Le maïs bouilli est un plat d'été. Avec son apparition sur les étagères, on achète immédiatement des épis afin de profiter du goût familier de l'enfance. Dans cette revue, je partage des conseils sur la façon de bien cuire le maïs.
Contenu de la recette:
- Comment choisir les épis pour la cuisson
- Plusieurs recommandations
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le maïs bouilli délicieux, aromatique et juteux, en plus de son goût, contient également de nombreuses propriétés utiles. Il contient de nombreux oligo-éléments (potassium, magnésium, cuivre, fer, acide glutamique, phosphore), il contient des vitamines C, D, K, groupe PP et B et d'autres propriétés utiles.
Comment choisir les épis pour la cuisson
Pour que le maïs en ressorte doux et juteux, vous devez le choisir correctement. Le jeune maïs frais est vendu exclusivement pendant la saison, qui dure jusqu'à fin août. Les épis vendus plus tard sont trop mûrs et durs. Les fruits à grains jaune clair ou blanc laiteux conviennent à la cuisson. La couleur jaune vif indique l'âge du produit: plus il est brillant, plus il vieillit. Les grains doivent être légèrement mous, tout en étant élastiques, étroitement espacés les uns des autres et de la même taille. Et à l'intérieur des grains, il y a un liquide visqueux blanc qui ressemble à du lait. Les grains ne sont pas ronds et avec des fossettes - le maïs est mûr et ne convient pas à la cuisson. Les feuilles de l'épi ne doivent pas être jaunes, sèches et en retard sur les grains. Sans feuilles, le maïs ne vaut généralement pas la peine d'être acheté.
Le maïs trop mûr peut être rendu mou et juteux. Pour ce faire, il est nettoyé des fibres et des feuilles, divisé en deux, versé avec du lait froid et de l'eau dans un rapport 1: 1, et laissé à tremper pendant 4 heures. Ensuite, il est bouilli de la manière habituelle - dans de l'eau.
Plusieurs recommandations
- Saler le maïs 5 minutes avant la cuisson ou au moment de servir. Sinon, s'il est salé pendant la cuisson, les grains se révéleront durs.
- Un peu de beurre ou de sucre ajouté à l'eau donnera au maïs un goût délicat.
- Faire bouillir les fruits après ébullition à feu moyen.
- Le produit est consommé immédiatement après la cuisson, car les épis durcissent en refroidissant.
- Teneur calorique pour 100 g - 123 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - dépend de la maturité des oreilles
Ingrédients:
- Maïs - 4 pièces
- Sel au goût pour le service
Cuisson du maïs bouilli
1. Retirez les feuilles de l'épi et rincez à l'eau courante. Bien que le nettoyage des feuilles de maïs ne soit pas nécessaire, il peut être bouilli avec du maïs. Ensuite, retirez simplement les feuilles supérieures sales ou abîmées.
2. Faire tremper les oreilles dans de l'eau froide pendant une heure avant de les faire bouillir.
3. Mettez le maïs dans la casserole, à peu près de la même taille, sinon il cuira de manière inégale. Divisez les grandes oreilles en deux avant de faire bouillir. Mettez quelques feuilles retirées dessus, elles ajoutent de la saveur. Mais avant cela, lavez-les d'abord.
4. Versez de l'eau sur les fruits et placez-les sur la cuisinière pour les faire bouillir. Couvrir hermétiquement, réduire la température et cuire jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson exact dépend de la maturité du maïs. Une oreille plus âgée met plus de temps à cuire, une jeune oreille ne prendra pas plus de 20 à 30 minutes. Le maïs mûr est bouilli pendant 30 à 40 minutes et les épis complètement mûrs sont prêts en 2-3 heures.
5. Il est important de ne pas trop cuire le maïs, alors ne manquez pas le bon moment, sinon les grains commenceront à durcir.
Astuce: pour la cuisson, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte ou toute autre à parois épaisses.
6. Le maïs prêt est servi immédiatement après l'ébullition, saupoudré de sel. Si vous ne le mangez pas tout de suite, conservez-le directement dans le bouillon de maïs. Mais au bout de 2 heures, les épis perdront leur goût. C'est pourquoi un tel montant devrait être préparé, qui est censé être éliminé en une seule séance.
Ils mangent généralement du maïs avec leurs mains, le tenant par les deux extrémités de l'épi. Le lieu de la bouchée prévue est salé, trempé dans de la crème sure, de la pâte de tomate, de la sauce moutarde ou un autre mélange. Ils mordent les grains en cercle ou en rangées. Faites-le soigneusement au début, car il peut faire chaud à l'intérieur car l'épi met plus de temps à refroidir que les grains. Il existe également des fourchettes spéciales pour le produit (2 pièces) qui collent aux bords du maïs et aident à ne pas se brûler.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le maïs.
