Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner rapidement des crêpes rondes, dorées et copieuses au lait avec des œufs au plat.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Dans la cuisine russe ancienne, les crêpes n'étaient cuites que le jour gras. Ils symbolisaient l'adieu à l'hiver affamé, la bienvenue au printemps et le début de l'activité ouvrière, qui apportera une nouvelle récolte. Auparavant, les crêpes russes classiques étaient préparées avec de la farine de sarrasin et de la crème sure grasse ou du lait. De là, ils se sont avérés assez épais et denses. Mais aujourd'hui, il n'est pas d'usage de se vanter de l'épaisseur considérable des crêpes. En "mode culinaire" - une structure légère, en dentelle et ajourée, qui peut être obtenue en utilisant diverses techniques.
Le plus souvent, beaucoup de gens aiment se régaler de crêpes avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré ou du miel. Mais dans cette recette, je vous propose d'essayer des galettes rondes avec des œufs au plat cuits dans du saindoux. C'est un aliment très satisfaisant et riche en calories qui sature bien le corps. Cependant, si vous surveillez votre poids et que vous ne voulez pas nuire à votre silhouette, utilisez des ingrédients hypocaloriques. Par exemple, le lait peut être remplacé par de l'eau ou du kéfir, et les œufs brouillés peuvent être cuits non pas dans du saindoux, mais dans de l'huile végétale.
- Teneur calorique pour 100 g - 210 kcal.
- Portions - 15 Crêpes
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Lait - 500 ml
- Oeuf - 1 pièce
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Sucre - 2-3 cuillères à soupe ou au goût (étant donné que les crêpes sont servies avec des œufs brouillés, elles ne doivent pas être trop sucrées)
Cuisson des crêpes au lait avec des œufs brouillés
1. Mettre la farine dans un grand récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez le tamiser pour qu'il soit enrichi en oxygène. Ensuite, les crêpes deviendront plus molles et il sera plus facile de pétrir la pâte en cassant tous les grumeaux.
2. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre à la farine. Assurez-vous d'ajouter de l'huile végétale, les crêpes ne colleront pas à la poêle. Si vous le souhaitez, l'huile végétale peut être remplacée par du beurre fondu, à partir duquel les crêpes auront une agréable couleur dorée et plus encore à la surface des trous.
3. Battre un œuf à température ambiante dans la pâte. Par conséquent, retirez-le du réfrigérateur au préalable.
4. Versez le lait, qui ne doit pas non plus être froid, et pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Pour cela, il est plus pratique d'utiliser un mixeur électrique ou un mixeur. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème sure très fine.
5. Bien chauffer la poêle à feu vif et badigeonner sa surface avec un morceau de bacon. Cela empêchera la première crêpe de coller à la poêle. Prenez ensuite une demi-boule de pâte, inclinez légèrement le moule et versez la pâte en son centre. Faites tourner le moule dans différentes directions pour que la pâte recouvre toute sa surface en une couche uniforme et fine. La quantité de pâte dans la cuillère peut varier en fonction de la taille de votre moule.
6. Simultanément à la friture des crêpes, faites cuire des œufs brouillés. Pour ce faire, faites fondre 30 grammes de saindoux dans une autre casserole. Faites ensuite frire deux oignons, hachés en demi-anneaux, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Battez ensuite doucement 3 œufs pour que les jaunes ne se répandent pas, salez-les et faites cuire les œufs au plat jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, c'est-à-dire. avant la coagulation des protéines. Servir les crêpes avec les œufs brouillés. Ils doivent être mangés en les roulant et en les plongeant dans le jaune.
Voir aussi la recette vidéo - crêpes fines au lait, une recette du chef Ilya Lazerson:
