Description du raifort râpé: la composition et les caractéristiques des composants, son effet sur le corps, quand il vaut mieux refuser d'utiliser l'assaisonnement, avec quoi cuisiner. Noter! Les bienfaits du raifort râpé se manifestent le mieux en hiver, lorsqu'il s'agit d'une carence en vitamines.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de raifort râpé
Il n'est pas souhaitable de manger du raifort râpé la nuit, car il active le cerveau et le système nerveux, ce qui peut entraîner de l'anxiété et de l'insomnie. De plus, vous ne pouvez pas l'utiliser le matin à jeun, avant cela, vous devez au moins boire de l'eau. Sinon, des douleurs abdominales sévères et des coliques peuvent apparaître. Il n'est pas recommandé de manger l'assaisonnement sous sa forme pure, il est préférable de l'ajouter aux plats. Les contre-indications au raifort râpé sont les suivantes:
- Grossesse … Le produit augmente souvent la toxicose et provoque des allergies chez la mère et l'enfant.
- Âge des personnes âgées … Vous devez être prudent ici car à ce moment-là, les gens ont souvent des problèmes digestifs. Le raifort râpé peut aggraver la situation en perturbant la production de bile.
- Maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal … Il est définitivement impossible de manger du raifort avec gastrite, colite, cholécystite et pancréatite, car il irrite l'estomac, les intestins, le pancréas et la rate. La conséquence en est une augmentation du taux de bilirubine, des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales.
Le raifort est difficile à digérer par le corps, et il n'est donc pas recommandé de l'inclure dans le menu pour les enfants de moins de 10-13 ans, tous les autres doivent respecter la mesure.
Recettes de raifort
C'est l'ingrédient principal d'une collation au raifort. Pour ce faire, ses racines (200 g) sont trempées 30 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, ils sont séchés, pelés, coupés en cercles et broyés dans un hachoir à viande. Faites de même avec les betteraves (1 pièce). Gardez simplement à l'esprit que la masse finie doit être immédiatement placée dans le sac afin que l'odeur ne disparaisse pas. Par conséquent, placez-le sur l'appareil au préalable. Ensuite, préparez la marinade: mélangez le sel (1 cuillère à café), le vinaigre (1 cuillère à soupe), le sucre (1 cuillère à soupe) et l'eau (150 ml). Faire bouillir le mélange, réduire le feu et cuire pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment. Après cela, mélangez simplement la sauce et le mélange de base et mettez-le dans le bocal.
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- assaisonnement … Lavez les tomates (200 g), passez-les dans un hachoir à viande juste avec la peau. Pelez ensuite les racines de raifort (300 g) et faites de même avec elles. Ensuite, mélangez les deux ingrédients, frottez l'ail (3 gousses), ajoutez le sucre (1 cuillère à café) et le sel (2 cuillères à café). Ensuite, stérilisez les boîtes, étalez cette masse dessus et roulez. Après cela, ils doivent être abaissés dans le sous-sol.
- Gâteau aux crêpes … Tout d'abord, préparez la pâte: versez le lait (500 g) dans une casserole, battez 2 œufs et ajoutez la farine (200 g). Remuez bien le mélange, ajoutez 2 c. l. huile végétale, sel au goût et sucre (une pincée). Ensuite, c'est parti pour la garniture: hachez les épinards (80 g), le saumon légèrement salé (120 g), l'oignon (1 pc.) et les oignons verts. Râpez également le fromage à pâte dure (100 g). Ajoutez-y de la crème sure (3 cuillères à soupe. L.) Et du raifort (1 cuillère à café. Poudre). Puis fouettez le tout avec un mixeur. Ensuite, faites cuire des crêpes, qui auront besoin de 20 pièces. Lubrifiez chacun d'eux avec le remplissage, en le recouvrant de la couche suivante, et ainsi de suite jusqu'à la fin. Ensuite, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures pour bien le tremper.
- Concombres en conserve … Laver et faire tremper les cornichons (3 kg) pendant 2 heures. Hachez ensuite l'ail (10 gousses), préparez des grains de poivre noir, dont 3 morceaux sont nécessaires pour 1 pot d'un demi-litre, du raifort râpé (1 cuillère à soupe chacun), du sel (1 cuillère à soupe chacun), du sucre (1 cuillère à café l.) et vinaigre (1 cuillère à café). Mettez tout cela dans un bocal, à l'exception des trois derniers ingrédients. Ensuite, remplissez-le de concombres et ajoutez le reste des ingrédients. Versez ensuite l'eau bouillante refroidie dans les bocaux et roulez immédiatement. Avant de les déposer au sous-sol, laissez-les reposer pendant trois jours dans un appartement ou une maison.
