Le rouleau aux graines de pavot est une pâtisserie délicieuse et aromatique qui fera le bonheur de tous. Il est préparé assez rapidement, et à partir d'un type de pâte différent. Tous les détails de la préparation de ces grandes pâtisseries dans cet article.
Contenu de la recette:
- Pâte à rouler aux graines de pavot: quelle sorte de pâte existe-t-il ?
- Comment faire des graines de pavot: garniture au beurre
- Comment faire des graines de pavot: garniture fraîche
- Rouleau aux graines de pavot: une recette pas à pas
- Rouleau de levure aux graines de pavot
- Rouleau à la pâte éponge aux graines de pavot
- Rouleau de pâte feuilletée aux graines de pavot
- Roulé feuilleté aux graines de pavot
- Rouleau de beurre aux graines de pavot
- Recettes vidéo
Le rouleau aux graines de pavot est un produit de boulangerie chaud et vraiment confortable et fait maison, apprécié de tous les membres de la famille. Dans de nombreuses familles, il est souvent cuit pour toutes sortes de vacances. Un petit pain bien préparé fondra toujours dans votre bouche, se décomposant en particules croustillantes mélangées à une pâte tendre. Par conséquent, si vous voulez essayer un produit de qualité, préparez des gâteaux faits maison. Ce n'est pas difficile et assez rapide. Et ci-dessous sont des recettes simples et délicieuses pour des rouleaux de graines de pavot maison parfumés et frais.
Pâte à rouler aux graines de pavot: quelle sorte de pâte existe-t-il ?
Quelle sorte de pâte y a-t-il ? Il y a un grand choix dans les arts culinaires! Mais particulièrement répandus sont des types tels que les feuilletés, les sablés, les biscuits, la levure et les sans levain. Les autres types sont des variantes avec une recette ou une technologie de mélange différente.
- Pâte de levure. De la levure est ajoutée à la pâte, ce qui augmente son volume et confère de la porosité. En raison du processus de fermentation des champignons de la levure, la pâte est remplie de bulles de gaz et d'air et, en raison de la reproduction des champignons, son volume augmente. La pâte à levure peut être éponge et non appariée. Éponge - devient plus liquide, c'est-à-dire tout d'abord, la moitié de la farine requise par la recette est versée et la deuxième partie est ajoutée lorsque le volume de la pâte double. Bezoparnoe - pétrit immédiatement et la levure est prise davantage, car en fermentation dense, la croissance des levures est plus lente.
- Pâte sans levain. Son essence n'est pas l'utilisation de levure. Par conséquent, après le pétrissage, vous pouvez immédiatement commencer à cuire des produits, car il n'est pas nécessaire d'attendre qu'il monte. Bien qu'idéalement, les cuisiniers conseillent de le laisser reposer un moment, puis de le dérouler et de le cuire. La pâte sans levain peut être simple et riche. Simple - farine, eau, huile végétale et sel. Beurre - des œufs, de la crème, de la crème sure, du beurre et du sucre sont ajoutés à tout ce qui précède.
- Pâte feuilletée. Sa particularité est l'huile végétale et la méthode de laminage. Après le pétrissage, commencez à rouler pour que la couche devienne suffisamment fine de 1 à 3 mm. Après il est plié en deux et roulé à nouveau. La procédure est répétée plusieurs fois. Ainsi, on obtient une pâte feuilletée, qui peut aussi être fade ou levure. Dans ce dernier, la levure est ajoutée à la liste des ingrédients.
- Pâte brisée. Spécificité - une grande quantité de graisse (beurre ou margarine), ainsi que la méthode de pétrissage. Les ingrédients doivent être froids pour qu'ils ne fondent pas, sinon la qualité de la pâte en souffrira. Par conséquent, un contact minimal avec les mains est souhaitable. Le processus de pétrissage consiste à moudre le beurre dans la farine avec un couteau. Après cela, pétrissez la pâte avec vos mains, laissez-la refroidir et étalez-la. Plus il contient de matières grasses et de sucre, plus il sera friable.
