Le poisson frit est délicieux. Le poisson frit dans la pâte est doublement savoureux. Eh bien, si la pâte est faite avec de la bière, alors ce n'est qu'un plat incomparable, auquel il est absolument impossible de résister.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
De nombreuses personnes préparent une pâte dans du lait ou de l'eau, sans même se rendre compte qu'elle peut également être préparée avec d'autres ingrédients, tels que du vin, du jus, du kéfir, du bouillon, de la bière et d'autres liquides. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la bière, car il convient très bien au poisson.
Quelques mots sur la pâte. C'est une pâte à frire - une pâte dans laquelle toutes sortes de produits sont panés pour être frits dans de la graisse chaude ou de la graisse profonde. La pâte enveloppe l'ingrédient et, lorsqu'elle est frite, conserve sa forme, sa jutosité et sa tendreté. Eh bien, la croûte résultante donne à la nourriture une délicieuse croûte croustillante.
En ce qui concerne la pâte à bière, il est important ici que lors du mélange des produits, la bière soit exactement froide. Sinon, la pâte gonflera mal et ne créera pas une coque croustillante. N'importe quel type de bière peut l'être. Vous pouvez également régler vous-même la consistance de la pâte. Si vous voulez obtenir une croûte délicate, faites une pâte épaisse, croustillante - liquide. Et bien sûr, je ne peux m'empêcher de noter qu'il est souvent déconseillé d'utiliser des plats en pâte, car ils sont très caloriques.
- Teneur calorique pour 100 g - 182 kcal.
- Portions - 8-10 steaks
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Carpe argentée - 1 carcasse pesant 2-2, 5 kg (vous pouvez acheter des steaks en portions)
- Farine - 3-4 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Bière - 100 ml
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
Cuisson de la carpe argentée dans une pâte à bière
1. Conduisez l'œuf dans un bol profond dans lequel vous allez faire cuire la pâte.
2. Utilisez un fouet ou une fourchette pour mélanger l'œuf jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient combinés en une masse liquide homogène. Versez les épices, le sel et le poivre dans un récipient.
3. Versez la bière froide et la farine.
4. Bien fouetter la pâte. Mettez votre doigt dedans et essayez. Ajustez la saveur avec des épices au besoin pour obtenir le résultat souhaité. Réfrigérer la pâte pour qu'elle soit froide et que la farine libère le gluten. Cela aura un effet positif sur le résultat du plat fini. Et en attendant, prenez soin du poisson.
5. Si vous avez acheté des steaks tout préparés, lavez-les simplement et séchez-les avec une serviette en papier. Et s'il s'agit d'une carcasse entière, coupez-la d'abord. Pour ce faire, utilisez un grattoir pour nettoyer le poisson des écailles, déchirer le ventre et retirer tout l'intérieur. Coupez les nageoires, la queue et la tête. Laver à l'eau courante en décollant le film noir intérieur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la carcasse en portions.
Maintenant, prenez chaque morceau de poisson, plongez-le dans la pâte et enveloppez-le dedans. Placez immédiatement la carpe argentée dans une poêle chaude dans de l'huile végétale. Cuire le poisson d'un côté à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brunâtre se forme. Retournez-le ensuite et laissez cuire le même temps. J'attire votre attention sur le fait que le poisson doit être frit, exclusivement dans une poêle préchauffée. Sinon, il collera au fond.
6. Servez la carpe argentée finie immédiatement après la cuisson. Il s'avère très tendre, juteux à l'intérieur et avec une croûte vermeille et croustillante à l'extérieur. Placez un bol de citron tranché sur la table pour que chaque mangeur puisse saupoudrer les steaks de jus aigre.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du poisson dans une pâte à la bière avec une sauce tartare.
