Poisson sain, bon marché et savoureux - filet de morue. Et la meilleure façon de cuisiner est de cuire au four. Facile, rapide, simple. De délicieuses recettes et secrets de cuisson de la morue dans cette revue.
Contenu de la recette:
- Filet de cabillaud au four - secrets de cuisine
- Comment faire cuire un filet de cabillaud au four avec des légumes
- Comment faire cuire délicieusement le filet de cabillaud au four avec du fromage
- Filet de cabillaud au four avec pommes de terre
- Recettes vidéo
La morue est une famille de poissons blancs, qui sont célèbres pour leur faible teneur en calories, leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques, leur teneur élevée en vitamines et minéraux. La morue est bouillie, frite, cuite, cuite au four. Afin de ne pas priver la carcasse de son goût et de ses qualités utiles, il est important de ne pas trop la cuire ni trop la cuire. Pour la cuisson, utilisez du poisson entier, des filets, du foie de morue. Les filets cuits au four sont l'une des meilleures façons de cuisiner la morue. Il est particulièrement savoureux de le cuisiner tout de suite avec des légumes.
Filet de cabillaud au four - secrets de cuisine
En raison du goût amer spécifique et de l'odeur de la mer, beaucoup traitent la morue avec dédain. Mais ces lacunes peuvent être supprimées en connaissant certains secrets et points importants. Quelques conseils utiles vous aideront à obtenir les meilleurs résultats.
- Lors de l'achat de morue entière, inspectez les branchies et les yeux. Le premier ne doit pas être endommagé, le second ne doit pas être trouble.
- Si la carcasse est sans tête, inspectez la coupe. Il doit être naturel sans teinte jaune, de couleur rose-beige. La viande ne doit pas être lâche.
- Sentez le poisson. Il doit être exempt d'odeurs piquantes.
- Le ventre ne doit pas être déchiré ou endommagé.
- Sur les filets de cabillaud surgelés, le glaçage doit être brillant et transparent sans neige. Si les filets sont en emballage industriel, l'emballage doit être intact.
- Lorsque vous achetez du filet fraîchement congelé, faites-le cuire le jour même, il ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur, se dessèche et perd son jus.
- Pour éliminer l'odeur désagréable de la mer (si présente), trempez la morue dans du lait ou des cornichons dans une sauce au vin et des épices.
- Préparez le filet de cabillaud en morceau entier, coupé en morceaux ou broyé en viande hachée.
- Le filet est étalé sur une plaque à pâtisserie sous sa forme crue, préalablement mariné ou frit.
- Le poisson est complété par des oignons, des pommes de terre, des carottes, des tomates, du chou-fleur, des fromages, des épices, des sauces.
- La crème sure, la crème, les légumes sautés, les tomates, la pâte de tomates ajouteront de la jutosité au poisson.
- La morue précongelée peut être sèche à la cuisson. Une marinade à base de crème sure, de mayonnaise ou de sauce tomate aidera à la garder juteuse. Les chances d'obtenir de la viande juteuse sont considérablement augmentées en cuisant du poisson dans du papier d'aluminium avec des légumes.
- Si vous avez acheté un filet sur la peau, il doit être retiré après décongélation avant de commencer la cuisson.
- Lors de la préparation de cabillaud avec des pommes de terre, faites d'abord chauffer les tubercules, car le poisson cuit plus vite, les pommes de terre peuvent donc être insuffisamment cuites.
- Pour que lors de la cuisson dans l'appartement, il n'y ait pas d'odeur spécifique de poisson, saupoudrez la carcasse de jus de citron avant la cuisson.
Comment faire cuire un filet de cabillaud au four avec des légumes
Les filets de cabillaud aux légumes peuvent rivaliser avec les plats de viande sur un pied d'égalité. De plus, le poisson cuit beaucoup plus vite, ce qui est un plus indiscutable.
- Teneur calorique pour 100 g - 60 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Filet de cabillaud - 1 kg
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Sel - 5 g
- Poivre noir - une pincée
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
- Épices au goût
- Tomate - 1 pièce
- Verts - quelques brindilles
Cuisson pas à pas des filets de cabillaud au four avec des légumes:
- Lavez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et frottez-le avec du sel et du poivre.
- Ajoutez des épices au goût, telles que le houblon-suneli, les assaisonnements prêts à l'emploi pour le poisson, les graines d'aneth, le cumin.
- Versez le beurre dans une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'il recouvre le fond et placez le filet préparé.
- Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Couper les tomates en quartiers. Pelez les poivrons et coupez-les en lanières. Recouvrir le cabillaud de légumes.
- Chauffer le four à 200°C et envoyer les filets à cuire pendant 5 minutes. Lorsqu'il saisit avec une croûte, baissez la température à 170°C, arrosez le poisson d'eau, couvrez d'une plaque à pâtisserie. remettre au four pendant 15-20 minutes.
Comment faire cuire délicieusement le filet de cabillaud au four avec du fromage
Chair de morue blanche molle, la pâte au fromage la plus délicate, arôme épicé incroyable - filet de morue cuit au four avec du fromage. Le plat sera apprécié même par un gourmet averti.
Ingrédients:
- Morue - 0,5 kg
- Fromage - 70 g
- Huile végétale - 50 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Mayonnaise - 50g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas du filet de cabillaud au four avec du fromage:
- Laver et sécher le poisson. Coupez le filet en deux et salez, poivrez et essuyez chacun d'eux avec les épices éventuelles. Laissez le poisson tremper dans les épices pendant 15-20 minutes.
- Pour la pâte, râper le fromage, ajouter l'œuf, la mayonnaise.
- Verser le beurre dans un plat allant au four et l'envoyer préchauffer dans un four préchauffé à 180°C.
- Retirez délicatement le moule du four.
- Tremper le poisson dans la pâte au fromage et le placer en une seule couche dans un moule.
- Cuire la carcasse 10 minutes à 180°C.
Filet de cabillaud au four avec pommes de terre
Pour obtenir le plat principal et l'accompagnement en même temps, vous devez faire cuire la morue et les pommes de terre ensemble. Le résultat est un plat copieux et savoureux.
Ingrédients:
- Filet de cabillaud - 600 g
- Pommes de terre - 500 g
- Oignon - 2 pièces
- Mayonnaise - 100g
- Persil - un bouquet
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas du filet de cabillaud au four avec pommes de terre:
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser mijoter 10 minutes. Jetez dans une passoire et laissez refroidir légèrement.
- Couper le filet en morceaux de 2 cm de large.
- Mettez le poisson dans un bol, saupoudrez-le de sel, de poivre et de mayonnaise. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
- Faire revenir l'oignon épluché et coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli.
- Placer la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four et saler. Répartir dessus les oignons frits et les filets de poisson. Couvrir avec les pommes de terre restantes, assaisonner de sel, de poivre et de mayonnaise.
- Chauffer le four à 180°C et enfourner le plat pendant 40 minutes.
Recettes vidéo:
