TOP 4 des recettes avec photos cuisiner des aubergines aux champignons à la maison. Les subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Les aubergines et les champignons peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats délicieux, copieux et sains au goût riche. Beaucoup d'entre eux sont très faciles à préparer et se composent d'ingrédients bon marché et facilement disponibles qui sont vendus dans n'importe quel magasin. Cette revue présente le TOP-4 des recettes de collations rapides au goût intéressant et épicé.
Les subtilités de la cuisine
- Achetez des aubergines fermes, à la peau brillante sans défaut et aux sépales bien ajustés.
- L'aubergine fraîchement cueillie a toujours une tige fraîche.
- L'aubergine peut contenir de la solanine, une substance au goût amer. Si vous n'aimez pas le goût légèrement amer, mettez les fruits tranchés dans de l'eau salée pendant 20 minutes et la majeure partie de la solanine sortira.
- Si vous voulez réduire l'aubergine en purée, épluchez-la. Si vous faites cuire ou frire les fruits, faites-le mieux avec la peau, sinon les aubergines se désagrégeront.
- L'aubergine absorbe activement l'huile pendant la friture. Pour un repas plus diététique, faites-les cuire au four ou faites-les rôtir dans des poêles antiadhésives où les huiles peuvent être réduites.
- Toutes les variétés de champignons sont combinées avec des aubergines.
- Les aubergines aux champignons peuvent être cuites, cuites au four, frites, marinées et salées.
- Les champignons contiennent beaucoup d'eau. Si elles sont cuites à ébullition lente, elles se transformeront en une masse aqueuse. Pour éliminer l'excès de liquide et les champignons ont une belle couleur brune, faites-les cuire à feu moyen.
- Cela ne vaut pas la peine de couper les champignons très finement, il suffit de les diviser en quartiers et les petits peuvent être laissés entiers.
Aubergines frites aux champignons dans une poêle
L'aubergine a un goût très proche des champignons. Il existe de nombreuses recettes où les aubergines sont "déguisées" en champignons. Cependant, les champignons aux aubergines peuvent être combinés aussi bien dans un même plat. La chose la plus simple qui puisse être préparée à partir de ces produits est de les faire frire dans une poêle.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Persil - quelques brindilles
- Poivre noir fraîchement moulu - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Sel au goût
- Champignons - 400 g
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 2 gousses
Cuisson des aubergines frites aux champignons dans une poêle:
- Eplucher les oignons et les couper en quartiers en rondelles. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter l'oignon, le sel et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, transférez l'oignon dans un bol.
- Lavez les aubergines, coupez les extrémités, coupez-les en rondelles ou demi-anneaux et mettez-les dans un bol d'eau salée. Laissez-les pendant une demi-heure pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez à l'eau courante, pressez et envoyez dans la casserole, où les oignons ont été frits. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, et transférez-les dans un bol d'oignons.
- Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une poêle où les oignons et les aubergines ont été frits, salez et faites cuire jusqu'à ce que le liquide se sépare des champignons. Augmentez ensuite le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore pendant 8 minutes.
- Remettre les aubergines et les oignons frits dans la poêle avec les champignons, remuer et ajouter les herbes hachées avec l'ail passé au presse.
- Salez et poivrez le tout, mélangez et retirez du feu.
Aubergine aux champignons à la crème sure dans une poêle
Un plat copieux et savoureux - des aubergines aux champignons à la crème sure cuites à la poêle. Et le plat acquiert un arôme crémeux dû à la crème sure, il est donc préférable de l'utiliser à la maison pour cuisiner. Vous pouvez également remplacer la crème sure par de la crème.
Ingrédients:
- Aubergine - 700 g
- Oignons bulbes - 3 pcs.
- Champignons - 350 g
- Oeufs - 3 pièces
- Crème sure avec une teneur en matière grasse de 15% - 5 c.
- Piment rouge - 2 pcs.
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Eau - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de raisin - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 6 cuillères à soupe
- Sel au goût
Cuisson des aubergines aux champignons à la crème sure dans une poêle:
- Épluchez les bleus, coupez-les en cubes de 1, 5-2 cm et mettez-les dans un sac.
- Battre les œufs à la fourchette jusqu'à consistance lisse et verser sur les aubergines.
- Attachez le sac et secouez pour bien mélanger. Envoyez le paquet au réfrigérateur pendant 1,5 heure.
- Coupez les champignons en tranches et placez-les dans une poêle préchauffée. Quand ils commencent l'eau, égouttez-la, ajoutez l'huile végétale et le sel et faites frire pendant 15 minutes.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Faire revenir les aubergines dans une poêle dans de l'huile chaude en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Mélanger les champignons avec les oignons et les aubergines, le poivre et le sel, ajouter le jus de citron avec du vinaigre de raisin.
- Verser la crème sure, mélanger et retirer du feu.
Tarte aux aubergines et champignons
Une tarte aux aubergines et aux champignons simple mais appétissante. La garniture juteuse de légumes est en parfaite harmonie avec la pâte brisée friable cuite dans la margarine. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre pour la pâte.
Ingrédients:
- Margarine - 100g
- Oeufs - 1 pièce pour la pâte, 3 pcs. Pour remplissage
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Aubergine - 2 pcs.
- Champignons - 200 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Crème - 150 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de la tarte aux aubergines et champignons:
- Écraser la margarine avec la farine, le sel, battre les œufs et pétrir la pâte, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant une demi-heure.
- Couper les aubergines en lanières et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle après l'aubergine.
- Couper les champignons en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez tous les légumes, salez, poivrez et remuez.
- Pour verser les œufs, fouetter avec la crème, ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Mettez la pâte roulée en une fine couche dans un plat allant au four et faites des côtés. Mettez le remplissage dessus et remplissez le tout avec le remplissage.
- Envoyez la tarte aux aubergines et aux champignons à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Aubergines marinées aux champignons
Une salade épicée et épicée d'aubergines marinées aux champignons est assez facile à préparer. Il faut un peu de temps actif pour cuisiner, mais il faudra attendre que les produits soient marinés.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Champignons - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Coriandre moulue - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - au goût
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Cuisson des aubergines marinées aux champignons:
- Laver les aubergines, couvrir d'eau, saler et faire bouillir pendant 15 minutes. Refroidissez-le ensuite à température ambiante et coupez-le en demi-anneaux ou en barres.
- Lavez les champignons, faites bouillir pendant 10 minutes et coupez-les en 4 parties, et laissez les petits fruits entiers.
- Eplucher et couper les oignons en fines rondelles de quart.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol à marinade et garnir de vinaigrette.
- Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l'huile végétale, l'ail passé au presse, le sel, la coriandre, le poivre et la sauce soja.
- Remuez les aliments et laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Recettes vidéo:
Aubergines en conserve aux champignons
Champignons aux aubergines
