Un plat de légumes copieux et savoureux qui s'intègre parfaitement dans le menu quotidien de toute famille - aubergine en pâte. Cette revue vous expliquera comment préparer correctement une pâte simple et savoureuse, ainsi que différentes recettes d'aubergines.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des aubergines dans la pâte - les secrets pour faire la bonne pâte
- Aubergine en pâte au fromage
- Aubergine en pâte avec tomates et ail
- Aubergine en pâte à l'ail
- Recettes vidéo
Pour diversifier le menu du jour, préparer une entrée originale pour la table de fête ou simplement remplacer le repas du jour, vous pouvez cuisiner des aubergines en pâte à frire. L'apéritif est servi aussi bien chaud que froid. Comme vous le savez, la pâte à frire, comme beaucoup d'autres plats délicieux, a été inventée en France. Traduit du français, "claire" signifie "liquide". La pâte est principalement utilisée pour faire frire les aliments, en gardant leur forme et leur valeur nutritionnelle. Par conséquent, les plats cuits dans la pâte ont un goût délicat et juteux et un aspect appétissant. La pâte enveloppe délicatement le produit, sans en perturber le goût, et forme une croûte croustillante.
Comment faire cuire des aubergines dans la pâte - les secrets pour faire la bonne pâte
Pour savoir comment faire frire les aubergines dans la pâte, vous devez d'abord savoir comment faire la pâte elle-même correctement et à partir de quoi. C'est une pâte à frire dans laquelle les aliments sont plongés avant d'être frits. Il est préparé en mélangeant de la farine et des œufs, ou avec un autre liquide. Par exemple, du lait, du bouillon, de l'eau, du jus, de la bière, du kéfir, etc. Diluez-le à une consistance crémeuse pour en faire une pâte. Les produits sont plongés dans le mélange semi-liquide résultant et frits. Ensuite, le plat est recouvert d'une belle croûte appétissante. Mais ce ne sont pas toutes les subtilités de la fabrication d'une pâte, voici quelques conseils pour vous aider à préparer cet apéritif à la perfection.
- La pâte doit être très bien mélangée jusqu'à consistance lisse. Pour ce faire, utilisez un fouet, un mixeur ou une fourchette.
- De nombreuses recettes utilisent de la pâte froide. Par conséquent, les produits doivent être réfrigérés avant utilisation.
- Il est préférable de conserver la pâte finie au réfrigérateur pendant une heure. La pâte deviendra lisse et élastique. Il est très important ici de maintenir le contraste des températures: pâte froide et graisse profonde chaude.
- La friture est rapide. Par conséquent, le produit enveloppé dans la pâte doit être pratiquement prêt.
- Le principal indicateur de la pâte est la viscosité. La pâte peut être à la fois épaisse et liquide. Les liquides sont plus légers et plus croquants, cependant, beaucoup d'huile passe dans le produit frit. Cela fonctionne bien avec des ingrédients secs. Une pâte plus épaisse et plus lourde recouvre bien le produit et crée une coquille de pain moelleuse. Cette pâte est idéale pour les aliments juteux.
- La viscosité de la pâte est déterminée comme suit. Si le produit est uniformément enduit sans espaces sur la surface, la pâte est épaisse.
- Pour obtenir une croûte croustillante, ajoutez quelques cuillères à soupe de bière ou de vodka à la pâte.
- L'eau pétillante ajoutera de la légèreté et de la légèreté à la pâte.
- Les aliments sont frits dans de la graisse profonde, dans de la graisse végétale ou animale, ou dans un mélange d'huiles.
- La graisse profonde doit être bien réchauffée.
- Si l'huile est bien chauffée, la pâte "prendra" rapidement.
- Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez une poêle à fond épais et à bords hauts remplie d'huile.
- Toutes les épices et les épices sont ajoutées à la pâte. L'essentiel est qu'ils soient combinés avec le produit principal.
- La pâte originale sera si vous ajoutez de la purée de pommes de terre ou de la citrouille, ou des arachides.
- Le rapport entre la pâte et la nourriture est généralement de 1: 1.
- Étaler les produits frits dans la pâte sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Aubergine en pâte au fromage
L'apéritif le plus simple qui ravira tous les gourmets est l'aubergine en pâte au fromage. Ils sont parfaits sous un verre de bière mousseuse ou un verre de vin rouge sec.
