Nous avons du porc de veau délicieux et aromatique sur notre table. Cela semble délicieux, cela se révèle tendrement et cuisiner à la maison n'est pas difficile. Il suffit d'avoir une bonne pièce de veau et une recette éprouvée étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Traditionnellement, le porc bouilli est fabriqué à partir de porc, c'est le plus juteux et le plus gras. Mais aujourd'hui, nous allons le fabriquer à partir de pulpe de veau au four dans le manchon. Tout le secret d'une délicieuse collation réside dans la marinade. Il est conseillé de faire mariner longtemps la viande de porc bouilli, vous pouvez même mariner toute la nuit. Ensuite, il se révélera particulièrement juteux et doux. N'importe quel aliment peut être utilisé en marinade: sauce soja, vin rouge, huile d'olive, moutarde, pomme ou vinaigre de vin… La gamme d'épices est également illimitée. Cela peut être du romarin, du basilic, de la coriandre, de la muscade, du gingembre, du houblon suneli, du paprika, etc. Une telle combinaison de produits donnera à la viande un goût divin et délicat. Comme vous pouvez le constater, des marinades et une variété de sauces conviennent au plat, dont la viande aura un goût différent.
En option, le veau peut être farci de saindoux, de pruneaux, de carottes et d'autres ingrédients. Mais l'ail devrait être un produit incontournable pour la farce dans toutes les recettes. Il donne un piquant particulier. Le porc bouilli de veau est préparé simplement et rapidement. Aucune saucisse de magasin ne peut être comparée au porc bouilli fait maison. Une tranche de viande cuite au four est délicieuse aussi froide sur un morceau de pain grillé, aussi chaude - avec une salade de légumes frais, des légumes cuits ou tout autre plat d'accompagnement.
- Teneur calorique pour 100 g - 160 kcal.
- Portions - 800 g
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, 45 minutes pour la cuisson, plus le temps pour mariner de 1 heure à une journée
Ingrédients:
- Veau - 1kg
- Poivre noir moulu - une pincée
- Moutarde - 0,5 cuillère à café
- Épices, herbes et herbes au goût
- Ail - 4-6 gousses
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Cuisson pas à pas du veau de porc, recette avec photo:
1. Dans un petit bol profond, mélangez la sauce soja, la moutarde, le sel, le poivre noir et toutes vos épices préférées avec des épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou de vin rouge sec à la marinade. Ensuite, la viande sera encore plus tendre et plus douce.
2. Remuez bien la sauce pour que toutes les herbes et épices soient combinées en un mélange homogène.
3. Épluchez les gousses d'ail, lavez, séchez et coupez en 2-3 morceaux.
4. Lavez le veau, coupez le film avec les veines et l'excès de gras, s'il y en a beaucoup. Sinon, si le morceau de viande est maigre, farcissez-le de bacon pour qu'il devienne plus doux et plus juteux une fois terminé. À l'aide d'un couteau, faites des entailles profondes dans le veau et remplissez-le de morceaux d'ail.
5. Étaler la marinade sur la viande et laisser mariner au moins 1 heure à température ambiante. Si vous le conservez toute la nuit, couvrez-le d'un film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur.
6. Attachez la viande avec des fils (cuisson ou couture) pour donner à la pièce une forme cylindrique, belle et uniforme.
7. Placez la viande dans le four à rôtir.
8. Envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Si vous voulez que la viande ait une croûte dorée, ouvrez le manchon 10 minutes avant la cuisson.
Servir le porc de veau cuit chaud avec n'importe quel accompagnement. Ne versez pas le jus fondu, il est délicieux d'en assaisonner les salades ou de le verser sur une purée de pommes de terre. Si vous préparez du porc bouilli pour le tranchage, laissez-le refroidir à température ambiante et envoyez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Retirez ensuite les fils, coupez la viande en fines tranches et servez en tranches sur une assiette.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le porc de veau.