- Du bœuf … Tout d'abord, diluez la poudre de raifort avec de la tomate, à raison de 1 cuillère à soupe. l. le premier ingrédient pour 3 c. l. seconde. Lavez et égouttez ensuite la viande de bœuf (300 g). A ce moment, faire revenir les tomates (3 mcx.) Avec les oignons (2 mcx.). Mélanger tous les ingrédients, frotter la viande avec du sel, couper en steaks et faire sauter dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante des deux côtés. Ensuite, transférez-le dans une casserole, ajoutez tous les autres ingrédients et l'eau (250 ml) ici, salez et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 30 minutes.
- Gelée … Épluchez 1 kg de poulet maison et faites-le tremper dans de l'eau salée pendant une heure. Ensuite, il est égoutté et une nouvelle casserole de 2 litres est versée sur le dessus. Il doit être mis au feu et bouilli, après quoi le gaz est réduit, mettez 1 cuillère à soupe. l. raifort et cuire la viande pendant 5 heures. Après cela, il est refroidi et placé au réfrigérateur. Si elle ne durcit pas bien, vous pouvez faire bouillir un peu plus la viande en gelée et y verser de la gélatine (1 cuillère à soupe. L.).
- Kvass … Préparez des crackers à l'avance en hachant et en séchant 300 g de pain noir au four. Mettez-les ensuite dans une casserole, couvrez d'eau (4 L) et laissez reposer 2 heures. Passé ce temps, filtrez l'infusion, ajoutez de la levure fraîche (15 g) et laissez fermenter 5 heures sous couvercle. Ensuite, mettez 2 cuillères à soupe. l. sucre, 50 g de raisins secs, 60 g de miel et 80 g de raifort râpé. Maintenant, chauffez la composition et laissez reposer 2 heures. Filtrez-le avant utilisation.
- sauce … Mélangez du raifort râpé (1, 5 cuillères à soupe) avec du ketchup (1 cuillère à soupe), du jus de citron (1 cuillère à soupe), du sel et du poivre noir au goût, du sucre (1 cuillère à café). Maintenant, fouettez ce mélange dans un mélangeur et laissez au réfrigérateur pendant une heure. Les recettes d'un tel plan pour le raifort râpé peuvent être utilisées pour préparer des additifs pour les nouilles, les céréales, les pommes de terre.
Important! Le raifort a un arôme riche mais disparaissant rapidement, il est donc conservé dans un bocal avec un couvercle au réfrigérateur.
Faits intéressants sur le raifort
Le raifort est l'une des plantes-racines les plus facilement disponibles car il est facile à cultiver et pousse à l'état sauvage comme une mauvaise herbe. Pour la première fois, ils ont commencé à en parler en 1500 avant JC dans la Grèce antique. Ici, il était utilisé pour améliorer l'appétit et donner de la vitalité au corps. Les racines de raifort étaient activement utilisées en Russie et diverses teintures en étaient fabriquées. En Europe, ce légume était considéré comme un remède efficace contre le scorbut et la sciatique. Maintenant, il est nécessaire en médecine traditionnelle pour le traitement de la toux et du rhume. Au Japon, ils ont même décidé de créer un dentifrice à base de celui-ci pour la prévention des caries. Il n'a été introduit en Amérique qu'au XVIIIe siècle et il n'y a pas vraiment pris racine. Vous devez conserver l'épice dans un récipient en plastique ou en verre, dans un endroit sec. Pour l'été, il peut être envoyé au congélateur. Il peut rester ici pendant environ 2-3 mois, après quoi il commence à se détériorer.
Le raifort a un goût piquant et amer en raison de la présence d'huile d'allyle dans la composition. Le trouver en vente sous forme râpée et naturelle est presque impossible. Tout ce qui est vendu dans les magasins et les marchés contient, en plus de l'ingrédient principal, du sucre, du sel et le plus souvent aussi des betteraves. Il convient également de garder à l'esprit que les racines pelées s'assombrissent rapidement, cela doit donc être fait immédiatement avant de les hacher et de les utiliser. Regardez la vidéo sur le raifort râpé:
Si vous n'avez aucune contre-indication à l'utilisation de raifort râpé, il deviendra un ajout précieux à une variété de plats. Avec son aide, vous pouvez rehausser leur goût et leur donner de l'originalité. Bien sûr, on peut difficilement l'appeler élite, mais ce légume-racine mérite certainement une place dans votre cuisine.
