Le pudding au lait caillé est un dessert délicieux et surtout sain, facile à préparer soi-même à la maison. Faites plaisir et surprenez votre famille avec un délicieux plat de fromage cottage pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi.
Contenu de la recette:
- Comment faire du pudding au caillé - subtilités et secrets
- Pudding à la vapeur
- Pouding au fromage cottage au micro-ondes
- Pudding au four
- Pudding à la vapeur
- Recettes vidéo
Les puddings au caillé sont un plat similaire à la casserole de caillé, mais avec leurs propres caractéristiques de cuisson. Certaines femmes au foyer croient à tort que ces deux plats sont les mêmes. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, cuire au four ou à la vapeur et le pudding sortira. Peut-être que les premiers puddings ont été préparés de cette façon. Cependant, les cuisiniers sont des gens méticuleux. Par conséquent, ils ont perfectionné les recettes de pudding, prouvant que le pudding est un type de compétence culinaire très spécial.
Comment faire du pudding au caillé - subtilités et secrets
Fondamentalement, les mêmes produits sont utilisés pour les puddings que pour les casseroles: fromage cottage, semoule, riz, œufs, craquelins, crème sure, lait. Ils sont préparés avec une variété d'ingrédients, mais le plus populaire est les raisins secs. Mais vous pouvez faire du pudding avec d'autres produits, comme toutes sortes de baies, fruits, épices, cacao, chocolat, jus, rhum, cognac, essence de fruits, fruits confits, citrouille, betteraves, épinards, noix, bananes et autres charges. De plus, ils sont préparés non seulement sucrés, mais aussi avec du poisson, de la viande et divers légumes.
Mais pour ne pas transformer le pudding en cocotte ordinaire, vous devez connaître quelques règles simples:
- Pour la splendeur du produit, les blancs sont séparés des jaunes. Battez chaque produit séparément. Après cela, ils sont combinés séquentiellement avec le reste des ingrédients. La protéine fouettée est introduite dans la masse en dernier, elle intervient doucement pour ne pas détruire les bulles.
- Pour la cuisson, utilisez des formes spéciales avec un trou au milieu. Ensuite, le pudding va bien cuire. De petits moules à gâteaux sont également utilisés.
- Le pudding est mis au four à moitié chauffé, sinon il sera instantanément recouvert d'une croûte dorée et à l'intérieur, il restera non cuit et humide. Un tel produit, lorsqu'il est retiré du four, tombe rapidement.
- Tout d'abord, le four est chauffé à 180 ° C, le pudding y est mis, puis le chauffage est poursuivi jusqu'à 200-220° C.
- Retirez les produits de boulangerie du four après refroidissement.
- Pour l'élasticité, de la semoule, de la farine, du pain rassis, du riz bouilli peuvent être ajoutés à la pâte.
- Si de la semoule est ajoutée selon la recette, après avoir pétri la pâte, il faut lui laisser le temps de se reposer, environ une demi-heure, pour que la semoule gonfle. Ensuite, le pudding gardera bien sa forme et ne se déposera pas.
- En plus du four, les puddings au caillé sont préparés au bain-marie, au bain-marie ou au micro-ondes.
- Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont conservées au réfrigérateur pendant 72 heures maximum.
- Il est préférable de prendre du fromage cottage à la maison ou de le cuisiner vous-même à partir de lait fait maison.
- Si le fromage cottage est acheté en magasin, il est préférable de l'acheter avec une teneur moyenne en matières grasses de 9%.
- Le fromage cottage trop sec est dilué avec quelques cuillères à soupe de kéfir ou de crème sure.
- On utilise du fromage cottage dont la durée de conservation ne dépasse pas 5 jours à compter de la date de sa production.
- Pour éviter que le pudding ne brûle et ne sorte bien du moule, les plats doivent être graissés avec des légumes ou du beurre avant la cuisson, ou tapissés de papier sulfurisé.
- Le pudding sera plus savoureux si tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse et seulement ensuite, les œufs sont introduits séparément, en les divisant en jaunes et en blancs fouettés.
Pudding à la vapeur
Le pudding cuit à la vapeur est une recette culinaire rapide et facile pour un plat anglais classique qui s'avère très satisfaisant et tendre.
- Teneur calorique pour 100 g - 164, 4 kcal.
- Portions - 1 Pudding
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Fromage cottage - 400 g
- Lait - 100g
- Crème sure - 80 g
- Sucre - 80 g
- Farine - 40g
- Beurre - 20 g
- Oeufs - 1 pièce
Cuisine pas à pas:
- Broyer le fromage cottage à travers un tamis fin ou passer à travers un hachoir à viande avec une grille fine. Placez-le dans un récipient de pétrissage profond.
- Verser le sucre et la farine dans le caillé. Mélangez bien les aliments.
- Divisez les œufs en blancs et jaunes. Incorporez immédiatement ce dernier dans la pâte et mélangez.