- Pâte éponge. L'essentiel, ce sont les œufs, à savoir les jaunes sont pilés avec du sucre et les blancs sont battus séparément. Lorsque les œufs et la farine sont bien mélangés, la consistance de la pâte s'avère liquide.
Comment faire des graines de pavot: garniture au beurre
La garniture au pavot est parfaite non seulement pour les petits pains, mais aussi pour d'autres pâtisseries: tartes, banniki, crêpes. Faire cuire du pavot à la vapeur n'est pas difficile, mais il y a des secrets. L'essentiel est de précuire les graines de pavot avec de l'eau bouillante pour que l'huile sorte, qui peut ne pas être fraîche et rance, ce qui donne à la garniture un goût désagréable.
- Teneur calorique pour 100 g - 260 kcal.
- Portions - 400 g
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Coquelicot - 150 g
- Miel - 5 cuillères à soupe
- Lait - 125 ml
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
Cuisine pas à pas:
- Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Égoutter l'eau, verser à nouveau de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Répétez ce processus une troisième fois.
- Après cela, versez les graines de pavot avec du lait chaud bouilli et placez-les sur la cuisinière pour que le lait bouille à nouveau avec les graines de pavot. Faire bouillir pendant 1 minute et laisser à couvert jusqu'à complet refroidissement.
- Au bout d'un certain temps, plier le coquelicot dans une passoire fine pour verrer le lait et laisser sécher complètement.
- Sur un moulin à café, un mixeur ou un hachoir à viande, broyez-le avec du sucre pour que les graines de pavot "s'ouvrent" et acquièrent une teinte bleu-gris.
- Dans la masse de graines de pavot ajouter le miel et le fouet blanc légèrement fouetté. Bien mélanger. La garniture au pavot est prête !
Comment faire des graines de pavot: garniture fraîche
La garniture au pavot frais est également très juteuse et savoureuse. Il est parfait pour les rouleaux qui n'ont pas encore été traités thermiquement. Dans les petits pains, la garniture au pavot est prête à l'emploi lorsqu'elle est cuite. Cependant, gardez à l'esprit que pour les crêpes, les sochi et les kuchi, où le pavot n'est plus exposé à des températures élevées, il doit être bouilli pendant 5 minutes supplémentaires.
Je répète encore une fois que la particularité de la préparation du pavot: les graines de pavot contiennent de l'huile. Et avec un stockage à long terme, les grains rancissent et un arrière-goût désagréable se forme. Par conséquent, il est important de remplir le pavot d'eau bouillante, sous l'influence de laquelle l'huile s'écoulera et formera un film à la surface de l'eau. Il faut donc le vidanger.
Ingrédients:
- Coquelicot - 200 g
- Sucre - 200 g
- Eau - 500 ml
Cuisine pas à pas:
- Versez de l'eau bouillante sur le pavot sec pour que l'eau recouvre les grains 3-4 cm plus haut. Après 30 minutes, égouttez l'eau. Pendant ce temps, le pavot est saturé d'humidité et augmente de volume.
- Battez les graines de pavot avec un mélangeur, écrasez-les dans un mortier ou passez-les dans un hachoir à viande. Il deviendra légèrement blanc.
- Ajouter le sucre et bien mélanger. Le mélange sera sec au début, mais après cela, il deviendra humide, noir avec un éclat brillant.
- Tuez tout à nouveau avec un mixeur.
- La garniture aux graines de pavot est prête. A ce stade, vous pouvez y ajouter des raisins secs, des noix grossièrement ou finement hachées, des fruits secs, etc.
Rouleau aux graines de pavot: une recette pas à pas
Pâte au pavot - goût délicat et arôme incroyable. Ce sont des tartes, des tartes, des petits pains et, bien sûr, des petits pains incroyables. Voici la recette parfaite pour un rouleau de graines de pavot à base de pâte fine avec beaucoup de garniture.
Ingrédients pour la pâte:
- Farine - 500g
- Levure sèche - 10 g
- Lait - 200 ml
- Beurre - 150 g
- Sucre - 125 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - une pincée
- Jaune d'oeuf - pour graisser le rouleau
Ingrédients pour la garniture:
- Coquelicot - 250 g
- Lait - 250g
- Sucre - 100 g
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Zeste de citron moulu - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - une pincée
- Raisins secs - 50 g
- Sucre en poudre - pour saupoudrer
Cuisine pas à pas:
- Mélanger la levure avec 1 c. sucre et 2 c. Le Lait. Versez 1 cuillère à soupe. farine et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
- Battre le beurre ramolli avec le sucre et les œufs jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de farine tamisée et verser le mélange de levure. Ajouter le sel et le reste du lait chaud.
- Pétrir pour lisser la pâte. Couvrez-le d'une pellicule plastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
- Pour remplissage. Faire bouillir le lait avec le sucre et le miel. Ajouter les graines de pavot moulues et faire bouillir jusqu'à consistance épaisse. Ajouter les raisins secs cuits à la vapeur, le zeste de citron moulu et la cannelle. Remuer et refroidir.
- Divisez la pâte en 2 parties. Abaisser chaque morceau de pâte en un rectangle de 30x40 cm et 5 mm d'épaisseur.
- Étalez uniformément la garniture au pavot et roulez le rouleau le long du côté long.
- Déposez-le côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrez d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.
- Badigeonner le rouleau avec le jaune, fouetté avec du lait.
- Préchauffer le four à 180 degrés et cuire 35 à 40 minutes.
- Refroidir le rouleau fini sur une grille, saupoudrer de sucre en poudre et couper en portions. Servez la merveille de pavot en versant du lait concentré, du miel ou du sirop de baies dessus.
Rouleau de levure aux graines de pavot
Le rouleau aux graines de pavot est une pâtisserie maison confortable, chaleureuse et délicieuse. Il est léger et savoureux, délicat et merveilleux, agréable et appétissant. La cuisson est particulièrement adaptée à la table de fête pendant la Grande Pâques et la Nativité du Christ.
Ingrédients pour la pâte:
- Farine - 400g
- Beurre - 100g
- Lait - 150 ml
- Levure sèche - 7 g
- Sucre - 60 g
- Sel - 1/3 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce
Ingrédients pour la garniture:
- Coquelicot - 250 g
- Sucre - 2/3 c.
- Noix - 100 g
- Oeufs - 1 pièce pour graisser le rouleau
Cuisine pas à pas:
- Chauffer le lait à 37 degrés et ajouter la levure avec le sucre. Remuer et retirer dans un endroit chaud.
- Tamiser la farine et ajouter le sel.
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante. Versez ensuite dans un bol de farine. Ajouter l'oeuf et la pâte.
- Pétrir une pâte lisse et ferme pendant 10 minutes et façonner une boule. Placer dans un bol, couvrir d'un torchon et conserver dans un endroit chaud.
- Pendant que la pâte lève, commençons la garniture. Versez les graines de pavot dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elle recouvre bien les grains et laissez reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, le pavot absorbera de l'eau.
- Égoutter, verser frais, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 5-7 minutes. Refroidir et broyer avec un mélangeur pour créer du lait de pavot blanc.
- Faire revenir les noix, les hacher et les ajouter aux graines de pavot.
- Posez la pâte sur la table et roulez-la en un rectangle de 5 à 7 mm d'épaisseur.
- Mettez la garniture de pavot au milieu, couvrez-la avec les bords de la pâte pour faire un rouleau. Appuyez sur les bords.
- Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un linge propre. Laisser lever une demi-heure pour permettre au produit de grossir.
