TOP 5 des recettes pour faire des rouleaux de Noël à la maison. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
La veille de Noël, pour les fêtes, beaucoup préparent de délicieuses pâtisseries traditionnelles: tartes, muffins, petits pains, biscuits au pain d'épice, biscuits… Aussi, de nombreuses ménagères préfèrent les petits pains de Noël. Bien que pour beaucoup, ce type de cuisson maison semblera nouveau. Mais faire un petit pain pour Noël à la maison est assez facile. La seule chose qui compte est de façonner les produits de boulangerie correctement et magnifiquement.
Caractéristiques de la fabrication de rouleaux pour Noël
- Utilisez de la farine de la plus haute qualité pour la cuisson, puis le rouleau deviendra tendre et doux.
- Pour obtenir un bon pétrissage, la pâte doit être pétrie avec les mains, et non avec une moissonneuse-batteuse. Ensuite, le rouleau acquiert douceur et splendeur. Bien que vous puissiez pétrir la pâte dans une machine à pain. L'appareil pétrit bien et fait gagner du temps.
- Ne laissez pas reposer la pâte pétrie trop longtemps, afin qu'elle ne "flotte pas".
- Torsadez les brins ou les tresses de la pâte plus serrés afin qu'aucun vide ne se forme pendant la cuisson.
- Graisser les rouleaux tissés avec du lait, du jaune d'œuf ou du beurre afin qu'ils acquièrent une belle couleur dorée brillante.
- En raison du fait que la pâte à petits pains est très riche, ils restent frais longtemps.
Kalach au chocolat
Dans de nombreuses familles du pays, il existe une tradition de visiter pendant les vacances de Noël et du Nouvel An et de donner des petits pains faits maison. Ce rouleau de Noël est parfait pour de délicieux cadeaux sucrés.
Voir aussi comment faire des bonbons de Noël.
- Teneur calorique pour 100 g - 439 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Lait - 0,5 l
- Oeufs - 6 pièces en pâte, 1 pc. pour le revêtement
- Sel - une pincée
- Levure sèche - 10 g
- Chocolats - 500 g
- Beurre - 100g
- Crème sure - 200 g
- Sucre - 300 g
- Huile végétale - 50 g
- Margarine pour pâtisserie - 50 g
- Coquelicot - 75 g
- Raisins secs - 150 g
- Vanilline - 1 g
- Farine - 1,5 kg
Cuisson d'un petit pain au chocolat:
- Pour la pâte, faites chauffer le lait à 38°C et ajoutez le sucre (1 cuillère à soupe), le sel, la levure et remuez bien le tout pour dissoudre la levure.
- Ajouter la farine (1 cuillère à soupe) à la nourriture et pétrir la pâte jusqu'à la consistance de crêpes.
- Placer la pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes sans courants d'air.
- Pendant que la pâte monte, préparez le reste des ingrédients. Mélanger le beurre avec la margarine et chauffer pour faire fondre. Versez ensuite l'huile végétale dans le mélange.
- Séparez les jaunes des protéines. Mettez ce dernier au réfrigérateur, et broyez les jaunes au mixeur avec le reste du sucre.
- Ajouter la crème sure aux jaunes et mélanger les produits.
- Ajouter délicatement le mélange de crème sure dans l'infusion assortie et mélanger les ingrédients.
- Ajoutez la masse de beurre, mélangez délicatement et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant que vous traitez les protéines, qui battent au batteur jusqu'à ce que des pics escarpés.
- Insérez la masse de protéines dans la pâte et mélangez doucement.
- Ajouter la vanille, les raisins secs et progressivement le reste de la farine tamisée à la cuisson. Placer la pâte sur un plan de travail et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique pendant 20 minutes.
- Façonner la pâte finie en un "kolobok" et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1, 5 à 2 heures.
- Mouler ensuite les rouleaux en réalisant deux rubans à partir d'un petit morceau de pâte, entre lesquels mettre les bonbons et pincer les bords.
- Tissez les deux "tubes" résultants ensemble, formant un cercle, et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Lever le petit pain préparé pendant 15-20 minutes.
- Badigeonner les rouleaux assortis d'un œuf battu et saupoudrer de graines de pavot sur le dessus. Envoyez-les dans un four chauffé jusqu'à 220 ° C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Kalach au praliné aux noix
Un petit pain rosé, parfumé et sucré pour Noël avec une touche piquante.le produit est décoré sur le dessus d'un incroyable saupoudrage - praliné noisette.
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Lait chaud - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 70 g
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 4 cuillères à soupe en pâte, 100 g pour le praliné
- Petite levure sèche - 1, 5 c.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Noisettes - 80 g
Cuisson du kalach au praliné aux noix:
- Mettez la farine, le lait, le beurre, les œufs, le sucre, la levure, le sel dans le bol de la machine à pain et activez le mode Bun Dough ou Home Baker. Selon le programme et les réglages, la machine va d'abord pétrir la pâte pendant 10 à 14 minutes, se reposer pendant 20 à 30 minutes, pétrir à nouveau pendant 10 à 14 minutes et la « faire pousser » pendant une heure.
