Je vous initierai à la cuisine japonaise et vous préparerai un filet de canard Teriyaki épicé et original. Une recette étape par étape avec une photo surprendra les invités avec des saveurs orientales et une sophistication. Recette vidéo.
Le teriyaki est une sauce japonaise nationale traditionnelle. Il est composé de sauce soja, de saké, de sucre et de mirin (vin doux japonais). Dans notre pays, les produits japonais peuvent être facilement remplacés par des ingrédients nationaux. Par exemple, remplacez le saké par de la vodka et le mirin par votre vin préféré. Le teriyaki est généralement servi avec des plats de poisson et de viande. Il est également utilisé pour préparer toutes sortes de produits qui sont automatiquement appelés Teriyaki. La transformation des produits consiste à couper la viande en petits morceaux, à la mariner légèrement dans une sauce et à la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée. Et grâce au sucre présent, le plat acquiert son éclat caractéristique. Les Japonais appellent Teriyaki à la fois la sauce et la manière de cuisiner les plats qui y sont cuits. Nos supermarchés vendent maintenant de la sauce Teriyaki toute faite, mais celle faite de nos propres mains est toujours plus savoureuse.
Vous pouvez cuisiner de la viande, du poisson et de la volaille dans une sauce Teriyaki. Les ailes de poulet, les côtes de porc et les magrets de canard sont très savoureux. Le riz bouilli est généralement servi comme plat d'accompagnement. Les plats Teriyaki sont une excellente option non seulement pour le menu de tous les jours, mais aussi pour un festin festif. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des filets de canard Teriyaki. La viande de canard s'avère incroyable, tendre et aromatique. Ce plat gourmand est rapide à préparer et saura trouver sa place sur n'importe quelle table.
- Teneur calorique pour 100 g - 275 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Magrets de canard - 2 pcs. poids total 400-500 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sucre - 1/3 c. (vous pouvez mettre moins)
- Huile végétale - pour la friture
- Vin doux blanc - 100 ml
- Sauce soja - 100 ml
- Vinaigre de riz - 2 cuillères à café (peut être remplacé par du vin ou du vinaigre de cidre)
- Vodka - 30 g
- Zeste d'orange - 1 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 2/3 c.
- Sel - une pincée
Préparation pas à pas du filet de canard teriyaki, recette avec photo:
1. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients liquides: sauce soja, vin blanc doux, vinaigre de riz, vodka.
2. Ajouter le sucre à la marinade.
3. Ajoutez ensuite la muscade moulue, le sel et le poivre noir.
4. Râpez ensuite le zeste d'orange sur une râpe fine. Si vous utilisez du zeste séché, broyez-le dans un mortier ou un moulin. Bien mélanger la sauce et chauffer à 70 degrés pour dissoudre le sucre.
5. Lavez les magrets de canard et séchez-les avec un essuie-tout. Si vous le souhaitez, retirez-les de la peau ou laissez-les tels quels. Couper les filets en morceaux égaux, tels que de fines lanières.
6. Tremper la viande de canard dans une sauce chaude, remuer et laisser mariner 20 minutes.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les filets de canard teriyaki au grill. Tout d'abord, faites-les bien frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle très préchauffée, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez-y toute la marinade et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 5 à 10 minutes.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le magret de canard dans la marinade Teriyaki.
