Préparons aujourd'hui un bortsch vert à la tomate et à la betterave. Un premier plat délicieux et satisfaisant qui doit absolument être préparé au début du printemps.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas avec photo
- Recette vidéo
Vous pouvez cuisiner du bortsch vert à tout moment de l'année, mais c'est bien sûr le plus délicieux au printemps. Eh bien, qui refuserait une assiette de bortsch parfumé à base d'oseille fraîche. Il existe de nombreuses options pour préparer ce premier cours. Ma famille a toujours cuisiné une version classique du bortsch à l'oseille, mais lors de ma visite, j'ai dû essayer ce plat avec de la pâte de tomate et des betteraves. J'ai été très impressionné par la recette - le bortsch s'avère riche en goût et en arôme. Par conséquent, maintenant je cuisine le bortsch vert comme ça, mais je n'oublie pas non plus les classiques.
Si vous êtes déjà imprégné de réflexions sur le premier cours, voyons ce dont nous avons besoin pour cela.
- Teneur calorique pour 100 g - 130 kcal.
- Portions - 6 Assiettes
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Eau - 3,5 l
- Betteraves - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oseille - 2-3 grappes
- Oignons verts - 1 botte
- Pommes de terre -3-4 pcs.
- Côtes de porc - 400 g
- Oeufs - 3 pièces
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.
- Huile végétale - 3 c. l.
Bortsch vert à la tomate et à la betterave - préparation étape par étape avec photo
La première étape de la préparation d'un premier plat consiste à faire cuire le bouillon. Nous ne dérogerons pas à la tradition. Remplissez les côtes d'eau et faites cuire. Après ébullition, écumer la mousse et saler. Cuire 40 minutes à feu moyen. Le bortsch aura un goût intéressant si vous prenez des côtes levées fumées. Faire bouillir les œufs immédiatement.
Pendant la cuisson du bouillon, une hôtesse expérimentée a le temps de tout nettoyer et de tout couper. Continuons avec les plus expérimentés et mettons-nous au travail. Épluchez immédiatement les oignons, les carottes et les betteraves. Découpons-les en cubes ou en lanières.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Disposer l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y ensuite les carottes et les betteraves. Faire revenir les légumes 7 minutes à feu moyen. Si vous avez pris de la pâte de tomate pour la cuisson, ajoutez-la à ce stade à la friture. Si vous avez des tomates fraîches, utilisez-les, épluchez-les simplement.
Vous pouvez maintenant éplucher et couper les pommes de terre. Remplissez les pommes de terre d'eau s'il est trop tôt pour les jeter dans le bortsch. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les côtes et coupez-en la viande dès qu'elles refroidissent. Nous envoyons les pommes de terre au bouillon.
Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez la friture dans la poêle.
Remettre le bouillon à ébullition, baisser le feu et cuire 15 minutes.
Nous lavons soigneusement l'oseille. Coupez-le en lanières. Couper les oignons verts en rondelles. Ajoutez d'autres légumes verts au bortsch si vous en avez un sous la main.
Les œufs ont déjà été bouillis et refroidis à ce stade. Par conséquent, nous les nettoyons et les coupons en cubes et les mettons dans une casserole. Nous éteignons le gaz, essayons le bortsch pour le sel. Saler, poivrer au besoin et couvrir avec un couvercle. Laissez infuser 10 minutes.
Le bortsch vert parfumé est prêt à servir. Bon appétit.
Voir aussi la recette vidéo:
1) Bortsch vert à la tomate sans viande
2) Comment faire cuire du bortsch vert avec de l'oseille et des betteraves, en ukrainien
