Découvrez quel autre nom les fabricants de produits de nutrition sportive utilisent pour masquer les glucides simples, dont la composition est analogue au sucre. Aujourd'hui, tous les produits alimentaires contiennent des noms d'ingrédients incompréhensibles. Tout le monde n'y prête pas attention, mais il y a ceux qui veulent savoir ce qu'ils mangent. L'une de ces substances est la maltodextrine. De nos jours, il est souvent utilisé dans la production de divers produits alimentaires. De plus, la maltodextrine est très souvent utilisée en musculation, où elle est l'un des composants de nombreux gagnants. Voyons quelle est cette substance.
Qu'est-ce que la maltodextrine et comment est-elle obtenue ?
Notez que la maltodextrine n'est pas le seul nom pour cette substance. Vous pouvez également voir les noms suivants dans la composition d'un produit: mélasse, sucre de raisin (amidon), glucose, dextrose et dextrinmaltose. Si vous les rencontrez, ce sont tous de la maltodextrine.
Extérieurement, cette substance ressemble à une poudre blanche ou parfois crémeuse. Le goût de la substance peut être modérément sucré ou même insipide. La maltodextrine est fabriquée à partir d'amidon en le décomposant en ses constituants. Il convient de noter que la maltodextrine, par rapport à l'amidon, est absorbée beaucoup plus rapidement et ne pose pratiquement pas de problèmes au travail de l'estomac, comme cela peut être le cas avec l'utilisation de glucose.
Tout amidon peut être utilisé pour la production de maltodextrine, par exemple, pomme de terre, riz, blé, etc. Pour des raisons évidentes, les fabricants essaient d'utiliser les matières premières les moins chères possibles. Aux États-Unis, la maltodextrine est principalement produite à partir de maïs, et dans les pays européens à partir de blé. Puisqu'il s'agit d'un glucide, la maltodextrine est largement utilisée en musculation.
Application de maltodextrine
La maltodextrine est utilisée dans diverses industries, pas seulement dans l'alimentation. La maltodextrine est utilisée en musculation comme l'un des composants de suppléments, en particulier les gainers. En plus de l'industrie alimentaire, cette substance est également utilisée dans les industries textile, cosmétique et pharmaceutique.
Si l'on parle de l'industrie alimentaire, alors la maltodextrine agit ici comme une levure chimique, un édulcorant, un épaississant, pour augmenter la valeur énergétique des produits, augmenter leur capacité à retenir l'humidité, etc. Dans la production de compléments alimentaires, la maltodextrine peut être utilisée pour augmenter l'homogénéité et la solubilité, et dans l'industrie pharmaceutique, cette substance est utilisée dans la production de comprimés pour améliorer leur absorption.
De plus, la maltodextrine peut remplir une fonction émulsifiante, ce qui est nécessaire dans la fabrication de crèmes, shampooings et rinçages divers. De plus, la substance peut augmenter la viscosité de ces produits et les empêcher de se délaminer. La mélasse dans les crèmes peut être utilisée comme ingrédient émollient ou comme conservateur pour ralentir la décoloration. Dans l'industrie textile, la maltodextrine contribue à augmenter la résistance à l'usure des tissus, et peut également remplacer le processus d'amidonnage, améliorant l'apparence des produits textiles.
Nous avons déjà brièvement mentionné que la maltodextrine en musculation est utilisée pour la production de gainers et est très active. Si vous faites attention à la composition de ces suppléments, alors ce glucide sera très courant. Pour les fabricants de nutrition sportive, la maltodextrine est un très bon composant, car son coût est faible.
Bienfaits de la maltodextrine
Si nous parlons de la raison pour laquelle la maltodextrine est nécessaire dans le culturisme, alors la réponse est évidente - la valeur énergétique des suppléments sportifs augmente. Après l'entraînement, les athlètes ont besoin de reconstituer leurs réserves d'énergie en peu de temps et le taux d'absorption de la maltodextrine est élevé.
Vous connaissez sûrement la "fenêtre des glucides", qui, selon les scientifiques, s'ouvre 20 minutes après la fin de la formation. On suppose que pendant la période pendant laquelle la "fenêtre des glucides" est ouverte, le corps est capable d'assimiler rapidement et efficacement les glucides et les composés protéiques. Ceci est très important pour les athlètes, car, grâce aux glucides, ils reconstituent les réserves de glycogène et les composés protéiques réduisent la vitesse des processus cataboliques et activent les réactions de régénération dans les tissus musculaires.