- Verser le lait et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Battez les blancs en une mousse blanche épaisse et stable et ajoutez-y la masse de caillé. Pétrir la pâte par petits coups de haut en bas. Mettez le mélange préparé dans un plat graissé.
- Si vous avez un cuiseur vapeur, faites-y cuire le pudding. S'il n'y a pas un tel appareil, faites un bain de vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Placer le moule sur le dessus pour qu'il ne touche pas l'eau bouillante. Fermez le plat avec un couvercle et faites cuire le produit de cette manière pendant 40 minutes.
- Servir le pudding à la crème sure. Ces aliments sont parfaits pour la nutrition médicale et diététique.
Pouding au fromage cottage au micro-ondes
Le pudding au lait caillé dans une mijoteuse est un dessert anglais délicieux et tendre. C'est une excellente façon de se débarrasser du fromage cottage coincé dans le réfrigérateur.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 500 g
- Lait - 125 ml
- Crème sure - 25 g
- Semoule - 50 g
- Sucre - 100 g
- Sel - une pincée
- Noix - 100 g
- Oeufs - 2 pièces
Cuisine pas à pas:
- Placez l'accessoire de couteau de coupe dans le robot culinaire. Mettez du fromage cottage avec du sucre et battez bien jusqu'à consistance lisse afin que tous les grains se cassent.
- Ajouter la semoule et la crème sure et battre à nouveau.
- Ajoutez une pincée de sel et versez le lait. Faites défiler le tout à nouveau et laissez infuser 15 minutes pour que la semoule gonfle.
- Divisez les œufs en blancs et jaunes.
- Placer les jaunes dans la pâte et mélanger.
- Lorsque la semoule gonfle, battez la protéine avec un mixeur jusqu'à formation de pics fermes. Insérez-les ensuite dans la pâte et remuez les aliments dans un sens avec des mouvements lents.
- Beurrez un plat allant au four et placez la pâte.
- Placez le pudding au micro-ondes, réglez le réglage de cuisson et faites cuire le pudding pendant environ une demi-heure. Mais le temps spécifique dépendra de la puissance de l'appareil.
Pudding au four
Le pudding au four est un classique culinaire. Le dessert s'avère très tendre et léger. Et en le décorant de baies et de crème fouettée, ce sera un gâteau élégant et festif.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 300 g
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Sucre - 0,5 c.
- Beurre - 50 g.
- Semoule - 2 cuillères à soupe
- Raisins secs - quelques poignées
Cuisine pas à pas:
- Verser la semoule avec un demi-verre d'eau bouillante et laisser gonfler.
- Séparez les jaunes des protéines.
- Ajouter le sucre aux jaunes et bien battre jusqu'à ce qu'une masse lisse de couleur citron se forme.
- Broyer le caillé à travers un tamis fin.
- Mélanger le fromage cottage avec les jaunes fouettés et fouetter et bien mélanger.
- Ajouter le beurre ramolli à la masse de caillé. Pour le ramollir, vous pouvez utiliser un four à micro-ondes, en réglant la puissance minimale, ou mettre une soucoupe et placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Rincez soigneusement les raisins secs et mélangez-les avec le mélange de semoule gonflée et d'huile de caillé. Bien mélanger.
- Ajouter une pincée de sel aux protéines refroidies et bien battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles se transforment en une mousse blanche comme neige.
- Verser délicatement les blancs d'œufs montés dans la pâte en remuant constamment avec un fouet de bas en haut.
- Graisser le moule avec de l'huile végétale et verser la pâte. Si le moule est en silicone, rien n'est lubrifié.
- Chauffer le four à 230°C et cuire le pudding pendant une demi-heure.
- Refroidir le pudding fini sans le sortir du four et le démouler sur un plat.
Pudding à la vapeur
Le pudding au bain-marie s'avère non moins juteux qu'au four. Cette recette aidera parfaitement s'il n'y a pas de four ou, selon les recommandations du médecin, une nutrition diététique doit être suivie.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 100 g
- Beurre - 5 g
- Lait - 25 ml
- Sucre - 20 g
- Crème sure - 20 g
- Craquelins blancs - 10 g
- Oeuf - 1/2 pc.
Cuisine pas à pas:
- Passez le fromage cottage dans un hachoir à viande avec une grille fine.
- Verser le sucre, la chapelure blanche et le jaune d'œuf dans la masse de caillé. Bien mélanger les aliments.
- Diluer la pâte avec du lait et bien mélanger.
- À l'aide d'un mélangeur, battre les protéines en une épaisse mousse blanche aérée et ajouter à la masse de caillé. Incorporer de haut en bas.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé et placer le mélange préparé dans le plat en verre du bain-marie.
- Placez-le au bain-marie et laissez cuire environ une demi-heure.
Recettes vidéo:
