La soupe aux boulettes de viande est un premier plat très populaire. Elle est cuite plus souvent que les autres soupes, car elle s'avère riche, savoureuse et très appétissante.
La soupe aux boulettes de viande peut contenir n'importe quel aliment, l'essentiel est qu'elle contienne des boulettes de viande. Malgré le fait qu'une telle soupe soit préparée rapidement, il existe encore des subtilités, en observant que vous pouvez la rendre très riche et aromatique.
Faire des boulettes de viande pour la soupe
La soupe est à base de boulettes de viande, donc plus elles sont molles, plus la soupe sera savoureuse. Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, dont la composition est constituée de l'ingrédient principal - viande ou poisson, avec l'ajout de diverses épices et sel au goût. De plus, si vous le souhaitez, des légumes, des herbes, des noix, du pain blanc trempé et d'autres additifs au goût peuvent être ajoutés à la viande hachée. L'essentiel est de ne pas ajouter de riz, sinon ce seront des boulettes de viande. Mais cette pratique est très courante chez les femmes au foyer.
- Il est préférable de choisir des variétés de viande ou de poisson maigres pour les boulettes de viande. Pour les boulettes de légumes, on utilise des carottes, des pommes de terre, des aubergines, des betteraves et des courgettes.
- Pour que les boulettes de viande aient une structure homogène, la viande hachée doit être broyée 2 fois à travers la grille fine du hachoir à viande. Les oignons peuvent être ajoutés finement hachés, râpés ou torsadés dans un hachoir à viande.
- Vous pouvez ajouter une tendreté particulière à la viande hachée en ajoutant de la chapelure, des croûtons blancs trempés et pressés (1/3 du volume de viande hachée), ou de la semoule (1 cuillère à soupe pour 500 g de viande hachée). La semoule doit être infusée au froid pendant 15 minutes pour gonfler.
- Battre la viande hachée ajoutera également une tendreté supplémentaire au plat. Pour ce faire, vous devez prendre la viande hachée mélangée et la jeter avec force dans un bol (sur une planche). Répétez cette procédure jusqu'à ce que la viande hachée soit lisse et lisse. De plus, cette astuce ne permettra jamais à la viande hachée de se désagréger lors de la cuisson.
Quand mettre les boulettes de viande dans la soupe ?
Le bouillon est prêt, les boulettes sont façonnées, les légumes sont tranchés, que faire ensuite ? Le premier produit est mis dans le bouillon, celui qui est cuit le plus longtemps pour le rendre prêt. Ce sont généralement des pommes de terre. Lorsqu'il est à moitié cuit, ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons, le céleri et d'autres légumes au goût. Et seulement 8 à 10 minutes avant que la soupe ne soit prête, les boulettes de viande sont placées.
Si des céréales crues sont utilisées, elles sont ajoutées en fonction du temps de cuisson nécessaire, le plus souvent avant les pommes de terre. Céréales prêtes à l'emploi, placées après les boulettes de viande.
- Teneur calorique pour 100 g - 108 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Viande hachée ou un morceau de viande - 300-350 grammes
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Tomates - 1 pièce
- Oeufs - 1 pièce
- Pierre - pour le bouillon
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Poivre en grains - 5 pcs.
Faire une soupe de boulettes de viande
1. Lavez le noyau, mettez-le dans l'eau, ajoutez les oignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre et faites bouillir le bouillon pendant 30 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole pour laisser mijoter.
3. Après 15 minutes d'ébullition des pommes de terre, mettez le poivron rouge dans le bouillon, lavez-le au préalable, retirez la queue, les graines et coupez-le en morceaux. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 5 minutes.
4. Lavez la tomate, coupez-la en tranches et envoyez-la dans la casserole.
5. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez l'œuf, remuez et formez les boulettes. Si vous avez de la viande entière, lavez-la et tournez-la dans un hachoir à viande.
6. Après avoir mis les boulettes de viande, la soupe va cuire encore 10 minutes. En fin de cuisson, retirer la tête et l'os de l'oignon de la poêle. L'oignon donnait son arôme et son goût, et l'os faisait un bouillon riche.
7. En fin de cuisson, assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre noir et de l'aneth finement haché si désiré.
8. La soupe aux boulettes de viande ne peut pas être infusée, vous pouvez immédiatement commencer à l'utiliser.
Recette vidéo pour faire une soupe de boulettes de viande avec du bouillon de poulet:
