Lisez à propos d'un fruit exotique appelé pomme à sucre (annona écailleuse) ou en thaï - Noi Na. Comment le manger, propriétés utiles et teneur en calories. Aussi mal de trop manger noinah. Pomme Custard ou "Sugar Apple" (lat. Annona squamosa) est un arbre fruitier à feuilles caduques de la famille des Annonaceae. Le nom thaïlandais est Noi Na (noinah). En Inde on l'appelle sharifa, en Chine c'est fan-li-chi, ati au Brésil. En Russie, le fruit est connu sous le nom d'"annone écailleuse" (du nom latin de l'espèce), ou de pommes à la crème.
L'origine exacte de cette plante est inconnue. Soi-disant, comme beaucoup d'annonacées, la noina est née en Amérique du Sud. Et aujourd'hui, la pomme à sucre est largement cultivée en Amérique du Sud et en Amérique centrale, dans les îles des Caraïbes et en Thaïlande. Les Portugais ont apporté la pomme à sucre en Inde à la fin du XVIe siècle. A cette époque, il était déjà cultivé en Indonésie et était largement répandu dans le sud de la Chine, la Polynésie, l'Australie, l'Afrique tropicale, les basses terres de Palestine, l'Egypte et les îles Hawaï. De plus, ce fruit est l'un des fruits les plus populaires au Brésil. Ce fruit y est très demandé et peut être trouvé dans n'importe quel bazar ou marché.
Description de l'annone écailleuse: arbre et fruit
L'arbre atteint une hauteur de 3 à 6 m, avec une couronne ouverte et des branches en zigzag. Ses feuilles vert terne sont disposées sur de courts pétioles pubescents. Bisérié, oblong et d'environ 5-15 cm de long. De petites fleurs parfumées (2 à 4 cm) sont disposées individuellement le long des branches ou en groupes de plusieurs. À l'intérieur - avec une tache rouge foncé ou violette à la base. Se compose de trois pétales externes jaune-vert et de trois minuscules pétales internes jaune pâle. Jamais, même pendant la période de pollinisation, ne s'ouvrent complètement.
La pomme à sucre est grosse (environ 300-350 g), elle peut être de forme ronde, oblongue ou conique. Il atteint jusqu'à 10 cm de longueur. La peau est grumeleuse: elle est constituée de segments convexes, et peut être de couleur vert pâle, vert bleuâtre ou gris-vert. À l'intérieur, il y a une pulpe juteuse fibreuse-crémeuse de couleur laiteuse, qui a un goût et un arôme délicieux. Chaque segment contient une graine oblongue. La saison de récolte de la noina s'étend de juin à septembre. Les fruits mûrs sont très doux, avec une peau fine, facilement abîmés. Les pommes à sucre trop mûres s'ouvrent pour révéler les graines.
Comment et quoi manger dans une pomme à sucre
La pulpe du fruit mûr de Noi Na est comestible. La consistance est très similaire à la compote de pommes. La peau, ainsi que les os, ne sont pas mangés. Il n'est pas difficile d'ouvrir un fruit thaïlandais mûr: il est simplement cassé en deux ou les flocons de peau sont ouverts. Certaines personnes mangent de la noina avec une cuillère - dans ce cas, il est préférable de couper le fruit en deux avec un couteau.
En Malaisie, les pommes à sucre sont utilisées en cuisine dans la fabrication de divers desserts et boissons gazeuses. (Par exemple, vous obtenez un cocktail très savoureux si vous mélangez la chair d'annone écailleuse avec du lait glacé). Le fruit est très apprécié pour son goût extraordinairement riche. Le fruit mûr est très sucré et ressemble un peu à de la crème à gâteau. La seule chose que je n'aime pas vraiment chez ce fruit, c'est qu'il a beaucoup de graines, de 20 à 40 morceaux. Vous ne pouvez pas le manger comme un kaki (au fait, lisez les propriétés du kaki). En Thaïlande, la noina coûte environ 50 bahts par kg.
Composition
Vitamines:
- Niacine - 0,65-0,93 mg
- Thiamine - 0, 10-0, 13 mg
- Riboflavine - 0, 11-0, 17 mg
- Acide ascorbique - 35 - 43 mg
Un certain nombre de vitamines, dont le fruit exotique est riche, ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. Et l'utilisation de vitamines du groupe « B » favorise le renouvellement et la croissance des tissus, augmente l'endurance musculaire et participe à la formation du collagène. Aussi, la composition de Noyna comprend irremplaçable pour le corps humain acides aminés:
- Lysine - 54-69 mg
- Tryptophane - 7-10 mg
- Méthionine - 6-8 mg
Ils sont impliqués dans la construction de protéines critiques et sont un moyen de prévenir de nombreuses infections virales. Le fruit est saturé de phosphore - 23, 5-55, 2 mg. Le calcium est présent en grande quantité - 19, 5-44 mg. La teneur en fer (0, 28-1, 34 mg) et autres minéraux est faible.
Teneur en calories de la pomme à sucre (Noi Na)
100 g de pulpe correspondent à 104 kcal, on peut l'appeler l'un des fruits les plus caloriques. Aussi pour cette masse il contient:
- Glucides - 19-25 g
- Protéines - 1, 5 -2, 5 g
- Matières grasses - 0,4 g
- Calcium - 17 mg
Caractéristiques bénéfiques
En raison de sa composition, le fruit satisfait parfaitement la faim et la soif, est une excellente source de nutriments, de vitamines et de micro-éléments.
De plus, l'annona écailleuse est activement utilisée en médecine traditionnelle:
- En Inde, la pulpe des fruits mûrs est appliquée sur les tumeurs.
- Pour les ulcères et les plaies, les Indiens utilisent des feuilles broyées de la plante.
- En Amérique tropicale, une décoction d'entre eux est utilisée comme un excellent antipyrétique.
- Et pour soulager les douleurs rhumatismales, il est conseillé aux patients de prendre des bains avec une décoction de feuilles de pomme à sucre.
- Au Salvador, les fruits immatures sont utilisés pour la diarrhée.
- Une décoction d'écorce est efficace contre la dysenterie.
Préjudice
Bénéfice et préjudice vont toujours de pair. Les graines de pomme à sucre ont un goût piquant. Ils sont toxiques et l'empoisonnement peut avoir des conséquences graves, et le contact du jus dans les yeux provoque dans certains cas la cécité ! Ne vous laissez pas emporter par la délicieuse pulpe du fruit. Il doit être consommé avec modération.
Les femmes enceintes doivent utiliser la pomme à sucre avec prudence en raison de sa teneur élevée en calcium.
