La recette du pilaf maison avec de la viande. Il s'agit d'une recette de pilaf au porc très simple et abordable pour chaque femme au foyer.
Un peu sur l'histoire de l'origine du pilaf
On pense que ce plat remonte aux II-III siècles av. NS. des pays du Moyen-Orient et de l'Inde, ce sont les dates de la culture active du riz. Malgré le fait que le riz ait été cultivé en Chine encore plus tôt, la cuisine nationale ne contient pas de recettes de pilaf. Certes, la préparation du pilaf vient toujours de la cuisine indienne, qui était riche en recettes similaires, mais végétariennes, et ce plat était complété par de la viande dans l'ancienne Perse. Ils ont commencé à cuisiner très activement le pilaf dans les pays d'Asie centrale: Thaïlande, Vietnam, etc. C'est là que sa méthode de cuisson s'est diversifiée et s'est propagée aux pays occidentaux d'Asie (notamment dans le Caucase) et à nous en Europe. Le mot « pilaf » vient de la Perse, et ses premières mentions étaient dans la biographie d'Alexandre le Grand. Il dit qu'il a eu droit à ce plat en Bactriane, dans la province de Perse et de Samarkand.
- Teneur calorique pour 100 g - 196, 2 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Viande - 350-400 grammes (le porc est meilleur, vous pouvez avoir du poulet ou une autre viande)
- Riz - 1, 5 tasses (à grains longs "Basmati")
- Oignons bulbes - 1 pc. (gros)
- Carottes - 2 pièces (grand)
- Tomate - 1 pièce (gros)
- Ketchup ou pâte de tomate - 3-4 cuillères à soupe cuillères.
- Ketchup ou pâte de tomate - 3-4 cuillères à soupe cuillères.
- Huile végétale - 1/2 tasse
- Aneth et persil
- Poivre noir
- Le sel
Pilaf de porc maison
1
Couper la viande en petits morceaux. 2. Couper l'oignon en quartiers et le hacher finement en quartiers. 3. Râper les carottes sur une râpe grossière.
4
Versez un demi-verre d'huile végétale dans un chaudron (le pilaf doit être cuit uniquement dans un chaudron) et portez-le "presque" à ébullition. Ajouter la viande hachée, les oignons et les carottes. 5. Assaisonner généreusement de poivre noir et de sel. 6. Bien mélanger le tout et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux en remuant de temps en temps.
7
Pendant que la viande cuit, vous devez bien rincer le riz pour que le pilaf soit friable. 8. Pour obtenir cette eau claire, le riz doit être rincé jusqu'à 7 fois (à l'eau froide). Après le lavage, mettez-le de côté dans l'eau. 9. Maintenant, nous nettoyons la tomate du "film". Nous mettons de l'eau à bouillir dans une casserole. Pendant que l'eau chauffe, nous faisons un Christ coupé dans la tomate.
10
Mettez une tomate dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Dès que vous voyez que la peau a commencé à prendre du retard à la place de la coupe, nous la retirons et la laissons refroidir légèrement. 11. Retirez la peau de la tomate avec les poignées. 12. Dans la viande finie, râper la tomate et mettre 3-4 cuillères à soupe de ketchup ou de concentré de tomate.
13
Saupoudrer d'aneth séché et de persil (de préférence frais) et bien mélanger. 14. Mettez le riz lavé et versez de l'eau pour qu'il recouvre le riz de 0,5 à 0,8 centimètre. Puis, sans remuer, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. 15. Ensuite, éteignez le feu et remuez le pilaf, puis couvrez-le à nouveau et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
P. S. J'ai cuisiné du pilaf à l'automne, donc les tomates pendant cette période sont toutes de serre et vous pouvez vous en passer. Mieux vaut les remplacer par plus de ketchup. Et en été, il vaut la peine d'ajouter une tomate: rouge et mûre.
C'était la recette de pilaf la plus simple. Vous pouvez également ajouter de l'ail (3 gousses) ici - le mettre devant du riz, du curcuma, des piments forts ou doux, ainsi que des abricots secs, des raisins secs, des coings.
