Tout le monde aime la purée de pommes de terre, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas la cuisiner correctement et savoureuse. La bonne recette étape par étape avec une photo de purée de pommes de terre aérée, blanche et tendre. Secrets et astuces. Recette vidéo.
Le plat d'accompagnement le plus populaire et préféré dans notre pays est la purée de pommes de terre. Il est difficile de se rappeler quelles ménagères préparent un plat plus souvent qu'une purée de pommes de terre. Peut-être, en termes de popularité, ce plat surpasse-t-il avec confiance même les spaghettis, sans parler des céréales et des légumes. La purée de pommes de terre est un plat polyvalent qui convient à de nombreux accompagnements: viande, poisson, champignons, légumes. La nourriture est nutritive et laisse une sensation de satiété pendant longtemps. Cependant, pour que la purée de pommes de terre soit vraiment appréciée, elle doit être correctement préparée. Bien sûr, aucun talent particulier n'est requis ici, mais il est nécessaire de connaître quelques canons classiques.
- Pour la purée de pommes de terre, utilisez des pommes de terre de table féculentes avec une teneur en amidon de 12 à 18 %. Ensuite, la garniture deviendra aérée.
- Prenez une pomme de terre adulte, car Les jeunes pommes de terre sont cuites longtemps et n'ont pas la friabilité dont sont dotés les tubercules mûrs.
- Les ingrédients classiques du plat sont le beurre, le lait chaud et le sel.
- Afin d'économiser de l'argent, vous pouvez prendre de l'eau à la place du lait, mais ensuite faire de la purée de pommes de terre uniquement à partir de pommes de terre chaudes, pas moins de 80 ° C. Sinon, il s'avérera trop visqueux et avec une teinte grisâtre.
- Vous devez saler les pommes de terre immédiatement après avoir fait bouillir l'eau pour que les tubercules bouillent mieux.
- Les tubercules écrasés doivent être les mêmes, puis ils seront cuits en même temps. Si les pommes de terre sont petites, ne les hachez pas, sinon elles perdront beaucoup d'amidon.
- Égoutter l'eau des pommes de terre finies et sécher un peu sur un feu sans eau.
- Pétrir les pommes de terre séchées avec un écrasement. Si vous le battez avec un mélangeur ou un mélangeur, les pommes de terre se transformeront rapidement en une masse collante, deviendront visqueuses et visqueuses.
- Vous pouvez nuancer le goût de la purée de pommes de terre avec des épices, des épices et des racines ajoutées aux pommes de terre pendant la cuisson, qu'il faudra ensuite retirer.
- Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si elle est mal cuite, vous obtiendrez une purée de pommes de terre avec des grumeaux.
- La durée de conservation de la purée de pommes de terre est de deux heures. Après cela, utilisez-le pour faire des tartes aux pommes de terre, des casseroles, des zraz, des garnitures … L'essentiel n'est jamais de réchauffer de la purée de pommes de terre refroidie.
- Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre avec du persil frisé, de l'aneth haché, de la friture d'oignons, etc.
- Teneur calorique pour 100 g - 88 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 5-6 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café
- Ail - 2 gousses
- Beurre - 50 g
- Pois piment de la Jamaïque - 3 petits pois
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 1 pièce
Cuisson pas à pas de la purée de pommes de terre, recette avec photo:
1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper les tubercules en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Placez-les dans une marmite.
2. Ajoutez les gousses d'ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre aux pommes de terre. Si l'ail est jeune, vous pouvez l'ajouter dans la peau.
3. Versez de l'eau sur les tubercules pour qu'ils recouvrent complètement les pommes de terre et assaisonnez-les de sel.
4. Envoyez-le à la cuisinière pour cuisiner. Après ébullition, laisser mijoter, couvrir et cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à tendreté. Vérifiez l'état de préparation avec une perforation d'un couteau ou d'une fourchette: l'appareil doit pénétrer facilement dans les tubercules.
5. Égoutter l'eau des pommes de terre finies et ajouter le beurre.
6. Utilisez un poussoir pour écraser rapidement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent une consistance homogène sans grumeaux.
7. Servir la purée de pommes de terre à table immédiatement après la cuisson, bien chaude et fraîche.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la purée de pommes de terre.