Il convient également de noter qu'un autre avantage qui peut être obtenu lors de l'utilisation de la maltodextrine en musculation est qu'il n'y a aucun risque d'accumulation de graisse. Ce fait suggère également que la substance peut être considérée comme utile pour les athlètes, car il est assez difficile de lutter contre les graisses. Soit dit en passant, lors de l'utilisation de la maltodextrine, les graisses ne s'accumulent pas car le métabolisme d'un glucide simple est très élevé. Nous notons également une autre caractéristique de la substance, à savoir le long temps de désintégration dans le tractus intestinal. Cela suggère que lors de l'utilisation de la maltodextrine, une puissante libération d'insuline n'est pas observée et que le corps peut recevoir de l'énergie pendant une longue période. C'est l'une des raisons pour lesquelles la maltodextrine est souvent utilisée dans la production d'aliments pour bébés. De plus, il a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif, en particulier le tractus intestinal des enfants.
La maltodextrine est-elle nocive pour le corps ?
Maintenant, beaucoup de gens se méfient de divers ingrédients aux noms obscurs. Chacun de nous a étudié la composition de tout produit alimentaire au moins une fois, et nous avons rencontré des composants similaires. Cependant, vous ne devriez pas avoir peur de la maltodextrine, car cette substance n'est pas dangereuse pour notre corps.
Dans la production d'aliments pour bébés, la maltodextrine est utilisée sur une base tout à fait légale et cela en dit long. Soit dit en passant, la maltodextrine est une substance hypoallergénique, qui est également importante pour les préparations pour nourrissons. Dans le même temps, il existe certaines contre-indications à l'utilisation de la maltodextrine. Cependant, cela peut être dit à propos de n'importe quelle substance.
Nous avons déjà noté que cette substance peut même avoir un goût neutre, mais son index glycémique est assez élevé. Cela suggère que les personnes atteintes de diabète et prédisposées à l'obésité devraient éviter la maltodextrine. Une réaction allergique à une substance à base de fécule de maïs est également possible. Si une substance obtenue à partir d'autres sources est hypoallergénique, alors la maltodextrine de maïs ne l'est pas. Si vous avez des problèmes d'assimilation du maïs, la maltodextrine obtenue à partir de cette matière première vous est contre-indiquée.
Vous ne devez pas consommer de substances à base de blé et ceux qui souffrent d'intolérance au gluten. Cela est dû aux caractéristiques structurelles des villosités du tractus intestinal, qui ne peuvent pas être traitées par les composés de protéines de blé. Ces personnes doivent éviter non seulement la maltodextrine de blé, mais également d'autres produits à base de céréales. Nous notons également qu'une utilisation excessive de tout type de maltodextrine peut entraîner des perturbations du système digestif, telles que des flatulences et des troubles intestinaux. Tout cela est vrai lors de l'utilisation de la maltodextrine en musculation.
Aujourd'hui, la mélasse est de plus en plus utilisée dans l'industrie alimentaire à la place de la maltodextrine. Cette substance est encore moins chère et constitue un déchet dans le processus de fabrication du sucre. Le plus souvent, la mélasse est utilisée dans la fabrication de produits de boulangerie et de levure. Contrairement à la maltodextrine, la mélasse contient une grande quantité d'impuretés et cette substance peut plus souvent provoquer des réactions allergiques.
C'est tout ce que nous voulions vous dire sur l'utilisation de la maltodextrine dans le culturisme et d'autres industries. C'est une substance sûre qui est largement utilisée. Les fabricants sont constamment à la recherche d'une opportunité de remplacer n'importe quel composant de leurs produits par un moins cher, et nous avons dit que la mélasse commence maintenant à être utilisée de plus en plus activement. Peut-être le jour viendra-t-il où la maltodextrine sera remplacée par un nouvel ingrédient similaire, dont le coût de production sera moindre. Alors que dans l'industrie de la nutrition sportive, la maltodextrine est l'un des principaux glucides utilisés dans la production de mélanges glucides-protéines.
Plus d'informations sur la maltodextrine dans cette vidéo:
