Une gâterie aussi simple mais savoureuse, comme les crêpes, est préparée dans chaque foyer. Il existe de nombreuses recettes similaires, mais les options les plus sucrées. Aujourd'hui, nous préparons des crêpes au kéfir avec de la semoule et des raisins secs.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Crêpes, crêpes… Elles sont toujours cuites en grande quantité pour que chaque mangeur puisse en profiter au maximum. Il existe des options grasses, des crêpes moins grasses, salées et sans levain. Mais les plus populaires et les plus appréciées sont les crêpes sucrées aux raisins secs. Il existe de nombreuses options, mais le plus souvent elles sont cuisinées avec du kéfir. Mais dans cette recette, j'ai remplacé la farine habituelle par de la semoule. Cela n'a en rien affecté le goût, les crêpes ne sont devenues que plus tendres. D'apparence et d'arôme tentants, ils m'ont volé en un instant. Je suis sûr qu'un tel plat ne laissera personne indifférent, même le plus strictement gastronomique. Ce n'est pas sans raison que les crêpes sont considérées comme le petit-déjeuner le plus romantique.
Je les ai cuisinés avec des raisins secs, c'est la garniture la plus courante. Cependant, les crêpes seront savoureuses et vides sans garniture. Ou utilisez des fruits de saison. Les petits morceaux de soleil, luxuriants, vermeils, aux bords dorés grillés, seront toujours savoureux et aromatiques. Vous pouvez servir un tel gourmet avec de la confiture, du miel, de la crème sure, de la confiture, des fruits râpés, vous pouvez les verser avec un glaçage au chocolat ou mettre une boule de glace. Cependant, fantasmez et chouchoutez vos proches ! Et maintenant, je vais vous révéler quelques secrets dont vous devez prendre note.
- En ajoutant plus de semoule, les crêpes seront plus moelleuses et plus denses que la pâte.
- Si vous mettez très peu de semoule, les produits se révéleront plats, mais les plus délicats.
- Le kéfir ira à la fois frais et aigre. Plus c'est acide, plus les crêpes sont pleines et savoureuses.
- Le produit laitier fermenté doit être légèrement chauffé avant la cuisson pour que la soude éteigne l'acide qu'elle contient et détache la pâte.
- Vaporisez délicatement le bicarbonate de soude sur la pâte et ne la mettez pas en un seul morceau.
- Au lieu du kéfir, de la crème sure, du yaourt, du lait fermenté cuit au four, le yaourt naturel convient.
- La pâte finie ne doit pas sortir de la cuillère, mais couler doucement de celle-ci dans la casserole.
- Placez la pâte dans le moule avec une cuillère à soupe pour que les crêpes n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
- Teneur calorique pour 100 g - 193 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 50 minutes (dont 20 minutes pour infuser la pâte)
Ingrédients:
- Kéfir - 400 ml (2 c. à soupe)
- Semoule - 3/4 c.
- Oeufs - 1 pièce
- Raisins secs - 100 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe ou à déguster
- Sel - une pincée
- Soda - 1 cuillère à café sans haut
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape des crêpes au kéfir avec de la semoule et des raisins secs:
1. Versez le kéfir à température ambiante dans un bol pour pétrir la pâte. Comme il doit être chaud, sortez-le du réfrigérateur au préalable. Vous pouvez également préchauffer au micro-ondes avant la cuisson. Versez le soda dans le kéfir et remuez. Il va commencer à mousser tout de suite. Cela signifie que la soude a réagi avec un environnement acide. Ensuite, cassez les œufs, versez la protéine dans un bol et ajoutez le jaune au kéfir. Pour éviter d'éteindre la réaction du bicarbonate de soude, les œufs doivent également être chauds.
2. Mélangez les ingrédients liquides et ajoutez la semoule petit à petit.
3. Pétrir la pâte. Sa consistance sera aqueuse. Verser l'huile végétale et mélanger à nouveau la pâte. Laisser reposer 20 minutes pour que la semoule gonfle et que la pâte épaississe.
4. Pendant ce temps, lavez les raisins secs et séchez-les avec une serviette en papier. S'il est très dense, vous pouvez le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
5. Fouettez les blancs en une mousse blanche serrée et ferme, qui est envoyée dans le bol avec la pâte. Remuez doucement la pâte de haut en bas, afin de ne pas précipiter la légèreté des protéines.
6. Versez les raisins secs dans la pâte et mélangez en quelques mouvements pour les répartir dans la masse.
7. Avant de cuire les crêpes, graissez la poêle avec une fine couche de beurre et étalez la pâte avec une cuillère à soupe. Cuire les crêpes à feu moyen des deux côtés pendant environ 1,5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les à table immédiatement après la cuisson avec un arrosage éventuel.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes aux raisins.
