Il existe de nombreuses options pour la cuisson des betteraves froides. Je ne prétendrai pas être la version la plus authentique, mais je partagerai la recette classique du jour. Rapide, savoureux, abordable, sain. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Certaines personnes appellent le bortsch froid à la betterave, mais les similitudes entre les deux plats sont importantes. La seule chose que les recettes ont en commun est la présence de betteraves. Soupe rafraîchissante d'été - la betterave tire son nom de ce légume-racine. En termes de gamme de produits et de caractéristiques gustatives, l'okroshka et le chill s'en rapprochent beaucoup plus. La caractéristique distinctive de ces ragoûts d'été froids est la suivante. L'okroshka est traditionnellement assaisonnée avec du lactosérum, de la betterave froide - avec des produits laitiers fermentés et de la soupe de betterave - avec du bouillon de betterave. Bien que la composition puisse également comprendre du kvas, du kéfir, de la crème sure… mélangés à une décoction de betteraves.
De plus, cette soupe est souvent rendue maigre en préparant un ragoût sans viande. Les mangeurs de viande aimeront un plat avec des produits à base de viande fumée, de la viande bouillie ou des saucisses. La betterave froide cuite selon la recette classique proposée diversifie le menu estival. Ce sera une excellente option pour le déjeuner et le dîner léger.
Voir aussi Cuisson de betteraves froides dans un bouillon de moutarde.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions par conteneur - 5-6
- Temps de cuisson - 30 minutes pour couper les aliments, plus le temps de faire bouillir et de refroidir le bouillon de betterave, les pommes de terre et les œufs
Ingrédients:
- Bouillon de betterave avec 1 betterave bouillie - 3 l
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Acide citrique - 1 cuillère à café sans haut
- Concombres frais (congelés dans cette recette) - 3-4 pcs.
- Saucisse au lait - 400 g
- Oignons verts frais (congelés dans cette recette) - botte
- Oeufs - 5 pièces
- Aneth frais (congelé dans cette recette) - bouquet
- Crème sure - 500 ml
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la betterave froide, recette avec photo:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler les tubercules 10 minutes avant la fin de la cuisson. En début de cuisson, ne salez pas les pommes de terre, car le sel favorise la digestion, à partir de laquelle les pommes de terre peuvent se désagréger, ce qui aura l'air moche dans un plat. Épluchez les pommes de terre finies et coupez-les en cubes de 1 cm.
2. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient froids, environ 8 minutes après l'ébullition. Refroidissez-les ensuite dans de l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en tranches comme des pommes de terre.
3. Retirez le film d'emballage de la saucisse et coupez-la en cubes.
4. Placez les pommes de terre hachées, les saucisses et les œufs dans une marmite.
5. Si vous utilisez des concombres et des légumes surgelés, vous n'avez pas besoin de les décongeler d'abord. Placez les aliments tels quels dans la casserole. Si vous utilisez des légumes frais, lavez et coupez: les concombres en cubes et hachez finement les légumes verts. Ajoutez également de la crème sure avec de la moutarde, du sel et de l'acide citrique dans la casserole.
6. Versez le bouillon de betterave sur les aliments et ajoutez la betterave bouillie. Pour faire bouillir le bouillon de betterave, éplucher les betteraves, laver et couper en cubes de 1 cm de côté, le mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe. vinaigre, sel et cuire pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
7. Remuez les aliments et mettez la betterave froide au réfrigérateur pendant 1 heure, puis servez-la à table.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la betterave.
