Une recette pas à pas du gâteau "Bûche" de pâte feuilletée pour le Nouvel An: une liste d'ingrédients, une technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Le gâteau "Bûche" en pâte feuilletée est un dessert très populaire avec un goût inhabituellement délicat et un arôme doux et crémeux. Il est très souvent préparé pour une table de fête, et personne ne refuse rarement d'essayer même un petit morceau.
La base de ce dessert est la pâte feuilletée et la crème au lait. Le goût du plat fini dépend de leur qualité. La pâte feuilletée peut être faite à la maison. Cependant, beaucoup de gens préfèrent gagner un temps précieux à la veille des vacances, ils achètent donc un produit prêt à l'emploi en magasin. Et faire une crème anglaise à partir de lait naturel et de beurre de la plus haute qualité ne sera pas difficile en 20 à 30 minutes pendant que la pâte est cuite.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette simple avec une photo du gâteau "Bûche" à base de pâte feuilletée, qui ravira à coup sûr tous les ménages et invités en ces merveilleuses vacances.
Voir aussi comment faire des choux en pâte feuilletée.
- Teneur calorique pour 100 g - 225 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 500 g
- Lait - 500 ml
- Beurre - 100g
- Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
Préparation étape par étape du gâteau du Nouvel An "Bûche" à partir de pâte feuilletée
1. Abaisser la pâte finie en une fine couche de 3 mm d'épaisseur. Ensuite, coupez en lanières de 1 à 1,5 cm de large. Placez à une certaine distance les unes des autres sur une plaque à pâtisserie, légèrement saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé à 220 degrés. Le temps de cuisson des fines bandes de pâte feuilletée est de 10 à 15 minutes. Après cela, nous sortons les pâtisseries et les refroidissons à température ambiante.
2. Pour réaliser le gâteau "Bûche" en pâte feuilletée, vous devez préparer une crème de lait délicate. Pour ce faire, dans un récipient profond à l'aide d'une cuillère, mélangez d'abord le sucre semoule et l'amidon. Cela permettra à l'amidon d'être mieux réparti dans la masse liquide.
3. Ensuite, enfoncez un œuf et mélangez un peu avec une cuillère ou une fourchette. Pendant ce temps, vous pouvez sortir le beurre du réfrigérateur pour le réchauffer et le ramollir.
4. Faites chauffer un peu de 100 ml de lait et versez-le dans la future crème. A l'aide d'un fouet, bien mélanger le mélange.
5. Chauffez lentement le lait restant à 70 degrés, puis versez-le progressivement dans la masse en un mince filet. Cela permettra au mélange d'œufs de se réchauffer lentement et d'empêcher la protéine de cailler. À ce stade, n'arrêtez pas de remuer. Lorsque la masse devient homogène, versez-la dans une casserole antiadhésive et envoyez-la au four à feu doux. Le temps de cuisson dépend de la puissance du feu et de l'épaisseur du fond de la marmite. N'oubliez pas de remuer avec un fouet. Lorsque la crème de la "Bûche" à base de pâte feuilletée épaissit, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Ensuite, ajoutez le beurre mou et battez avec un mélangeur. Parfois, des grumeaux peuvent apparaître dans la crème après ébullition. Dans ce cas, la masse doit être essuyée au tamis afin de les éliminer et de rendre la crème homogène et aérée.
6. Avant de préparer le gâteau "Bûche" à partir de pâte feuilletée, réservez 2 à 4 bâtonnets cuits au four - ils serviront à décorer le dessert. Nous déposons plusieurs flans dans une direction parallèlement les uns aux autres sur du film alimentaire. La taille de la coupe du film doit être suffisamment grande et placer les bâtons au centre à une distance de 7 à 10 cm du bord. Lubrifier avec une quantité suffisante de crème.
7. Ensuite, étalez les bâtonnets cuits restants en couches, sans oublier de lubrifier chaque couche avec une quantité abondante de crème.
8. Après cela, à l'aide d'un film alimentaire, nous formons une "bûche". Pour ce faire, enveloppez et scellez tous les bâtons d'un bord, en essayant de ne pas faire sortir la crème. Ensuite, enveloppez bien les bords du film et laissez reposer 2-3 heures. Les 30 premières minutes peuvent être conservées à température ambiante pour faire tremper la pâte, puis placées au réfrigérateur pour resserrer la crème.
9. Sur un plat de la forme désirée, étalez quelques coupes de papier sulfurisé sur les bords. Sur le dessus, nous plaçons un morceau de gâteau "Bûche" en pâte feuilletée.
10. Broyez les bâtonnets cuits restants à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer délicatement le gâteau avec la chapelure obtenue sur tous les côtés, puis retirer les restes émiettés avec du papier sulfurisé.
11. Ensuite, activez l'imagination et décorez le gâteau à notre discrétion. Recouvrez d'un filet de chocolat fondu de manière chaotique, décorez de morceaux de fruits, ou saupoudrez de pépites de chocolat ou de poudre de cacao.
12. Le gâteau du Nouvel An "Bûche" en pâte feuilletée est prêt! Immédiatement après avoir servi le plat, il peut être servi à table. Tout thé, jus, cacao ou café convient comme boisson pour ce dessert.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Gâteau "Bûche" au goût de café, la recette la plus simple
2. Gâteau "Bûche" de pâte feuilletée
