Comment faire des tartes à la viande à la maison? TOP 4 des recettes avec photos de réalisation de tartes à la poêle et au four. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Doux, tendre et en mordant, les papilles gustatives ravissent tout simplement - les tartes avec une garniture très juteuse et aromatique - la viande. Ces tartes sont l'une des pâtisseries préférées de millions de personnes. Dans cette revue, nous partageons des recettes simples pour des pâtés à la viande faits maison. Nous vous dirons également tous les commandements qui vous aideront à préparer la parfaite garniture de pâte et de viande pour les tartes.
Astuces et subtilités culinaires
- Préparez la garniture le jour de la cuisson des tartes.
- La viande hachée la plus juteuse et la plus aromatique est composée de plusieurs types de viande. Par exemple, le porc pur est gras, le bœuf est sec et le poulet est diététique. Une fois mélangé, vous obtiendrez exactement le résultat souhaité. Et si vous utilisez de la viande maigre (bœuf ou poulet), ajoutez du beurre ou de la crème sure à la viande hachée pour la rendre juteuse.
- Passez la viande dans un hachoir à viande deux fois pour la rendre plus lâche et plus savoureuse.
- Les tartes ne doivent être farcies que d'une garniture refroidie, qui ne doit pas être trop liquide. Ajoutez du riz à la viande hachée trop fine, qui absorbe l'excès de liquide.
- Pour la garniture, la viande crue peut être bouillie ou frite et hachée.
- Si vous souhaitez diversifier la garniture, ajoutez un œuf à la coque, des oignons frits hachés, de l'ail écrasé, des herbes hachées, des assaisonnements secs, etc.
- La pâte pour les tartes à la viande peut être à la levure et sans levain, feuilletée, feuilletée de levure, sur du kéfir ou de la crème sure.
- Pour simplifier le processus de pétrissage de la pâte, vous pouvez l'acheter au magasin ou utiliser du pain pita mince pour les tartes.
- Si vous faites frire des tartes dans une poêle, placez-les dans de la graisse chaude. Et si vous ne voulez pas qu'ils absorbent beaucoup de graisse pendant la friture, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe dans la poêle. de l'alcool.
- Après la friture, placez les tartes frites sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse de la surface de la pâte.
Tartes frites dans une casserole
De délicieuses tartes à la viande, frites dans une poêle, se révèlent incroyablement luxuriantes et savoureuses. Ils peuvent être servis chauds avec de la crème sure ou une tasse de thé.
- Teneur calorique pour 100 g - 425 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Eau tiède - 350 ml
- Levure sèche - 6 g
- Sucre - 2 cuillères à café
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Huile végétale raffinée - 30 g pour la pâte, 350 g pour la friture des tartes
- Porc - 250 g
- Farine - 450g
- Mélange de poivre moulu - au goût
- Sel au goût
Cuisson des pâtés à la viande frits dans une poêle:
- Pour la garniture, coupez le porc en morceaux et faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale avec des oignons hachés, assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant pendant 5-7 minutes. Ensuite, laisser mijoter à feu doux, ajouter la sauce soja et cuire jusqu'à tendreté, 10 minutes.
- Refroidir la viande frite et tordre dans un hachoir à viande.
- Pour la pâte, versez la levure et le sucre dans l'eau tiède et remuez. Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède. Lorsque le "bouchon" apparaît, ajoutez la farine tamisée avec du sel et pétrissez la pâte avec une cuillère pour qu'elle devienne visqueuse et collante.
- Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez-la à la pâte. Il sera légèrement liquide et visqueux.
- Placer la pâte dans un sac en plastique et réfrigérer pendant 1,5 à 2 heures pour qu'elle lève.
- Graisser ensuite le plan de travail avec de l'huile végétale et étaler la pâte. Divisez-le en morceaux et étirez chacun en un gâteau pas très fin.
- Mettez 1 cuillère à soupe au milieu de la tortilla. viande hachée et façonner en galettes.
- Placez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté pendant 3-4 minutes.
tartes au kéfir
Les tourtières au kéfir seront une excellente alternative aux tourtes de leur pâte levée. Puisqu'ils s'avèrent luxuriants et aérés, et ne sont pas pires que leurs homologues de levure. De plus, ils sont savoureux et cuisent beaucoup plus rapidement.
Ingrédients:
- Oeufs - 1 pièce
- Huile de tournesol raffinée - 50 ml par pâte, combien il faudra pour la friture
- Kéfir 2, 5% de matière grasse - 1 cuillère à soupe.
- Soda - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Farine - 2, 5 c.