- Teneur calorique pour 100 g - 121 kcal.
- Portions - 2-4
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Fromage - 50 g
- Bière - 50 ml
- Farine - 100g
- Kéfir - 50 ml
- Sel - une pincée
- Huile végétale - pour les graisses profondes
Cuisine pas à pas:
- Lavez les aubergines et coupez-les en 5x1. Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Passé ce délai, rincez-les à l'eau courante. Cette action aidera à éliminer l'amertume.
- Râper le fromage sur une râpe moyenne
- Mélanger la farine, le kéfir et la bière. Utilisez un fouet pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Ajoutez ensuite les copeaux de fromage et remuez. Si la pâte est épaisse, diluez-la avec de la bière ou un autre liquide.
- Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle.
- Tremper les cubes d'aubergine dans la pâte et transférer rapidement dans l'huile bouillante.
- Tournez-les plusieurs fois pour qu'elles soient uniformément brunes de tous les côtés. Retirer ensuite de l'huile et transférer sur une serviette en papier. Laissez-les quelques minutes pour éliminer tout excès de graisse et servez l'apéritif à table.
Aubergine en pâte avec tomates et ail
Les aubergines sont à juste titre considérées comme le légume le plus populaire et préféré, et si elles sont encore cuites dans de la pâte et servies avec des tomates et de l'ail, c'est juste un délice délicieux.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Tomates - 6 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Oeufs - 1 pièce
- Fromage - 100g
- Farine - 200g
- Huile végétale - pour les graisses profondes
- Lait - 75 ml
- Poivre noir - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 5-7 mm d'épaisseur. Si les fruits sont mûrs, saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, des gouttelettes se forment à leur surface, qui doivent être rincées à l'eau courante. L'amertume est sortie du légume, c'est-à-dire solanine. Cela ne se fait pas avec les jeunes plantes-racines, car il n'y a aucune amertume haineuse en eux.
- Mélanger le lait, l'œuf, la farine et le sel dans un bol. Bien fouetter jusqu'à consistance lisse et lisse. Laisser reposer une demi-heure pour infuser la pâte.
- Pendant ce temps, préparez le reste de la nourriture. Couper les tomates en rondelles de 5 mm. Essayez de les choisir du même diamètre que les aubergines pour que l'apéritif soit beau.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière, épluchez l'ail.
- Verser l'huile végétale dans une casserole, une poêle ou une friteuse et bien chauffer.
- Trempez les aubergines dans la pâte et transférez-les rapidement dans la graisse profonde. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les de l'huile et transférez-les sur du papier absorbant. Épongez le légume de tous les côtés pour enlever l'excès de graisse.
- Mettez les aubergines frites en une couche uniforme sur un plat et placez les rondelles de tomates par-dessus.
- Assaisonnez-les de sel et d'ail émincé.
- Parsemer de copeaux de fromage et décorer d'un brin d'herbes.
Aubergine en pâte à l'ail
La recette d'aubergines en pâte à l'ail servira de collation avec un verre de bière mousseuse, des jeunes pommes de terre bouillies ou tout simplement comme collation avec une croûte de pain frais.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 100g
- Eau minérale - 100 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir - une pincée
- Huile de tournesol raffinée - pour les graisses profondes
- Ail - 2 gousses
- Crème sure - 100 ml
- Aneth - quelques brindilles
Cuisine pas à pas:
- Lavez les jeunes fruits d'aubergine et essuyez-les avec des serviettes. Coupez la tige d'un côté et la "pointe" de l'autre. Après avoir coupé obliquement en cercles de 0,5 cm, saupoudrez les vieux fruits de sel et laissez-les laisser couler le jus, cela évitera au légume un excès d'amertume.
- Battre les œufs dans un bol et battre avec un fouet ou une fourchette.
- Versez de l'eau minérale et remuez à nouveau.
- Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif.
- Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte et les placer dans la poêle.
- Au bout de 2 minutes, retournez-les de l'autre côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Transférez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Mélanger la crème sure avec l'ail passé dans une presse et l'aneth finement haché.
- Placer les aubergines sur un plat de service et verser sur la crème sure et la sauce à l'ail.
Recettes vidéo:
