Les fruits et légumes, les baies et la viande s'avèrent toujours particulièrement savoureux s'ils sont cuits dans une pâte. Recette pas à pas avec une photo de pâte au lait cuit avec des œufs. Recette vidéo.
La pâte est une pâte semi-liquide et crémeuse. Cela ressemble à peu près à de la pâte à crêpes. Il est utilisé pour tremper toutes sortes d'aliments: légumes, viande, poisson et même des fruits. Les ingrédients sont ensuite cuits, généralement frits ou poêlés. Grâce à leur croûte savoureuse, croustillante, aérée et dorée, les produits sont juteux, aromatiques et conservent leurs propriétés nutritionnelles. C'est en raison de l'appétence de cette croûte que cette méthode de cuisson est appréciée dans le monde entier. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Mais toute pâte comprend toujours de la farine, un œuf et une charge parfumée. Différentes bases sont utilisées comme base liquide: lait, kéfir, bouillon, jus… Certains cuisiniers préfèrent l'eau gazeuse ou minérale, et certains font une pâte plus intéressante à base de vin, bière, vodka, cognac, boisson aux fruits. Il est important que la boisson soit combinée avec la garniture.
De plus, vous pouvez faire de la pâte avec de la levure. La pâte peut être sucrée, sans levain ou salée. Cela dépend du type de produits auxquels il sera destiné. Dans cette revue, nous parlerons de la façon de faire une pâte simple avec du lait et des œufs cuits au four. Il s'agit d'une pâte universelle qui peut être utilisée pour la viande hachée, le poisson, les calamars, les légumes, les rondelles d'oignon, le fromage, les champignons, les fruits, les baies… Vous pouvez également faire des feuilles d'oseille, de la laitue, du céleri, des asperges dans la pâte. Il est préférable de faire bouillir les légumes durs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. La seule chose est, pour une garniture sucrée, d'ajouter plus de sucre et d'arômes sucrés, et un salé - sel et épices.
- Teneur calorique pour 100 g - 85 kcal.
- Portions - 150 ml
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
- Lait cuit au four - 30 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 70-100 g (selon la consistance souhaitée)
- Sel - une pincée (peut être remplacé par du sucre)
Préparation étape par étape de la pâte au lait cuit avec des œufs, recette avec photo:
1. Versez du lait cuit très froid dans un petit bol.
2. Ajouter l'œuf froid et une pincée de sel. Fouetter les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine tamisée à travers un tamis fin à travers un tamis fin.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. La consistance de la pâte peut être plus fine ou plus épaisse. C'est au cuisinier de décider lui-même. Faire tremper la pâte finie dans du lait cuit avec des œufs pendant 1 heure au réfrigérateur. Cela rendra la pâte plus élastique et homogène, le gluten perdra son élasticité, la pâte adhérera mieux au produit et ne se dessèchera pas lors de la friture.
Noter:
- Vous pouvez ajouter des épices, des herbes, des herbes séchées, des oignons finement hachés, des additifs aromatiques à la pâte. Certes, il est préférable de les ajouter à une pâte épaisse, le liquide ne les retiendra pas à l'intérieur lors de la friture.
- La pâte se révélera originale si vous ajoutez de la purée de pommes de terre ou de la purée de potiron. Les noix moulues - des noix à la muscade - sont un excellent ajout à n'importe quelle pâte.
- L'adhérence du produit et de la pâte sera améliorée si le produit est trempé de l'excès d'humidité avant d'être plongé dans la pâte.
- De plus, la pâte ne s'égouttera pas si les aliments sont d'abord disposés en une seule couche sur une planche de bois et saupoudrés d'un peu de farine.
- Les aliments frits doivent être disposés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la pâte.
