Saturé d'un goût unique et d'une couleur appétissante provocante - le bortsch de betterave ukrainien. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Il existe de nombreuses options pour cuisiner le bortsch à la betterave ukrainien. Dans le même temps, tous les plats se révèlent incroyablement appétissants, riches et avec un léger arrière-goût sucré. Ce repas chaud nutritif était à l'origine l'entrée principale sur les tables ukrainiennes. Maintenant, la recette est populaire parmi les autres peuples. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner le bortsch à la betterave ukrainien. Le plat est servi chaud avec du pain noir et, si désiré, avec de la crème sure.
Il n'y a pas de règles claires pour cuisiner le bortsch. C'est une soupe unique qui contient de nombreux ingrédients. Combien de femmes au foyer, tant de ses recettes. Mais il existe un ensemble d'ingrédients de base que l'on trouve couramment dans toute recette de bortsch, quel que soit le pays. Tout d'abord, il y a les betteraves, qui donnent au bortsch une couleur riche et lumineuse. Ensuite, des pommes de terre, des oignons et du bouillon de viande, sur lesquels le ragoût est cuit. Au fil des ans, les composants supplémentaires ont changé et la teneur en calories de la soupe a varié. Selon les régions, il est prévu d'ajouter des carottes, du chou, des tomates, des poivrons, des haricots et même des courgettes à la recette.
Voir aussi la cuisson du bortsch frit.
- Teneur calorique pour 100 g - 269 kcal.
- Portions par conteneur - 5-6
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Viande - 350 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Chou - 300 g
- Verts (séchés, frais ou congelés) - petit bouquet
- Betteraves - 1 pièce
- Ail - 2-3 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Oeillet - 3 boutons
- Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
Préparation pas à pas du bortsch de betterave ukrainien, recette avec photo:
1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Couper les films veinés et les couper en morceaux de taille moyenne.
2. Pelez et lavez les oignons.
3. Mettez la viande et l'oignon dans une casserole, remplissez d'eau potable et placez sur la cuisinière.
4. Après ébullition, retirez la mousse formée de la surface de l'eau, allumez le feu et faites cuire le bouillon pendant une demi-heure. Retirez ensuite l'oignon de la poêle comme elle a déjà renoncé à tout le jus, le goût et le bénéfice.
5. Épluchez les betteraves, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
6. Faites chauffer la poêle, ajoutez les betteraves, ajoutez de l'eau potable pour couvrir légèrement le fond et versez 1 cuillère à soupe. vinaigre pour préserver la belle couleur du légume. Faire bouillir, baisser la température au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les betteraves à feu doux pendant 15-20 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
8. Lavez le chou et coupez-le en fines lanières.
9. Tremper les pommes de terre dans une casserole de bouillon. Chauffer à feu vif pour laisser mijoter, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
10. Ensuite, ajoutez la compote de betteraves rouges dans la casserole et versez tout le jus dans lequel elle a été cuite.
11. Ajoutez immédiatement le chou râpé.
12. Ajouter la pâte de tomate.
13. Assaisonner de sel et de poivre noir, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre.
14. Faites bouillir le bortsch pendant 10-15 minutes et ajoutez les herbes. Le séché est utilisé dans cette recette. Laver frais et hacher finement. Vous n'avez pas besoin de décongeler le congelé au préalable.
15. Eplucher l'ail et passer au pressoir. Faites bouillir le bortsch de betterave ukrainienne pendant 1 à 2 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez infuser le bortsch pendant 15 minutes et servez avec des beignets à l'ail.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le bortsch à la betterave.
