Le magret de canard est la partie sèche de la carcasse que tout le monde n'aime pas. Mais si vous le cuisinez correctement, il sera alors tendre, moelleux et digne d'une table de fête. Comment faire des tranches de magret de canard, lisez cette recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
De nombreux plats différents sont préparés à partir de la viande de canard, de la volaille entière au four aux salades festives. Si vous vous demandez comment préparer un délicieux apéritif à base de viande à partir de cet oiseau, je vous suggère de préparer des tranches de magret de canard. Cette méthode, bien sûr, n'est pas rapide, mais la plupart du temps, la viande sera marinée et cuite au four sans votre participation. Mais le plat se révélera copieux et savoureux. Il sera indispensable à toute fête festive et convient au menu de tous les jours. Le goût magnifique, moyennement salé et épicé du canard au four ne laissera personne indifférent. Il s'agit d'un véritable délice de viande gastronomique à base de viande qui ne vient pas souvent à notre table.
Ces charcuteries seront une excellente alternative aux saucisses crues fumées et séchées, qui contiennent de nombreuses substances nocives. La viande de canard tendre, douce et juteuse complétera parfaitement la composition de n'importe quelle salade. De plus, il convient aussi bien aux salades salées qu'aux salades de fruits. Sur une assiette de viande sur une table de fête, le magret de canard est idéal en assiette. Il peut également être utilisé pour des sandwichs que vous pouvez donner à vos enfants à l'école ou emporter avec vous au travail. De plus, le magret de canard au four peut être servi en combinaison avec des légumes, des champignons, des fruits, n'importe quel accompagnement, etc. Notez que cette recette peut être utilisée pour préparer des tranches de bœuf, de porc, de filet de poulet et toute autre viande.
- Teneur calorique pour 100 g - 86 kcal.
- Portions - 2 poitrines
- Temps de cuisson - 4 heures (dont 3 heures pour mariner la viande et 30 minutes pour la cuisson)
Ingrédients:
- Magrets de canard - 2 pcs.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Vin blanc sec - 100 ml
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sauce soja - 50 ml
- Huile végétale - 30 ml
Préparation pas à pas du tranchage de magret de canard, recette avec photo:
1. Versez la sauce soja, le vin blanc sec et l'huile végétale dans un récipient profond pour magrets de canard. Ajoutez vos épices et herbes préférées comme vous le souhaitez. Bien mélanger.
Lavez les magrets de canard, séchez-les avec une serviette en papier et faites des piqûres avec un couteau. Ils aideront à mieux mariner la viande. Si les seins sont pelés, vous pouvez les laisser, la collation sera alors plus nutritive et grasse, mais aussi riche en calories. Si vous voulez un morceau plus maigre, retirez la peau. Le plus souvent dans les recettes, il est recommandé de prendre du magret de canard avec la peau. Lors de la cuisson, la fonte des graisses à haute température rendra la viande plus tendre. Et lorsque le plat est prêt, la peau des filets peut être retirée.
2. Tremper les filets de canard dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts et laisser mariner pendant 3 heures, mais peuvent être conservés plus longtemps, par exemple une nuit. Mais dans ce cas, envoyez les poitrines au réfrigérateur. Ensuite, la viande sera plus juteuse et plus tendre.
3. Transférez les filets dans un plat allant au four et versez la marinade restante. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et placer le magret de canard dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Si vous voulez que la viande ait une croûte dorée, ouvrez-la 10 minutes avant la cuisson.
Refroidissez bien le magret de canard fini au réfrigérateur et coupez-le ensuite seulement. Puisqu'il n'est pas recommandé de couper la poitrine immédiatement après la cuisson, afin que le délicieux jus ne s'écoule pas. La graisse de canard, qui reste après la cuisson, ne peut pas être versée et ensuite utilisée dans la préparation d'autres plats: par exemple, faire frire des pommes de terre dessus.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le magret de canard.
