Description de la plante irga. En quoi consiste-t-il et quelle teneur en calories il contient. Y a-t-il des propriétés médicinales et les baies peuvent-elles nuire au corps? Quelles sont les contre-indications d'utilisation ? Faits intéressants sur la plante. Recettes culinaires avec irga. De plus, les baies d'irgi sont utilisées par les personnes ayant des problèmes de surpoids. Grâce aux processus métaboliques accélérés et à la normalisation du tractus gastro-intestinal, le processus de combustion des calories progresse plus rapidement.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'irgi
Quelles que soient les propriétés curatives de l'irga, mais si vous ne contrôlez pas son inclusion dans l'alimentation, vous pouvez faire face à un certain nombre de symptômes désagréables. Vous devez connaître votre norme.
Conséquences de l'abus de l'irga:
- Réaction allergique - en raison de la teneur élevée en vitamine C, des problèmes de peau peuvent survenir: des éruptions cutanées, des rougeurs, une desquamation apparaîtront. L'état des ongles va se détériorer, ils vont devenir cassants et commencer à s'exfolier. Il existe une forte probabilité de vertiges fréquents, de nausées, de vomissements et de troubles des selles.
- Détérioration de la concentration - étant donné que les baies ont un effet sédatif, une personne ne peut pas être collectée. Cela est particulièrement vrai pour les domaines d'activité où vous devez être prudent lorsque vous travaillez avec de petits mécanismes et les conducteurs de transport.
- Diminution de la coagulation du sang - apparition d'ecchymoses et d'ecchymoses sur le corps causées par des coups faibles, même une blessure mineure peut saigner pendant longtemps. Les travailleurs des secteurs d'activité présentant un risque accru de blessure doivent surveiller l'inclusion de l'irgi dans leur alimentation.
De plus, les baies peuvent nuire aux épileptiques. En cas d'utilisation incontrôlée, la vitamine C peut provoquer une attaque. De plus, la miction devient plus fréquente, car les processus métaboliques dans le corps sont plus rapides. Ceci, à son tour, évacue le calcium du corps.
Contre-indications absolues à l'irge:
- Une intolérance individuelle aux composants individuels de la baie - vertiges, choc anaphylactique, vomissements, hypervitaminose, crampes abdominales, atrophie surrénale, irritation cutanée, démangeaisons, excitabilité accrue, insomnie, conjonctivite peuvent survenir.
- Pression artérielle basse - assombrissement des yeux, évanouissement, maux de tête, pincement des tempes, léthargie, épuisement, détérioration de la capacité de travail et troubles du sommeil sont possibles.
- Gastrite et ulcères - la microflore du tractus gastro-intestinal s'aggrave, la membrane muqueuse se prête à des effets négatifs.
Bien que la liste des contre-indications à l'irga soit courte, il est recommandé de consulter un spécialiste qualifié avant de le manger afin de déterminer si la baie vous provoquera une réaction allergique.
Recettes d'Irga
La présence de sirgi dans un plat est la garantie d'un goût sucré unique, d'un arôme agréable et de bienfaits inestimables pour le corps. Les baies sont en bonne harmonie avec presque tous les fruits, elles sont un ajout épicé aux produits de boulangerie.
Il existe les recettes suivantes pour l'irgi:
- confiture d'irgi … Un kilogramme de sucre est versé dans 250 ml d'eau et chauffé à feu doux. Un kilogramme de baies d'irgi lavées est trempé dans du sirop et porté à ébullition. Cette procédure doit être répétée 3 à 4 fois avec un intervalle de 8 à 10 heures. Avant la fin de la cuisson, ajoutez 3 grammes d'acide citrique aux ingrédients. Après cela, la confiture est versée dans des pots stérilisés et enroulée.
- Vin d'Irgi … L'eau est mise au feu, bouillie et du sucre y est versé en remuant constamment. Il doit être cuit pendant environ 10-15 minutes. Ensuite, un litre de jus est extrait des baies d'irgi et combiné avec du sirop - vous obtenez un moût. Tous les ingrédients sont versés dans une bouteille en verre, dans laquelle la fermentation aura lieu. Le trou est fermé avec de la pâte à modeler ou un gant médical et un petit trou est laissé pour le tube. Une extrémité ne touche pas le liquide et l'autre est placée dans un verre d'eau filtrée. Cela éliminera l'infiltration d'oxygène. Si après 5 jours aucune trace de fermentation n'est visible, alors vous devez ajouter du levain. La bouteille avec le contenu est placée dans un endroit chaud pendant 2-3 semaines. Lorsque le liquide est divisé en couches sombres et claires, la fermentation est terminée. Après cela, le moût est filtré et mis en bouteille. Le vin est débourbé pendant environ 4 mois.
- Tarte aux fruits … Les blancs séparés des jaunes (4 œufs) sont battus avec une pincée de sel et un verre de sucre. Et les jaunes sont mélangés avec 250 grammes de sucre et la vanilline est versée (1/4 c. Mélangez les deux masses, ajoutez une cuillère à soupe d'amidon, un verre de farine de blé et une cuillère à café de levure chimique. 50 g de margarine fondue sont versés dans la pâte et bien mélangés. La masse résultante est versée dans un plat allant au four huilé et l'irgu est étalé sur le dessus. La pâte est placée au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 170 à 175 degrés. Saupoudrer le gâteau fini de sucre glace et servir.
- Marmelade d'Irgi … Un kilo et demi de baies est lavé et blanchi dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et séchés. Après cela, l'irga est passé à travers une râpe, un demi-kilo de sucre est ajouté et mélangé. Une cuillère à soupe de gélatine est trempée dans de l'eau purifiée et combinée avec la masse de marmelade. Les ingrédients sont mis à feu doux et après ébullition, ils sont bouillis pendant environ 10-15 minutes. Ensuite, la masse résultante est versée dans des moules et placée au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Irgi kvas … Un kilogramme de baies mûres et lavées est poussé dans un mortier et ajouté à une casserole avec 10 litres d'eau. Le bouillon est porté à ébullition, refroidi et mis dedans 30-35 g de levure et 2 tasses de miel de sarrasin. Le kvas fermente pendant environ 11 à 13 heures. Après cela, il est mis en bouteille et stocké dans un endroit frais.
- Kurabye avec irga et flocons de noix de coco … Battre 150 grammes de beurre ramolli avec 75 grammes de sucre de canne, un œuf et une demi-cuillère à café de cannelle. Ensuite, 200 g de farine sont versés dans les ingrédients et une pâte molle est pétrie. Après cela, il est recouvert d'un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 40 minutes. Ensuite, la pâte est transférée dans une seringue de cuisson et pressée sur une plaque à pâtisserie huilée. Saupoudrer les biscuits de noix de coco et mettre les baies au centre. Kurabye est placé au four pendant 15-20 minutes à une température de 180 ° C.
- Muffins Irga … Battre deux œufs de poule et 140 g de sucre en une mousse, puis ajouter 125 ml d'huile de tournesol. Un verre de yaourt, 250 g de farine de blé et une cuillère à soupe de levure chimique sont versés dans les ingrédients. Après cela, ajoutez les baies d'irgi lavées et mélangez bien le tout. Ensuite, la pâte est versée dans des moules à muffins spéciaux et cuite au four pendant environ 35 à 40 minutes à une température de 180 ° C. Saupoudrer le dessert fini de sucre glace.
- Crème sure aux baies … Dans un récipient, mélangez 2 œufs, un sachet de sucre vanillé, 125 g de crème sure, 200 g de yaourt et un verre de sucre. Tamisez 2 tasses de farine de blé et 2 cuillères à café de levure chimique sur le dessus. Après cela, ajoutez une barre de chocolat détaillée et des baies de sirgi mélangées à une cuillerée d'amidon. Mettez la pâte finie sur un plat allant au four huilé. Mettez la tarte au four pendant 30 minutes à une température de 180-190°C. Le plat fini se marie bien avec les boissons chaudes.
- Tarte au fromage cottage et irga … Tout d'abord, battez un verre de farine de blé avec une cuillère à café de levure chimique et 80 g de beurre froid. Un œuf de poule et 2 cuillères à soupe de sucre sont ajoutés dans le même récipient. La pâte obtenue est distribuée sous une forme huilée et placée au réfrigérateur pendant une heure. Puis, jusqu'à consistance lisse, battez au mixeur un demi-verre de sucre, une pincée de vanilline, un kilo de fromage cottage, 2 cuillères à soupe de semoule, 100 g de crème sure et 3 œufs. La garniture finie est disposée sur une pâte froide et placée au four pendant 25 minutes à une température de 170-180 ° C. À ce stade, les baies sont lavées, séchées et combinées avec une cuillère à soupe d'amidon et 3 cuillères à soupe de sucre. Étaler la couche de baies sur la tarte et cuire encore 20 minutes au four. Le dessert fini peut être saupoudré de sucre en poudre à la fin et garni de feuilles de mélisse.
Irga est populaire dans les cuisines américaine, néerlandaise, russe, espagnole et italienne. Il est mis en conserve, séché, congelé, les jus, les conserves et les gelées sont bouillis. Les décoctions médicinales sont souvent faites à partir des feuilles de la plante.
Faits intéressants sur l'Irga
On suppose que le nom botanique irgi (Amelanchier) est d'origine celtique. La plantation industrielle de petits fruits n'est apparue qu'au 19e siècle au Canada. Comme les fruits de l'irgi ne mûrissent pas en même temps, ils sont récoltés en 3-4 étapes.
Ivan Michurin a été le premier botaniste d'Union soviétique à élever l'irgu.
À des fins médicinales, non seulement les fruits de la plante sont utilisés, mais aussi les feuilles et l'écorce. Par exemple, une décoction d'écorce peut accélérer la cicatrisation des plaies et est utilisée pour traiter les escarres. Les thés relaxants sont fabriqués à partir de feuilles d'irgi.
Le Canada est considéré comme le centre officiel du travail sélectif depuis 70 ans. C'est là que les variétés "Forestburg", "Smokey", "Altaglow", "Regent", "Moonlake" et "Honiwood" ont été sélectionnées.
Que cuisiner d'irgi - regardez la vidéo:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = XaMzQ9cUnsw] La large prévalence et la popularité de l'irgi s'expliquent par son manque de prétention aux conditions de maturation, son goût de miel et sa teneur élevée en vitamine C.