- Viande hachée - 500 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel au goût
Cuisson des pâtés à la viande sur du kéfir:
- Pour la pâte, battez un œuf dans un bol profond, versez le kéfir avec de l'huile végétale et ajoutez le sucre et le sel. Fouetter tous les aliments jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez du bicarbonate de soude à la nourriture et remuez à nouveau.
- Tamiser la farine et ajouter par petites portions à la masse liquide.
- Pétrir une pâte suffisamment épaisse avec les mains et laisser reposer dans un endroit chaud pour la rendre plus élastique et aérée.
- Saler et poivrer la viande hachée et ajouter d'autres épices au goût.
- Épluchez et hachez l'oignon au hachoir à viande ou hachez-le finement. Ajouter la purée d'oignons à la viande hachée et remuer.
- Faites frire la garniture de viande dans une poêle dans de l'huile végétale, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes. Refroidir la viande hachée préparée.
- Pour mouler des tartes au kéfir avec la viande de la pâte, prélevez un petit morceau de la taille d'un œuf de poule. Roulez-en une boule que vous appuyez avec vos paumes pour faire un gâteau rond de 2 cm d'épaisseur.
- Posez dessus la viande hachée frite et pincez les bords de la tarte.
- Remplir une poêle d'huile végétale, chauffer et placer les tartes de manière à ce que le beurre en atteigne la moitié.
- Faites frire les pâtés à la viande sur du kéfir de chaque côté pendant 3 minutes à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les côtés des galettes.
Tartes à la levure au four
Tartes à la levure vermeille et parfumée avec de la viande au four dégageant un arôme incroyable… C'est un vrai régal pour l'estomac. Vous pouvez les emmener avec vous au travail, sur la route, donner votre enfant à l'école. Ils sont toujours et partout les bienvenus.
Ingrédients:
- Farine - 500g
- Levure compressée - 30 g
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 1 cuillère à café dans la pâte, 1 c. dans le remplissage
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe dans la pâte, combien faudra-t-il pour la friture
- Beurre - 80 g
- Oeufs - 2 pièces pour la pâte, 1 pc. pour graisser les tartes
- Viande - 500 g
- Oignon - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des tartes à la levure avec de la viande au four:
- Pour la garniture à la viande, faire bouillir le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passez la viande refroidie dans un hachoir à viande.
- Hachez finement les oignons, faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et passez également au hachoir à viande. Poivrer la viande hachée et saler au goût.
- Pour une pâte levée pour galettes de viande, préparez une pâte. Faites chauffer le lait à 40°С, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine avec une lame et 1 c. Sahara. Hacher la levure fraîche pressée, remuer, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes.
- Lorsque la pâte est recouverte de nombreuses bulles et augmente considérablement de volume, ajoutez une demi-portion de farine tamisée et pétrissez la pâte.
- Versez l'huile végétale, le sel, ajoutez les œufs battus et le beurre liquide, chauffés au micro-ondes. L'huile ne doit pas être chaude.
- Bien mélanger tous les produits, mettre la pâte sur la table et pétrir en ajoutant progressivement le reste de la farine.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et cesse de coller à vos mains.
- Façonnez la pâte avec un boudin, coupez-la en morceaux de même taille et étalez-les pour faire un gâteau plat.
- Placez la garniture de viande sur la tortilla obtenue et formez une tarte.
- Placer les tartes côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie à une assez grande distance les unes des autres et laisser la plaque à pâtisserie pendant 1h30 dans un endroit chaud. Les tartes doubleront de volume.
- Graisser la surface des tartes avec du jaune d'oeuf fouetté et envoyer dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Tartes Lavash
Une vraie bouée de sauvetage - des tartes délicieuses, copieuses et tendres avec de la viande de lavash. Ils sont rapides et faciles à préparer, ce qui en fait un excellent plat de collation ou de petit-déjeuner.
Ingrédients:
- Viande hachée - 200 g
- Fromage à pâte dure - 80 g
- Lavash fin - 1 pc.
- Crème sure - 1 cuillère à soupe
- Oeuf - 2 pièces
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Épices au goût
Cuisiner des tartes avec de la viande de lavash:
- Couper la viande en morceaux et passer au hachoir à viande.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et mélanger avec la viande hachée.
- Ajouter la crème sure, le sel, les épices au goût et bien mélanger la garniture pour le pain pita.
- Sur une feuille de pain pita, appliquez une fine couche de la garniture préparée et enveloppez-la dans un rouleau, qui est coupé en morceaux de 5x5 cm.
- Battre les œufs à la fourchette et tremper les blancs de tartes dans le mélange d'œufs.
- Placez les galettes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mettez les tartes frites sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 ° C pour cuire pendant 10 minutes.
