Des plats complètement différents sont préparés à partir de haricots, le premier et le second. Moins couramment utilisé comme garniture, et encore moins souvent en purée de pommes de terre. Bien qu'en vain ! C'est le dernier que je veux vous dire comment cuisiner.
Photo de haricots finis Contenu de la recette:
- Conseil
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les haricots contiennent plus de protéines, ils peuvent donc occuper à juste titre l'une des premières places du menu végétarien et seront indispensables aux personnes à jeun. La purée de haricots s'avère assez satisfaisante et très savoureuse. Il est servi à la fois en accompagnement et en apéritif à tartiner sur un sandwich. Utilisé pour la soupe à la crème et la garniture pour tartes ou tartes. Par conséquent, après avoir préparé ce plat, vous en trouverez certainement une utilité.
Conseils de cuisson des haricots
- Les haricots doivent être trempés. Il est préférable de le faire le soir et de commencer à cuisiner le lendemain. Cela accélérera le processus de cuisson et soulagera les ballonnements et les flatulences.
- Vous pouvez également le tremper dans de la bière pour un goût plus piquant. Vous pouvez continuer à y cuire des légumineuses.
- N'ajoutez pas d'eau froide pendant la cuisson, sinon le haricot mettra plus de temps à cuire. Si vous avez besoin de liquide, versez de l'eau bouillante.
- Après ébullition, il est recommandé de vider la première eau dans laquelle les haricots sont bouillis, de la verser propre et fraîche et de continuer à cuire.
- Vous devez le faire cuire à feu doux sans couvercle, le produit conservera sa couleur. Cela est particulièrement vrai pour la variété rouge ou noire.
- Vous ne pouvez pas cuisiner plusieurs types de légumineuses en même temps, car pour chaque grade, un certain temps de traitement thermique est nécessaire.
- Vous devez le saler tout prêt, car le sel ralentit la cuisson.
- Teneur en calories pour 100 g - 55 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 10 heures pour le trempage, 2 heures pour l'ébullition, 5 minutes pour la réduction en purée
Ingrédients:
- Haricots - 250 g
- Oeuf - 1 pièce
- Beurre - 30 g
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
Faire de la purée de haricots
1. Pré-trier les grains en enlevant les débris. Placez-le dans un récipient profond et remplissez-le d'eau potable. Laissez-le pendant 10-12 heures. Essayez de changer l'eau toutes les 2 heures pour éviter qu'elle ne fermente. Bien que ce ne soit pas nécessaire. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur et il ne lui arrivera rien. La quantité d'eau doit être dans un rapport de 1: 3.
2. Passé ce délai, les haricots doubleront approximativement de volume. Égoutter l'eau, transférer les haricots dans un tamis et rincer sous l'eau courante.
3. Ensuite, transférez dans une casserole, remplissez d'eau fraîche et propre dans un rapport de 1: 3 et faites cuire. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez la température et laissez cuire environ deux heures. Le temps de cuisson exact dépend de la variété.
4. La préparation est déterminée par la douceur des grains. N'oubliez pas de les assaisonner de sel 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Lorsqu'il est cuit, transférez-le dans une passoire pour égoutter tout le liquide. Et puis dans un bol profond et utilisez un mélangeur pour broyer jusqu'à ce que la purée.
6. Battre dans un œuf cru.
7. Ajouter le beurre et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
8. Servez les haricots cuits tièdes ou froids. En accompagnement, vous pouvez servir une escalope de viande ou une salade de légumes frais.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la purée de haricots.