- Divisez la pâte toute prête en 8 parties pour 4 rouleaux, roulez-les en fagots et torsadez-les ensemble. Reliez les bords pour former un anneau et laissez lever dans un endroit chaud.
- Au bout d'une demi-heure, la pâte va augmenter. Badigeonnez-le ensuite d'œuf battu et saupoudrez de praliné noisette.
- Pour préparer le praliné, faites revenir les noisettes dans une poêle propre et sèche. Dans une autre poêle, faire fondre le sucre et attendre qu'il brunisse. Ajouter les noix au sucre, mélanger et amener à la couleur caramel. Verser la masse sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour refroidir complètement le sucre. Écrasez le caramel à coups légers et broyez-le dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance de mie.
- Pour Noël, envoyez les kalachis à cuire dans un four chauffé jusqu'à 200°C jusqu'à ce qu'ils acquièrent une intense couleur vermeil.
Kalach aux graines de pavot
Vous cherchez une recette simple et délicieuse pour les petits pains traditionnels des fêtes? Cette recette vous aidera à vous familiariser avec la façon de préparer des pâtisseries de Noël.
Ingrédients:
- Lait - 2 c.
- Farine - 1kg
- Levure sèche - 2 cuillères à café
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Beurre - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Coquelicot - 100 g
- Miel - 100 g
- Lait pour la lubrification - 2 c. L.
- Sucre vanillé - 1 sachet
Cuisiner le rouleau de Noël aux graines de pavot:
- Pour la pâte, versez la levure et le sucre (1 cuillère à café) dans le lait chaud. Remuer et laisser mousser.
- Battre les œufs, le sucre et le sel avec un mélangeur jusqu'à consistance légère, et envoyer à la pâte.
- Ajouter le beurre ramolli avec l'huile végétale au mélange et fouetter le tout.
- Ajouter la farine et pétrir une pâte tendre au toucher, mais suffisamment solide. Ajouter le sucre vanillé en fin de fournée.
- Laissez la pâte finie au chaud pour qu'elle double de volume. Puis pétrissez à nouveau et laissez lever.
- Rouler la pâte finie en une couche et badigeonner toute la surface de miel, puis saupoudrer de graines de pavot.
- Rouler la pâte en un rouleau et placer en forme de rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les rouleaux d'un œuf battu et saupoudrer généreusement de graines de pavot. Envoyez-les dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Kalach aux raisins secs
La recette de ce rouleau est variable, car vous pouvez utiliser non seulement des raisins secs, mais aussi des abricots secs, des noix, des pruneaux … Les produits de boulangerie ne seront pas moins aromatiques et savoureux.
Ingrédients:
- Farine - 4 cuillères à soupe.
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 3 pièces
- Levure sèche - 11 g
- Beurre - 70 g
- Crème sure - 0,5 c.
- Sucre - 2-3 cuillères à soupe;
- Coquelicot - 1-2 cuillères à soupe
- Raisins secs - 50 g
- Sel - une pincée
Rouleau de cuisson aux raisins secs:
- Faire chauffer le lait et y dissoudre le sucre et la levure jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine (2 cuillères à soupe), remuer et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes, pour que la pâte lève et qu'un "bouchon" mousseux se forme à la surface.
- Ajouter la farine (2 cuillères à soupe) tamisée à travers un tamis fin à la pâte, remuer et placer la pâte au feu pendant une demi-heure pour qu'elle pousse 2-3 fois.
- Ajoutez ensuite le sel, la crème sure, le beurre mou, les œufs martelés et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine.
- Couvrir la pâte avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
- Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau, séchez-la avec une serviette en papier et ajoutez-la à la pâte.
- Mélangez bien le tout, et divisez la pâte finie en 3 parties, puis roulez chacune avec un boudin, qui n'est pas complètement coupé dans le sens de la longueur.
- Tressez-le, roulez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Lubrifier les produits avec du jaune fouetté, saupoudrer de graines de pavot et laisser lever pendant une demi-heure.
- Envoyez la plaque à pâtisserie avec les rouleaux au four préchauffé à 200 ° C sur la grille du milieu pendant 40 minutes.
Rouleau de crème sure au gingembre et aux agrumes
Littéralement 45 minutes et vous aurez une boule de crème sure douce et légèrement friable sur votre table de Noël avec un agréable goût fait maison.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Beurre - 200g
- Crème sure - 200 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 90 g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poudre à lever - 5 g
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Écorce d'orange séchée moulue - 1 cuillère à café
- Noix - 50 g
Cuisiner un rouleau de crème sure au gingembre et aux agrumes:
- Battre les œufs avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et ajouter le beurre fondu avec la crème sure.
- Tamiser la farine dans un tamis fin et mélanger avec le sel, la levure chimique, le gingembre moulu et le zeste d'orange.
- Ajouter progressivement la masse d'œufs et de crème sure au mélange sec et pétrir une pâte en plastique souple.
- Faire de petits flagelles à partir de la pâte, qui se tordent ensemble et forment des rouleaux ronds.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner la surface de jaune fouetté et saupoudrer de noix finement hachées.
- Cuire le rouleau de crème sure de Noël dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
