En évoquant le canard, on imagine tout de suite une carcasse cuite au four avec des pommes. Cependant, la volaille peut être cuite de différentes manières, comme mijotée dans une sauce soja-moutarde épicée.
Photo du canard fini Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le canard est toujours la reine des événements festifs, notamment les hôtesses qui en décorent les tables du Nouvel An et de Noël. Mais dans certaines familles, il est de coutume de cuisiner un oiseau non seulement les jours de fête, mais aussi les jours gris ordinaires. C'est ce qui se passe dans ma famille, alors j'essaie toujours d'expérimenter et de proposer de nouvelles créations culinaires. Cependant, un tel plat peut également être servi en toute sécurité au centre d'un festin festif. La volaille mijotée sera tout aussi appréciée que le canard entier rôti aux pommes. Je suis sûr que lorsque vous le cuisinerez, il deviendra votre signature et votre plat signature.
De tous les oiseaux existants, le canard est le plus semblable à l'oie. Cependant, la viande de canard est beaucoup plus tendre, plus douce et plus facile à digérer pour le corps. Il a une haute valeur nutritionnelle et contient des vitamines précieuses avec des oligo-éléments. De plus, les scientifiques assurent que la viande de canard contient beaucoup de protéines complètes, de calcium, de fer et de stimulants métaboliques naturels. Et dans la composition de la graisse de canard, il y a de l'acide oléique, qui est bien absorbé par le corps. C'est pourquoi les nutritionnistes sont extrêmement favorables à sa viande et incluent souvent des filets de canard sans peau dans toutes sortes de régimes.
Lors du choix d'une carcasse de volaille entière, faites attention à plusieurs points importants afin de la rendre fraîche. La peau de canard doit être lisse et sèche et le magret doux. Il ne doit pas être collant, glissant ou avoir une odeur forte. Les pieds palmés doivent être mous, s'ils sont raides - c'est un vieux canard. Le canard surgelé peut également être utilisé en cuisine, mais vous ne pourrez alors pas vérifier sa qualité.
- Teneur calorique pour 100 g - 248 kcal.
- Portions - 0,5 carcasse
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Canard - 0,5 carcasse
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3-4 gousses
- Safran - 1 cuillère à café
- Moutarde - 2 cuillères à café
- Sauce soja - 4 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café goût
- Poivre noir - 1/3 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du ragoût de canard à la sauce soja et moutarde
1. Lavez le canard, retirez la graisse sous-cutanée, coupez-le en portions et séchez-le bien. Sinon, pendant la friture, il y aura beaucoup d'éclaboussures lorsque l'eau et la graisse se mélangeront. La taille des pièces peut être aussi variée que vous le souhaitez. Cela n'affectera pas le goût du plat fini, mais n'affectera que le temps de cuisson. Les petits morceaux cuisent plus vite.
2. Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail.
3. Préparez la sauce. Mélanger la moutarde, la sauce soja, le safran et le poivre.
4. Remuez bien la vinaigrette.
5. Faites chauffer une poêle ou une casserole antiadhésive avec de l'huile végétale. Il est souhaitable que la vaisselle soit lourde avec des parois épaisses et un fond, la fonte est idéale. Rôtir le canard à feu vif pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Versez ensuite la vinaigrette dessus.
6. Ajouter l'oignon ail haché.
7. Bien mélanger le tout et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Versez ensuite 50-100 ml d'eau de boisson et laissez mijoter le canard sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ 1,5 heure. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre et moelleuse.
8. Le canard prêt peut être servi séparément, ou il peut être servi avec un accompagnement: pommes de terre, sarrasin, spaghetti ou riz. Je pense que le résultat final du plat vous ravira certainement par son apparence appétissante et son goût unique.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard mijoté à la sauce soja:
