La composition et la teneur en calories des fleurs de pissenlit. Quelles propriétés utiles ont-ils, peuvent-ils être nocifs. L'utilisation de la plante en cuisine - salades, confitures, vin. Comme vous pouvez le constater, le potentiel de guérison des fleurs de pissenlit est vraiment énorme et a donc mérité sa place d'honneur dans la médecine traditionnelle du monde entier. Par exemple, en Europe, le produit est populaire en tant qu'agent diurétique, cholérétique et hémostatique, et en Chine, il est principalement recommandé pour le traitement du rhume et des maladies de la peau. Mais, d'une manière ou d'une autre, toutes les nationalités croient en ses propriétés curatives.
Contre-indications et méfaits des fleurs de pissenlit
Cependant, malgré une gamme aussi impressionnante de propriétés bénéfiques, tout le monde n'est pas destiné à ressentir le pouvoir de guérison des fleurs de pissenlit sur eux-mêmes. Le fait est que ce produit, comme tout autre, a des contre-indications.
Les fleurs de pissenlit ne sont pas recommandées:
- Souffrant de maladies graves du système digestif. En présence d'un dysfonctionnement gastro-intestinal léger, ce produit est utile, mais s'il y a une maladie grave, comme, par exemple, un ulcère, les fortes substances biologiques qu'il contient peuvent avoir un effet irritant sur la muqueuse vulnérable et ne faire qu'aggraver la situation..
- Avec une maladie cardiaque. L'effet tonique dans ce cas peut conduire à des résultats imprévisibles.
- Avec blocage des voies biliaires. Et ici, un effet cholérétique peut rendre un mauvais service, provoquant le mouvement des pierres et provoquant une attaque.
Avec prudence, les inflorescences doivent être introduites dans le régime alimentaire des personnes allergiques, car il existe une forte probabilité d'intolérance individuelle aux composants. Les fleurs de pissenlit peuvent également nuire aux femmes enceintes et allaitantes. Par conséquent, les femmes occupant une position particulière ne doivent pas expérimenter ce produit.
Il faut également dire que personne ne doit abuser des fleurs de pissenlit, sinon des symptômes désagréables du tractus gastro-intestinal sous forme de diarrhée et de vomissements peuvent survenir.
| Est interdit | Avec attention | Des règles pour tout le monde |
| Pour les maladies du système digestif | Enceinte et allaitante | Ne pas combiner avec de l'alcool |
| Pour les maladies des voies biliaires | Les enfants plus jeunes | Ne pas trop manger |
| Si vous avez des problèmes cardiaques | Les personnes allergiques | Ne pas combiner avec le tabagisme |
Une autre règle importante est que vous ne pouvez pas combiner l'utilisation de nourriture et de boissons à base de fleurs de pissenlit avec de mauvaises habitudes. Le fait est que la nicotine et les boissons alcoolisées s'entendent très mal avec le bêta-carotène, qui, comme nous l'avons dit plus haut, la plante en contient une quantité record.
Noter! Si vous avez des maladies dont nous n'avons pas parlé ci-dessus, avant d'introduire les inflorescences dans l'alimentation, au cas où, consultez votre médecin sur les avantages et les inconvénients des fleurs de pissenlit afin d'éviter des conséquences négatives.
Recettes de fleurs de pissenlit
En cuisine, ainsi qu'en médecine traditionnelle, les fleurs de pissenlit sont utilisées depuis l'Antiquité et dans le monde entier - en Occident, en Chine, sur le continent américain et, bien sûr, en Russie.
Aujourd'hui, utiliser le pissenlit en cuisine est une pratique rare, mais maintenant que vous savez à quel point ce produit est utile, il ne vous reste plus qu'à essayer de l'expérimenter dans la préparation de divers plats. Bien sûr, les fleurs sont mieux accompagnées de salades fraîches, augmentant leurs bienfaits et donnant des notes originales. Mais ils peuvent également être ajoutés aux soupes et aux plats chauds comme assaisonnement et même en faire des desserts.
Jetons un coup d'œil à quelques utilisations dans les recettes de fleurs de pissenlit:
- Salade Verte Pissenlit … Démonter les fleurs de pissenlit (20 pièces) en pétales et rincer abondamment, laisser sécher. Rincez et hachez finement les feuilles de laitue (30 grammes) - les cultures de laitue à faible amertume sont les meilleures, car les pétales de pissenlit l'ajouteront sans cela. Préparez une vinaigrette: Mélangez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) avec du jus de citron (2 cuillères à soupe). Mélanger les ingrédients, assaisonner la salade, saler et remuer si désiré. Le plat peut être mangé.
- Salade d'oeufs avec vinaigrette originale … Prenez les fleurs et les jeunes feuilles de la plante (1 poignée chacune), les plumes d'oignon (3-4 pièces) - rincez soigneusement tous les verts, après avoir préalablement démonté les fleurs en pétales. Coupez un concombre (1 morceau) en fines lamelles, hachez l'ail (1 gousse). Mélanger tous les ingrédients. Préparez une vinaigrette: Mélangez le vinaigre de cidre (3 cuillères à soupe) avec le sucre (1/2 cuillère à café), la moutarde (1 cuillère à café), une pincée de sel et de poivre noir. Ajouter graduellement l'huile d'olive (4 cuillères à soupe) tout en fouettant la vinaigrette. Verser la salade avec la sauce obtenue, mélanger, garnir d'un œuf coupé en 4 parties (1 morceau).
- Confiture de pissenlit … Faire tremper les fleurs de pissenlit (400 pièces) dans l'eau pendant la nuit, égoutter l'eau le matin, les rincer à nouveau. Mettez les fleurs dans une casserole, couvrez d'eau froide propre (1 litre), ajoutez le citron haché grossièrement, allumez le feu. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu, laissez "l'infusion" pendant 2-3 heures. Passé ce temps, filtrez le sirop, les fleurs et les citrons ne sont plus nécessaires. Ajouter le sucre (1 kg) au sirop, mettre sur le feu, cuire 40 minutes. S'il n'épaissit pas assez, faites cuire plus longtemps. La consistance doit être du miel visqueux, c'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles la confiture de pissenlit est également appelée miel.
Comme vous pouvez le voir, il est très facile d'introduire des fleurs de pissenlit dans votre alimentation: elles s'ajoutent facilement aux salades comme d'habitude « verts », et il est facile d'en faire de la confiture. Si vous aimez ce produit, vous pouvez continuer à expérimenter et préparer des plats originaux plus sophistiqués.
Noter! Pour se débarrasser de l'amertume, les fleurs doivent être trempées dans de l'eau salée. Cependant, gardez à l'esprit que l'amertume de la plante est très bénéfique, alors réfléchissez-y à deux fois si cela en vaut la peine.
Recettes de boissons à la fleur de pissenlit
Les fleurs de pissenlit peuvent être utilisées pour préparer non seulement des plats, mais aussi des boissons - des infusions saines et un vin étonnamment léger, très populaire en Angleterre. Et le célèbre Ray Bradbury l'a même immortalisé dans le titre de l'une de ses œuvres - le livre sur l'enfance insouciante de deux frères s'appelle Dandelion Wine.
Voyons comment faire ce vin et comment bien brasser des infusions de fleurs:
- Vin de pissenlit … Recueillir les fleurs (pot d'un litre) et les mettre dans l'eau toute la nuit, rincer le matin, sécher et saupoudrer de sucre (0,5 kg). Pendant 2-3 jours, ils donneront du jus, à ce moment vous devez ajouter de l'eau froide (1 verre) et laisser "fermenter" pendant encore trois jours, puis filtrer. Pressez le jus des oranges (2 morceaux) et des citrons (2 morceaux), versez dans l'infusion, ajoutez également les raisins secs (1, 5 tasses). Versez le futur vin dans un bocal de trois litres, ajoutez de l'eau froide au niveau du cou et couvrez de gaze ou d'un gant en caoutchouc avec un trou au doigt. Une fois la fermentation terminée, versez délicatement le vin sur les bouteilles afin de ne pas remuer les sédiments. Après 3-6 mois, vous pouvez le boire.
- Infusion de fleur de pissenlit … Versez une cuillère à soupe de pétales séchés ou frais dans un verre, versez de l'eau bouillante (200 ml). Couvrir le bouillon avec un couvercle et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Vous pouvez le boire seul, en ajoutant du miel pour la douceur, ou vous pouvez en ajouter un peu au thé ordinaire.
Noter! Si vous allez préparer des repas et/ou des boissons à partir de pissenlit, vous devez suivre les règles de collecte de la plante. Tout d'abord, cela doit être fait dans une zone écologiquement propre. Deuxièmement, un point important est de jouer la saison - il est préférable de conserver la collection au printemps et en automne. Troisièmement, il est important que le temps soit sec. Et, bien sûr, il est nécessaire d'évaluer la qualité des matières premières - ne cueillez pas de fleurs endommagées.
Faits intéressants sur le pissenlit
Le nom de la fleur dans notre pays vient du verbe "souffler". Ainsi, avec le nom de la plante, nos ancêtres ont voulu souligner sa caractéristique de surcroître après la floraison avec des graines en apesanteur, qui s'envolent facilement au moindre souffle.
La plante contient du caoutchouc, dans certaines variétés sa teneur atteint 14%. Actuellement, des travaux sont en cours aux États-Unis pour créer du caoutchouc à partir de la sève laiteuse d'une fleur.
En Chine, le pissenlit est appelé un légume car ses fleurs et ses feuilles sont souvent utilisées dans les salades et autres plats.
Ils sont très friands de pissenlit en Italie, les plats de celui-ci sont même servis dans les restaurants gastronomiques. De plus, un dicton est né dans ce pays: « Si vous mangez un pissenlit, la maladie passe par votre maison.
La plante a été activement consommée par les premiers colons du continent américain et les Britanniques ont inventé le vin de pissenlit dans l'Antiquité.
Dans le Caucase, vous pouvez trouver des variétés de pissenlit à fleurs violettes.
Regardez une vidéo sur les fleurs de pissenlit:
Les fleurs de pissenlit sont un produit étonnant. Dans notre pays, la plante est traitée comme une mauvaise herbe et est farouchement exterminée, mais il s'avère qu'elle est extrêmement utile et contribue à améliorer considérablement le corps. Alors la prochaine fois que vous pensez à détruire une humble fleur, demandez-vous s'il vaut mieux la préparer pour l'hiver et ne pas la jeter. Cependant, cette décision d'utiliser des fleurs de pissenlit ne sera correcte que si votre propriété est située loin des pistes et n'est pas exposée à certains polluants. De plus, avant de consommer la plante à des fins alimentaires, assurez-vous de ne pas être soumis aux contre-indications du produit.
