Canard aux courgettes et aubergines, à première vue, semble être un plat plutôt inhabituel. Cependant, il a un goût piquant et un arôme particulier qui ravira à coup sûr tous les mangeurs.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Je vous propose de cuisiner un plat simple et savoureux d'aubergines, courgettes et canard. Une caractéristique distinctive de la nourriture est qu'elle n'a pratiquement pas besoin d'être cuite, il suffit de hacher tous les ingrédients. Il est généralement de coutume de cuire le canard entier, mais ce n'est pas toujours pratique ! Certaines parties de la carcasse restent sèches, d'autres ne sont pas complètement frites et tout le monde n'aime pas jouer avec la carcasse entière. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent couper l'oiseau en morceaux.
Il y a certaines subtilités dans la préparation de ce plat. Puisque la viande de canard diffère des autres oiseaux par une odeur spécifique. Si vous n'aimez pas particulièrement cet arôme, la carcasse peut être trempée dans de l'eau froide avec du citron ou pré-marinée. Sauce soja, jus de fruits, épices aromatiques sont utilisées comme marinade.
Il faut également savoir que le canard est riche en calories et difficile à digérer pour l'organisme. Pour cette raison, il ne convient pas aux aliments diététiques. Pour réduire la teneur en calories, il peut être écorché et nettoyé de la graisse. Et pour que la viande devienne particulièrement tendre et juteuse, lors de la cuisson au four, l'oiseau doit être recouvert de papier d'aluminium. 15 minutes avant la préparation, la protection est généralement retirée afin que la viande acquière une croûte brune frite.
- Teneur calorique pour 100 g - 195 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes (dont 2 heures pour la cuisson)
Ingrédients:
- Toutes les parties du canard - 1-1,5 kg
- Courgettes - 1 pièce
- Aubergine - 1 pièce
- Poivron doux - 1 pc.
- Ail - 1 tête
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - quelques pincées
Cuisson du canard au four avec courgettes et aubergines:
1. Lavez le canard, grattez la peau avec une éponge en fer pour éliminer au maximum le bronzage noir et essuyez-le avec une serviette en papier. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en morceaux et retirez l'excès de graisse partout. Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, le plat ne sera alors pas si gras. Trouvez un récipient de cuisson pratique. Cela peut être une plaque à pâtisserie ordinaire, un verre ou toute autre forme résistante à la chaleur.
2. Lavez les aubergines, coupez les extrémités, coupez-les en gros morceaux et disposez-les dans un moule sur le dessus de l'oiseau. J'utilise de jeunes aubergines dans cette recette, vous n'avez donc pas besoin de les faire tremper. Si vous utilisez des fruits mûrs, ils contiennent généralement beaucoup d'amertume. Vous pouvez l'enlever en trempant les fruits hachés dans une solution saline (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel) ou simplement saupoudrer les légumes de gros sel. Après avoir conservé les fruits pendant une demi-heure, rincez ensuite sous l'eau courante.
3. Lavez les courgettes, hachez-les aussi grosses que l'aubergine et ajoutez-les dans un plat allant au four. Si le légume est vieux, épluchez-le d'abord et retirez les grosses graines.
4. Pelez les poivrons des graines, retirez le noyau, coupez la queue et les cloisons internes. Coupez les fruits en lanières et placez-les avec tous les légumes. Ajoutez-y les gousses d'ail épluchées.
5. Assaisonnez les aliments avec du sel et du poivre moulu. Couvrir de papier d'aluminium et faire cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant 2 heures. Retirez le papier d'aluminium 15 à 20 minutes avant la cuisson pour faire dorer la viande.
6. Servez le plat fini chaud. Vous pouvez le servir indépendamment et avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard au four avec des légumes (cuisine tatare).