- Après le levage, badigeonnez-le d'un œuf battu et envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
Rouleau à la pâte éponge aux graines de pavot
Produits de boulangerie frais faits maison, quoi de plus savoureux? Le biscuit roulé est un genre classique. Ce sont les souvenirs de rouleaux de grand-mère incroyablement savoureux et moelleux aux graines de pavot, qui vous ramènent à une enfance profonde et insouciante.
Ingrédients pour la pâte:
- Oeufs - 4 pièces
- Farine - 5 cuillères à soupe
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
Ingrédients pour la garniture:
- Coquelicot - 200 g
- Lait - 300 ml
- Miel - 50 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Eau - 500 ml
Cuisine pas à pas:
- Divisez les œufs en blancs et jaunes.
- Ajouter le sucre aux jaunes et bien frotter avec un fouet. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse blanche et aérée se forme.
- Dans une cuillère à soupe, ajoutez les protéines à la pâte. La consistance de la pâte doit être moelleuse et moelleuse.
- Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez la pâte en un rectangle d'au plus 1 cm d'épaisseur.
- Envoyez la croûte à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.
- Retirez le gâteau fini du papier parchemin et roulez-le pendant qu'il est chaud. Enveloppez-le dans une serviette et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Remplissez le coquelicot d'eau chaude et laissez reposer une demi-heure.
- Égoutter et couvrir de lait. Faire bouillir pendant 1-2 minutes et laisser refroidir complètement.
- Verser l'excès de lait à travers une passoire fine.
- Tordez les graines de pavot avec du sucre dans un hachoir à viande.
- Ajouter le miel et remuer.
- Dépliez le rouleau de biscuit et mettez la garniture au milieu.
- Rouler en rouleau et envelopper de film alimentaire. Laisser reposer une heure pour se former.
- Saupoudrer le rouleau fini de sucre en poudre et servir.
Rouleau de pâte feuilletée aux graines de pavot
Dessert délicieux et simple - rouleau de graines de pavot en pâte feuilletée. Garniture juteuse avec une croûte croustillante - la combinaison parfaite. C'est une excellente option pour un dessert rapide, en particulier lorsque vous utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi et une garniture aux graines de pavot.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée sans levure surgelée - 1 pc.
- Coquelicot - 250 g
- Lait - 200 ml
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Beurre - 50 g
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
Cuisine pas à pas:
- Versez les graines de pavot dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20-30 minutes.
- Égoutter l'eau et envoyer la casserole avec les graines de pavot sur le feu et évaporer le reste de l'eau.
- Ajouter le miel, le sucre et le lait aux graines de pavot.
- Laisser mijoter les graines de pavot jusqu'à évaporation complète du liquide. Ce processus vous prendra environ 40 minutes.
- Ajouter le beurre et laisser mijoter les graines de pavot encore 5 minutes. Refroidissez-le bien ensuite.
- Décongelez naturellement la pâte feuilletée finie et étalez-la sur une épaisseur de 5 à 7 mm.
- Mettez la garniture sur la pâte et roulez en un rouleau.
- Battre le jaune d'oeuf et badigeonner le rouleau.
- Placez le rouleau dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le dessert pendant 30 à 40 minutes.
Roulé feuilleté aux graines de pavot
Pour les amateurs de pâtisserie au pavot, il existe également une recette de simple rouleau de pâte feuilletée maison. Pour la préparer, la pâte feuilletée devra être préparée par vous-même. Cependant, pour simplifier votre travail, vous pouvez l'acheter tout fait en supermarché.
Ingrédients pour la pâte:
- Beurre - 200g
- Farine - 500g
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - une pincée
Ingrédients pour la garniture:
- Miel -2 c. l.
- Jaune d'oeuf -1 pc.
- Coquelicot -100 g
- Eau - 200 ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol -2 cuillères à soupe. l.
Cuisine pas à pas:
- Tamiser la farine dans un bol.
