Envie de faire un dessert croustillant et friable ? Cuire ensuite des biscuits sablés rayés. Mais pour que le produit soit vraiment savoureux, il ne doit pas être solide, et ce qu'il faut faire pour cela, lisez notre recette.
Contenu de la recette:
- Les subtilités de la fabrication de la pâte sablée
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les vrais biscuits sablés doivent être friables comme du sable. Mais de nombreuses femmes au foyer novices sont confrontées au problème de la dureté des gâteaux. Cependant, si la pâte est malaxée correctement, cela n'arrivera jamais. Les desserts les plus réussis sont élaborés à partir de produits de même quantité: farine, beurre et sucre.
Les subtilités de la fabrication de la pâte sablée
- Il est très important d'utiliser de la farine avec une petite quantité de gluten, car de la farine avec une grande quantité de celle-ci, la pâte sort persistante et le produit fini est rugueux et dur.
- La température dans la pièce où la pâte est préparée doit être fraîche. Le beurre est dur, mais pas congelé, et les œufs sont froids.
- Vous ne pouvez obtenir un effet friable qu'en raison d'une grande quantité de beurre (margarine). Par conséquent, vous ne devez en aucun cas vous sentir désolé pour lui.
- Il est nécessaire de pétrir la pâte sablée avec les mains, sans la gêner longtemps, car l'huile commencera à fondre, ce qui rendra le produit moins mou et tendre.
- Pour faciliter l'étalement de la pâte, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant 30 minutes. De cette façon, il rétrécit et se compresse mieux. Et roulez-le du centre vers les bords.
- Et bien sûr, un facteur très important est un four bien chauffé jusqu'à 180-200 degrés.
- Teneur calorique pour 100 g - 421 kcal.
- Portions - 30
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Farine de blé - 250 g
- Beurre - 200g
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 200 g ou au goût
- Sel - une pincée
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
Faire des biscuits sablés rayés
1. Versez la farine dans un bol profond. Ajouter le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients en vrac. Après cela, incorporez un œuf et ajoutez du beurre réfrigéré, mais pas congelé, qui peut être remplacé par de la margarine.
2. Bien pétrir la pâte, mais n'oubliez pas de ne pas la pétrir longtemps pour que le beurre ne fonde pas.
3. Ensuite, divisez-le en 2 parties égales.
4. Et dans l'un d'eux, mettez de la poudre de cacao, qui se mélange bien, pour qu'elle acquière une couleur chocolat.
5. Vous obtiendrez 2 types de pâte: crémeuse et chocolatée.
6. Envelopper chaque boule dans du film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
7. Ensuite, prenez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte dans la feuille la plus fine possible. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer la surface de farine, car il est assez gras et ne colle pas. Il est très pratique de le faire sur du papier sulfurisé.
8. Faites de même avec la pâte au chocolat - étalez-la finement.
9. Placez une pâte sur l'autre.
10. Et enroulez-les.
11. Coupez le rouleau en portions ne dépassant pas 8 à 10 mm d'épaisseur.
12. Placez les biscuits sur du papier sulfurisé et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce que leur épaisseur ne dépasse pas 5 mm.
13. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, qui est envoyée au four chauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir les biscuits cuits, puis mettez-les dans un vase et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des biscuits sablés:
