Un article de synthèse sur les fruits utiles - les baies d'aronia noires: à quoi elles ressemblent, où elles poussent, propriétés utiles, dommages, composition chimique, teneur en calories et faits intéressants. Aronia - les fruits d'un arbuste ou d'un petit arbre fruitier ressemblent extérieurement à un sorbier ordinaire, mais ne sont pas peints en rouge, mais en noir (en passant, ce ne sont pas des parents proches). Le nom botanique latin de cette plante utile est Aronia melanocarpa, de la famille Rose, une espèce du genre Aronia (il n'y a que 15 espèces), département des angiospermes. Une variété d'arbustes à fruits noirs pousse dans la voie du milieu: sur le territoire des pays de l'ex-URSS, en Amérique du Nord. Plus souvent que les autres espèces, seulement trois sont cultivées: comme arbuste alimentaire, médicinal, ornemental.
Comment pousse l'aronia
L'aronia est un arbuste très tentaculaire, ramifié, mais bas (jusqu'à 3 mètres). Plus la plante est vieille, plus elle devient large (jusqu'à 2 mètres). Le feuillage est différent de l'habituel sorbier des oiseleurs. Si le sorbier a des feuilles étroites et allongées et qu'il y en a beaucoup sur une même branche, alors dans l'aronia, elles sont simples et alternes, entières, elliptiques avec un rétrécissement pointu dans une pointe pointue, jusqu'à 8 cm de long (généralement 5 cm), et 3-5 cm de large. Au-dessus, la feuille est vert foncé, brillante, coriace, et la partie inférieure avec une teinte blanchâtre, légèrement pubescente. Plus près du froid, quelque part en septembre, ils changent de couleur en un beau rouge-violet.
L'aronia fleurit de la fin du printemps au début de l'été avec de petites fleurs bisexuées, de couleur blanche (rosée). Comme dans le sorbier ordinaire, chaque fleur a cinq pétales libres, les inflorescences sont rassemblées dans des boucliers atteignant 6 cm de diamètre.
Les baies de l'aronia noir sont comestibles, sphériques vers l'extérieur (6-8 millimètres de diamètre), brillantes, noires (noir-violet) avec une teinte bleuâtre. Un fruit ne pèse que la moitié à un gramme et demi. Les mûres mûres sont récoltées en septembre, elles ont un goût aigre-doux.
La composition chimique et la teneur en calories de l'aronia
Seules les baies de l'aronia sont consommées. Divers desserts simples en sont préparés, savoureux et sains. De plus, ils sont peu caloriques et constituent un repas diététique. Pour ceux qui veulent perdre du poids et rester en bonne santé, il n'y a pas de meilleur dessert, boisson ou "collation" à base de fruits frais.
La teneur en calories de l'aronia est de 55 kcal pour 100 g, ainsi que:
- graisses - 0,2 g
- protéines - 1,5 g
- glucides - 10, 9 g
Également présent dans les baies d'aronia:
- acides organiques - 1,35 g
- mono- et disaccharides - 11, 1 g
- eau - 80, 48 g
- fibres alimentaires - 4 g
- cendre - 1, 35 g
- amidon - 0, 11 g
Vitamines:
- A - 202 mcg
- bêta-carotène - 1, 19 mg
- C - 15,4 mg
- PP - 0,29 mg
- B1 - 0,01 mg
- B2 - 0,019 mg
- B6 - 0,059 mg
- B9 - 1,69 mcg
- E - 1,5 mg
- PP - 0, 61 mg
Micro-macronutriments:
- Fer - 1, 12 mg
- Phosphore - 54, 9 mg
- Calcium - 27,8 mg
- Sodium - 4,2 mg
- Magnésium - 14,4 mg
- Potassium - 157,8 mg
L'aronia peut être séché. C'est la meilleure façon de le conserver avec tous les nutriments pendant plusieurs mois. En plus de l'eau, il ne perdra pas un seul élément constitutif.
Propriétés utiles de l'aronia
Les fruits de l'aronia sont de petites baies noires récoltées en grappes, ont une composition chimique très riche. Grâce à lui, les baies sont à la fois nourriture et médicament.