- Râper le beurre congelé sur une râpe grossière. Pour ce faire, en le trempant constamment dans la farine.
- Incorporer le mélange de farine et d'huile avec vos mains. Vous obtenez des miettes de farine.
- Verser l'oeuf et pétrir la pâte.
- Abaisser la pâte très finement et la rouler 4 fois. Déroulez à nouveau et reculez 4 fois. Continuez ce cycle 5 à 7 fois ou plus.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
- Pendant que la pâte refroidit, ajoutez la garniture. Verser le pavot dans une louche et couvrir d'eau. Envoyez à feu moyen. Faites-le cuire 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
- Retirer le pavot du feu et réfrigérer.
- Mélangez-le avec un mélangeur avec du sucre.
- Versez le miel et remuez.
- Diviser la pâte en 3 parties, c'est-à-dire il y aura 3 rouleaux.
- Étalez chaque partie assez finement et étalez la garniture.
- Rouler et placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
- Dissoudre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et graisser le dessus du rouleau.
- Chauffer le four à 200 degrés et cuire le rouleau pendant 35-40 minutes.
Rouleau de beurre aux graines de pavot
Le rouleau de beurre aux graines de pavot est une merveilleuse pâtisserie maison. Par une froide soirée d'hiver, après une dure journée de travail, il n'y a rien de mieux que de rassembler toute la famille à table avec une tasse de thé fraîchement infusé et un morceau de petit pain au beurre cuit au four.
Ingrédients pour la pâte:
- Lait - 150 ml
- Levure sèche - 1 cuillère à café avec haut
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Margarine - 50g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Farine - 500g
Ingrédients pour la garniture:
- Coquelicot - 1, 5 c.
- Eau - 3 cuillères à soupe.
- Raisins secs - 100 g
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
Cuisine pas à pas:
- Faites chauffer le lait à 30 degrés. Verser la levure, 0,5 c. sucre et 3 c. farine. Remuer. La consistance de la pâte sera approximativement la même que pour les crêpes. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser dans un endroit chaud.
- Versez 50 g de beurre fondu et d'huile végétale dans un autre bol, battez dans un œuf, ajoutez 3 c. sucre, sucre vanillé et sel. Bien mélanger.
- Lorsque la pâte lève, versez-y la cuisson, tamisez la farine et pétrissez la pâte visqueuse et collante.
- Mettez la pâte sur la table et pétrissez la pâte avec vos mains, en ajoutant de la farine pour que la pâte ne colle pas à vos paumes. La pâte doit être molle, souple et malléable.
- Graisser un bol avec de l'huile végétale et y mettre une boule de pâte. Couvrir les plats d'une pellicule plastique et les envoyer dans un endroit chaud pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante et laisser reposer tout le temps jusqu'au moment de l'utilisation.
- Faites bouillir de l'eau et versez-y le pavot. Mettez le feu et faites bouillir à nouveau. Passer ensuite au tamis.
- Refroidissez les graines de pavot et passez-les dans un hachoir à viande avec du sucre.
- Battre l'œuf en une masse mousseuse et ajouter à la garniture aux graines de pavot.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, enroulez vos mains autour.
- Moudre la table avec de la farine, étaler la pâte et l'étaler en un rectangle de 50x35 cm, 3 mm d'épaisseur.
- Graisser la couche avec du beurre mou et étaler les graines de pavot sur le dessus.
- Égouttez les raisins secs, essuyez-les avec des serviettes et placez-les sur le pavot.
- Rentrez les bords extérieurs vers l'intérieur, l'un sur l'autre, pour faire un rouleau.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Transférez délicatement le rouleau dessus et laissez lever encore 15 à 20 minutes.
- Casser l'œuf à la fourchette et badigeonner le rouleau.
- Chauffer le four à 180 degrés et cuire le produit pendant 30 à 40 minutes.
Recettes vidéo:
