Une recette très simple et tout le monde connaît la recette pour faire une tarte râpée, uniquement avec une garniture composée de rhubarbe et d'orange.
Photo de la tarte finie "Tarte à la rhubarbe et à l'orange" - à la première lecture de ce nom, il semble que quelque chose ici ne correspond pas aux ingrédients, mais ce n'était pas là! La recette est très simple et familière à beaucoup, mais il vous suffit de modifier légèrement les ingrédients de la garniture et vous obtenez un tout nouveau produit de boulangerie à la maison. En tandem avec une orange mûre, l'acidité de la rhubarbe devient légèrement rafraîchissante et légèrement tonique. Bouillis dans un jus d'agrumes riche et sucré, les cubes d'une plante ressemblant à une tige transforment une tarte râpée « banale » en une pâtisserie étonnante.
- Teneur calorique pour 100 g - 350 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Beurre - 100g
- Sucre - 140 g
- Farine - 100-120 g
- Poudre à pâte - 1/2 cuillère à café
- Rhubarbe - 3 boutures
- Orange - 1 pièce + le zeste d'un autre fruit
- Eau - 30 ml
- Amidon - 1, 5 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
Faire une tarte à la rhubarbe et à l'orange
1. Pétrir la pâte sablée en mélangeant du beurre ramolli, 100 g de sucre semoule, une pincée de sel et de la farine avec la levure chimique. Pétrir / broyer tous les composants en miettes avec vos doigts. Un streusel sucré ou une poudre de crumble anglais est fabriqué de la même manière.
2. Enlevez le zeste avec de fins copeaux d'une orange entière, à partir de laquelle nous presserons du jus frais plus tard. Mélanger avec une deuxième cuillerée d'écorces d'agrumes hachées dans la masse de farine - mélanger jusqu'à ce que les morceaux d'orange soient uniformément répartis dans la pâte.
3. Retirez la couche supérieure plus dure des tiges de rhubarbe propres et sèches, coupez-la en cubes, ajoutez le sucre restant, versez le jus d'orange fraîchement pressé et mettez le feu.
4. Tout d'abord, portez à ébullition, puis, en baissant le feu, faites bouillir jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent et que la plante aigre se ramollisse. Cela prend environ 4 à 5 minutes.
5. Dissoudre l'amidon dans de l'eau froide et verser la composition trouble en un mince filet, en remuant constamment, dans le mélange chaud. Infusez pendant 20-30 secondes jusqu'à épaississement.
6. Pendant que la gelée de rhubarbe et d'orange refroidit, nous nous occupons de la base de la future tarte. Divisez la pâte à "marbre" en deux parties inégales. Enroulez un gâteau dense du plus grand et répartissez-le dans un récipient réfractaire (dans une plaque à pâtisserie), par exemple sous la forme d'un carré avec des paramètres de 25x25 cm. Pendant le travail, nous tassons légèrement la pâte.
7. Mettez la garniture, tiède ou déjà froide à ce moment-là, sur la couche inférieure du gâteau.
8. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, répartissez la gelée verdâtre sur tout le carré.
9. Laissez le reste de la pâte à l'état de miette, saupoudrez-le sur la garniture et mettez immédiatement la pâte dans le four chaud. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs.
Mie croquante, visqueuse, couche très aromatique avec de l'acidité et une merveilleuse saveur d'agrumes - l'essence du gâteau sablé à la rhubarbe et à l'orange.
Et voici une recette vidéo pour vous sur la façon de faire une tarte à la rhubarbe non sucrée (recette rapide en anglais):
[médias = https://youtu.be/5XYpZDJpKPw]
