Comment faire cuire l'aubergine Ogonyok selon la recette classique, de manière paresseuse, sans stérilisation, avec des tomates, etc. TOP-5 des recettes pour l'hiver avec photo. Secrets de cuisine et recettes vidéo.
L'aubergine est l'un des légumes de saison les plus populaires. Il existe des centaines d'options de plats. Aujourd'hui, je vous propose un aperçu des recettes les meilleures et les plus populaires sur la façon de préparer les aubergines Ogonyok pour l'hiver. Ce merveilleux apéritif épicé viendra diversifier le menu, aussi bien en semaine que les jours fériés. Lisez, choisissez, cuisinez, goûtez et faites le plein de l'excellente conservation de ces légumes délicieux et savoureux.
Aubergine Ogonyok - caractéristiques et secrets de la cuisine
- Étant donné que le produit principal de la préparation est l'aubergine, utilisez-les jeunes avec de petites graines, une couleur uniforme, une pulpe ferme, une peau fine. Il ne devrait y avoir aucun signe de pourriture ou de vide à l'intérieur.
- Pour éviter que l'aubergine ne devienne amère, faites tremper les fruits tranchés dans une solution froide avec du sel de cuisine. Pour 1 litre d'eau, il faut 40 g de sel.
- Couper les aubergines en rondelles de 7 à 10 mm d'épaisseur. Si les couches sont plus fines, elles se cassent.
- Pour garder les bleus de l'apéritif en forme, ne coupez pas la peau.
- Dans la version classique, les aubergines sont frites dans une poêle, mais pour un repas plus diététique, elles peuvent être cuites au four. De plus, cela permet également d'économiser du temps et de la quantité d'huile.
- Vous pouvez cuisiner des aubergines épicées non seulement pour une utilisation future pour l'hiver, mais aussi pour les repas de tous les jours. Mais il ne faut pas oublier qu'ils acquièrent leur teinte épicée au plus tôt un jour après la cuisson.
- Pour adoucir le goût du piment, retirez les graines et les amateurs de piquant et d'amertume caractéristique peuvent les laisser en ne coupant que les tiges.
- Le temps de stérilisation des bidons dépend du volume du conteneur: les bidons de 0,5 litre sont stérilisés pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau bout, 1 litre - 25 minutes.
- Les pièces peuvent être stockées pendant 24 mois dans de bonnes conditions. Par exemple, ils peuvent être conservés dans une cave, sur une terrasse, dans un garage, dans un réfrigérateur, sur un balcon vitré, dans un local de stockage non chauffé. L'essentiel est que la température soit comprise entre 0 … + 15 degrés et que les rayons du soleil ne tombent pas sur les rives.
- La saveur des collations peut être ajustée selon vos préférences en changeant le rapport de piments forts, de sel et d'épices.
- Servez le plat délicieusement avec des pommes de terre, des pâtes, des accompagnements de céréales, de la viande et de l'alcool fort.
Recette classique d'aubergine Spark
La recette traditionnelle d'aubergine "Fire" se distingue par son piquant agréable et modéré. La préparation est très simple, donc même une hôtesse novice peut la gérer.
- Teneur calorique pour 100 g - 185 kcal.
- Portions - 4-5 boîtes de 0,5 l
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Aubergine - 3 kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Ail - 3 têtes
- Huile de tournesol - 150 ml, plus pour la friture
- Vinaigre 9% - 150 ml
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Piments forts - 3 grosses gousses
Cuisiner l'aubergine Ogonyok selon la recette classique:
- Lavez les bleus, coupez-les en rondelles et débarrassez-vous de l'amertume en les trempant dans une solution salée. Ensuite, essorez-les bien de l'humidité et séchez-les avec une serviette en papier.
- Épluchez les gousses de piment (piquant et doux) de la boîte à graines, et l'ail de la cosse, et faites-les défiler dans un hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'une bouillie homogène.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez le mélange de poivrons. Si le liquide entre en contact avec de l'huile chaude, le jet chaud pulvérisera et sifflera. Donc sois prudent.
- Après ébullition, laisser mijoter la sauce 5 minutes à feu moyen.
- Retirez ensuite le mélange du feu et versez le vinaigre.
- Faire dorer le bleu des deux côtés dans de l'huile chaude à feu moyen.
- Mettez les aubergines frites dans un bocal propre, en les prenant en sandwich avec de l'adjika. Remplissez les pots jusqu'en haut pour éviter la formation de vides d'air.
- Couvrir l'aubergine Spark avec des couvercles (mais ne pas tordre) et stériliser dans une casserole avec de l'eau bouillante.
- Vissez ensuite la boîte avec les couvercles en étain, retournez-la et placez-la sur les couvercles, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez refroidir lentement.
Aubergine Sparkle pour l'hiver aux tomates
La salade Ogonyok sera un excellent ajout au menu d'hiver, à la fois pour les dîners de famille et un festin festif. Les vitamines et les bienfaits de tous les légumes y sont entièrement préservés. L'apéritif ajoutera une saveur d'été vive et épicée aux plats d'accompagnement d'hiver et aux plats de viande.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 kg
- Ail - 3 têtes
- Tomates - 1 kg
- Piments rouges - 3 pcs.
- Vinaigre 9% - 150 ml
- Huile de tournesol - 150 ml, plus pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisiner des aubergines Spark pour l'hiver avec des tomates:
- Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, salez et attendez que les aubergines pressent. Ensuite, rincez-les à l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
- Laver les tomates et les piments forts, les sécher et les émincer. Dans le piment fort, retirez la tige et, si vous le souhaitez, retirez ou laissez les graines - elles ajouteront du piquant supplémentaire.
- Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Mélanger les légumes torsadés et les envoyer dans la poêle avec de l'huile chauffée. Assaisonner avec du sel au goût et laisser mijoter après ébullition pendant 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.
- Placer une couche d'aubergines frites dans des bocaux lavés et saupoudrer généreusement de sauce tomate. Continuez à remplir le récipient jusqu'à ce que vous remplissiez tout le récipient jusqu'au sommet.
- Stérilisez les aubergines Spark en conserve dans de l'eau bouillante (comme dans la recette précédente) et roulez les couvercles.
Salade d'aubergines Spark pour l'hiver
Il n'est pas difficile de préparer la salade Blue Spark pour l'hiver. Dans le même temps, la conservation s'avère riche et exceptionnellement savoureuse. Par conséquent, toute la famille et les invités l'aimeront. De plus, il contient de nombreuses substances utiles que beaucoup de gens ne connaissent même pas !
Ingrédients:
- Aubergine - 3 kg
- Ail - 3 têtes
- Poivron doux - 1 kg
- Piment rouge fort - 3 gousses
- Vinaigre de table 9% - 150 ml
- Huile végétale - 150 ml
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisiner la salade d'aubergines Spark pour l'hiver:
- Lavez les aubergines, séchez-les, retirez le pédoncule et coupez-les en cercles. Ajoutez du sel et laissez reposer une demi-heure pour que le jus amer sorte. Ensuite, lavez à nouveau les fruits et séchez-les avec une serviette en papier.
- Retirez les graines déroutantes des piments forts et doux et lavez-les.
- Épluchez l'ail, rincez et séchez.
- Dans un hachoir à viande, tordre les poivrons et l'ail.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit floue et verser la purée de légumes chaude avec le chaud. Laissez la vinaigrette refroidir à température ambiante et versez le vinaigre. Bien mélanger le tout.
- Faites frire les aubergines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Placez-les en couches dans le pot préparé, en versant généreusement de la vinaigrette chaude pour qu'il n'y ait pas de vide dans le pot.
- Placer les blancs dans un récipient pour la stérilisation de l'eau. Roulez-les ensuite avec des couvercles propres, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez refroidir.
Éclat d'aubergine sans stérilisation
Dans cette recette, les légumes conservent intégralement toutes les vitamines, car ils ne sont pas traités thermiquement. Pour la même raison, la conservation doit être conservée dans un endroit frais.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 kg
- Poivrons doux - 6 pcs.
- Piment fort - 4 pcs.
- Ail - 3 têtes
- Vinaigre 9% - 150 g
- Huile végétale - 200 g
Cuisson des aubergines light sans stérilisation:
- Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en tranches. Salez et laissez libérer toute l'amertume. Après une demi-heure, rincez-les, séchez-les et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lavez les piments doux et piquants et retirez les cloisons avec les graines. Peler l'ail. Broyer les aliments en une masse homogène à l'aide d'un hachoir à viande.
- Verser l'huile dans la masse végétale, saler au goût et faire bouillir.
- Faire bouillir pendant 2-3 minutes et verser le vinaigre. Remuer et retirer du feu.
- Trempez chaque rondelle d'aubergine dans la sauce et mettez-la dans un bocal stérilisé, en le remplissant complètement pour qu'il n'y ait pas de vides.
- Roulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir lentement. Retirez ensuite la pièce pour la stocker dans la cave.
Aubergine paresseuse Spark
La version classique de la cuisson au feu d'aubergines consiste à faire frire les bleus dans de l'huile végétale. La recette proposée n'implique pas ce long processus, elle est donc appelée "paresseuse". De plus, une telle conservation convient à ceux qui, pour des raisons de santé, ne peuvent pas manger de bleu avec torréfaction.
Ingrédients:
- Aubergine - 5 kg
- Tomates - 1 kg
- Poivre amer - 8 pcs.
- Poivron doux - 800 g
- Ail - 300g
- Sel - 1 cuillère à soupe ou à déguster
- Huile végétale - 500 ml
- Vinaigre 9% - 20 ml
Cuisiner l'aubergine paresseuse Ogonyok:
- Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, salez, remuez et laissez reposer 1 heure. Puis égouttez le liquide, rincez abondamment à l'eau froide et séchez avec une serviette en papier.
- Lavez les tomates. Épluchez l'ail, épluchez le poivron des graines et des cloisons. Vous n'avez pas besoin de nettoyer les piments forts des graines, car ce sont les plus tranchants, il suffit de couper la tige.
- Tordez tous les légumes, à l'exception des aubergines, dans un hachoir à viande, mélangez-les avec de l'huile végétale et faites bouillir.
- Mettez les aubergines dans une casserole avec le mélange de légumes, remuez, faites bouillir, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
- Remplissez des pots propres avec des aubergines paresseuses, couvrez avec des couvercles stériles et roulez.
- Retournez les contenants, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez les pots refroidir lentement. Rangez-les ensuite dans un endroit frais et sombre pour l'hivernage.
Recettes vidéo:
Feu d'aubergine pour l'hiver
Aubergines paresseuses Un éclat dans une tomate
