casserole de 5 L. Ajoutez également des concombres en dés et de l'aneth haché. J'ai utilisé ces produits congelés.
10. Mettez la crème sure dans une casserole et versez-la sur le bouillon de betterave.
11. Versez le bouillon dans la soupe de betteraves rouges. Assaisonner le plat avec du sel, de l'acide citrique et bien mélanger. Envoyez-le ensuite à infuser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures et vous pourrez commencer votre repas.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une soupe froide (polonaise Ch? Odnik, biélorusse Haladnik), ainsi que du bortsch froid.