Par exemple, en raison de la teneur élevée en vitamine C du jus d'aronia noir, les propriétés antioxydantes se manifestent lorsqu'elles sont consommées dans les aliments. Ici et en renforçant les vaisseaux sanguins, en améliorant la fonction cardiaque, en augmentant la faible acidité de l'estomac, un effet rajeunissant et tonique général.
Avec les maladies de la glande thyroïde, avec la maladie des radiations, l'iode contenu dans les fruits de l'aronia aide à faire face.
Le magnésium et le potassium renforcent le système nerveux et stimulent le cerveau. Il est bon de boire de la compote d'aronia noire pendant les périodes de stress émotionnel, de stress, d'effort physique accru.
Soit dit en passant, les baies fraîches sont saines et savoureuses, mais elles sont également utilisées avec succès en cuisine pour la préparation de divers desserts. Les jus d'aronia, les confitures, les glaces, la marmelade, etc. sont agréables et ont un goût et un arôme agréables. De plus, ils seront tous diététiques.
La médecine traditionnelle connaît des recettes non seulement avec des fruits d'aronia. Les feuilles de cet arbuste utile sont utilisées comme remède. Ils ont un effet cholérétique, ont un effet bénéfique sur la fonction hépatique et réduisent le risque de cancer. L'aronia est également bien utilisé à des fins décoratives. Une clôture verte d'arbustes fruitiers ramifiés est souvent aménagée par les jardiniers. Des grappes de fruits et de feuilles décorent les plats, créent un intérieur chaleureux inhabituel dans la maison. Pendant longtemps, le sorbier a été considéré comme le symbole des familles nombreuses, de la fertilité et de la procréation.
Contre-indications à l'aronia
L'aronia ne sera pas bénéfique si elle est prise pour ceux qui souffrent d'une forte acidité du suc gastrique. Cela augmente les chances de contracter une gastrite.
Les propriétés des baies incluent également sa capacité à abaisser la tension artérielle. Par conséquent, la quantité de baies d'aronia consommée par les patients hypertendus et les plats préparés à partir de celle-ci doivent être surveillés par un médecin ou un nutritionniste.
L'utilisation des fruits de l'aronia est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle.
Faits intéressants sur l'aronia
Les grappes de mûres semblent déjà savoureuses et appétissantes à la fin du mois d'août. Mais la récolte est encore prématurée. Pour tirer le meilleur parti des fruits de l'aronia, vous devez attendre avant même le premier gel. Ensuite, les baies seront les plus mûres et éclateront même dans vos mains.
Pour éviter les cas imprévus avec des fruits trop mûrs et pour rester propre, des ciseaux ordinaires les utiliseront pour couper tout le bouclier avec des baies.
Choisissez une pièce sombre et fraîche pour stocker les baies d'aronia coupées. Enfilez soigneusement des "pampilles" avec des baies sur une ficelle ou un fil et suspendez-les.
La congélation des fruits n'est pas recommandée.
Comment se laver les mains violettes après l'aronia ?
Pour ce faire, rincez-vous d'abord les mains à l'eau claire (pas au savon ni à la vapeur) ou essuyez avec une serviette. Ensuite, prenez un citron, coupez un quartier et frottez-le avec vos mains. Ensuite, rincez-vous à nouveau les mains à l'eau. Vous pouvez également utiliser de l'acide citrique. Après cela, toute la "peinture" sera lavée. Et si vous vous lavez les mains avec du savon ou de la poudre, etc., la couleur violette ne fera que s'intensifier.
Teinture d'aronia utile
Pour 100 g de fruits, il faut environ 100 morceaux. feuilles de cerisier, 1, 3 verres de sable de sucre, un litre et demi d'eau et 700 ml de vodka.
Préparez la teinture de la manière suivante: versez les baies et les feuilles lavées avec de l'eau propre (1,5 litre). Faire bouillir 15 minutes, filtrer. Du sucre et de la vodka sont ajoutés.
La couleur de la teinture de mûre s'avère très attrayante - rubis.
Vidéo sur les bienfaits de l'aronia:
