Je n'aime pas le filet de canard, car pensez-vous que c'est de la viande sèche et insipide? Mais si vous connaissez une bonne recette, alors la poitrine sera tendre, douce et juste fondre dans la bouche.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le filet de canard est considéré comme un produit intéressant par sa base gustative. Il s'avère très doux, juteux et inhabituel. La marinade est préparée simplement, à partir de produits disponibles et combinés. Le plus important est de garder la viande dans la sauce le temps nécessaire, environ 12 heures, mais c'est possible pendant une journée. C'est ce long trempage qui rendra la poitrine inoubliable.
Il existe de nombreuses variantes de sauces. Et pour changer les saveurs du plat, vous pouvez ajouter différentes épices et herbes. Ainsi, les produits suivants se marient à merveille avec le magret de canard: sauce soja, miel, vinaigre (de table, vin, pomme), ail, ketchup, gingembre, jus de citron, moutarde, toutes sortes de piments. Presque tous les types d'herbes et d'épices sont également acceptables ! Tous ces ingrédients peuvent changer le goût du filet au-delà de la reconnaissance. Par conséquent, si vous aimez expérimenter, combinez différents produits dans les proportions appropriées.
Vous pouvez servir un plat aussi parfumé de différentes manières. Il est parfait pour un dîner en famille avec une purée de pommes de terre, il peut être utilisé comme l'un des ingrédients d'une salade, pour faire des sandwichs ou pour être coupé sur une table de fête.
- Teneur calorique pour 100 g - 133 kcal.
- Portions - 2 Filets
- Temps de cuisson - environ une journée pour mariner, 15 minutes pour frire
Ingrédients:
- Filet de canard - 2 pcs.
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Citron - 0,5 pcs.
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Sel - 2 pincées ou au goût
- Poivre noir moulu - murmure
Comment faire cuire des filets de canard dans une marinade au miel et au soja
1. Sélectionnez un récipient qui s'adaptera aux filets. Versez-y de la sauce soja avec de l'huile végétale, mettez du miel, passez les gousses d'ail dans une presse et pressez le jus d'un demi-citron. Ajoutez du poivre noir et toutes les épices que vous aimez, comme la muscade ou le gingembre en poudre. Bien mélanger les aliments et réserver.
2. Pendant ce temps, lavez les filets et séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des piqûres profondes à travers lesquelles la marinade pénétrera dans la viande. Mettez-le dans la sauce.
3. Appuyez sur la viande jusqu'à ce que le filet soit complètement immergé dans la saumure. Couvrir avec un couvercle ou envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant une journée pour mariner. Si le temps est limité, laissez-le dans la pièce pendant 6 heures.
4. Passé ce délai, la viande changera de couleur et deviendra un peu plus claire.
5. Retirez-le de la marinade et utilisez un couteau pour faire des coupes cruciformes peu profondes.
6. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez une fine couche d'huile végétale et chauffez bien. Placer les filets dans une poêle chaude et cuire à feu moyen pendant environ 6-7 minutes.
7. Retournez-le et faites cuire pendant le même temps. N'en faites pas trop trop longtemps, sinon le filet deviendra sec et dur. Utilisez le magret de canard préparé comme indiqué, à la fois chaud et réfrigéré.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un magret de canard mijoté avec des légumes.
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