Aujourd'hui, nous avons à nouveau un canard - beau, vermeil, brillant … Une recette étape par étape avec une photo ne nécessite pas d'ingrédients surnaturels ni de compétences culinaires particulières. Lisez cette critique sur la façon de cuisiner du canard aux figues dans une sauce soja au citron. Recette vidéo.
Le goût extraordinaire de la viande de canard donne à toute femme au foyer des possibilités illimitées. N'ayez pas peur de l'expérimenter. N'hésitez pas à choisir des produits pour la sauce, la garniture et l'accompagnement. Les fruits et les baies, les confitures et les gelées de baies ajouteront de la solennité et de la beauté esthétique au service, tout en améliorant le goût du plat … Et les accompagnements peuvent être très différents, mais laissent toujours l'accent sur le produit principal - le canard.
Il convient de garder à l'esprit que la viande de canard ayant une odeur et un goût spécifiques prononcés, elle ne se combine pas avec tous les produits. Par exemple, les nouilles de riz ou les pommes de terre conviennent pour un accompagnement au goût neutre, et pour farcir des fruits et baies au goût aigre (pommes, oranges, raisins, canneberges, prunes, grenades, figues, mandarines…). Pour la marinade de canard, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique, du jus d'orange ou d'autres agrumes, ou un mélange de ceux-ci. Un mélange de miel et de sauce soja donnera une belle couleur sombre à la croûte de l'oiseau. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner du canard farci aux figues à la sauce citron-soja. La viande s'avère très savoureuse, car elle est saturée d'arômes de figues. Il est juteux et léger, et en combinaison avec des salades nutritives, il sera demandé par tous les invités.
Voir aussi comment croquer le canard dans une sauce au miel et au lait.
- Teneur en calories pour 100 g - 483 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 2-2, 5 heures
Ingrédients:
- Canard - 1 pièce
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Figues - 7-10 pièces selon la taille des fruits
- Citron - 1 pièce
Cuisson pas à pas du canard aux figues sauce citron-soja, recette avec photo:
1. Versez la mayonnaise dans une petite casserole.
2. Ajouter la sauce soja à la mayonnaise.
3. Lavez le citron, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en deux et pressez-en le jus. Attention à ne pas avoir de noyaux de citron.
4. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin que tous les aliments soient uniformément répartis.
5. Lavez le canard et grattez la peau pour enlever le bronzage noir. Retirez l'excès de graisse interne, puis étalez bien la marinade sur tous les côtés et à l'intérieur. Si vous le souhaitez et le temps disponible, laissez-le mariner d'une heure à une journée. Si vous marinez longtemps, conservez le canard au réfrigérateur.
6. Placer la volaille sur une plaque allant au four.
7. Lavez les figues, séchez-les avec une serviette en papier et farcissez l'oiseau avec. S'il reste des fruits, placez-les autour de l'oiseau. Couvrir le canard de figues dans une sauce citron-soja avec du papier d'aluminium et l'envoyer cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Le temps de torréfaction est calculé comme suit: pour 1 kg de carcasse - 40 minutes, plus 20 minutes. Si vous voulez que la volaille ait une croûte dorée, retirez le papier d'aluminium 20-30 minutes avant la fin de la cuisson. Servir le canard fini chaud, fraîchement cuit.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard aux figues et garniture de maïs.
